Общий химический состав продуктов микробного синтеза,%

(по данным анализа отдельных партий)

Наименование	Протеин	Жир	БЭВ	НК	Влага	Зола
Гаприн	70,2	5,5	4,9	7,0	7,1	5,3
БВК	63,4	0,5	6,3	7,5	7,3	5,6
Эприн	61,4	5,3	13,5	6,8	6,4	6,6
Гиприн	40,5	1,2	31,1	6,5	7,2	8,6
Меприн	65,4	5,8	8,2	7,1	6,3	7,2
Биокорн	45,1	3,6	23,3	5,1	6,0	9,1
Белотин	41,0	2,6	21,4	4,8	6,4	5,8
Биотрин	38,4	4,5	37,6	6,0	6,8	6,7

Таблица 2

Состав и содержание белковых соединений в кормовых компонентах,%

Компоненты	СА	П-1	П-2	П-3	НМБ	Всего растворимого белка
БВК-паприн	1,5	2,1	16,0	-	15,4	35,0
Гиприн	1,6	0,1	5,2	-	15,1	22,0
Гаприн	0,5	1,2	17,2	2,3	15,8	37,0
Меприн	2,0	Сл.	12,3	1,2	17,7	33,2
Биокорн	Сл.	-	10,1	2,2	6,0	18,3
Белотин	-	-	8,6	1,2	6,3	16,2
Биотрин	-	-	5,6	2,6	9,2	17,4
Рыбная мука	1,1	-	5,2	-	9,4	15,7

Примечание:СА-свободные аминокислоты (М.М.=120 дальтон);

П-1 – пептиды (М.м. более 200 дальтон);

П-2 - пептиды (М.м. = 1000-1300 дальтон);

П-3 - пептиды (М.м. более 1300 дальтон);

НМБ – низкомолекулярный белок (М.м. более 10000 дальтон).

Источником доступной энергии в составе комбикорма для рыб являются углеводы. Известно, что усвоение углеводов радужной форелью зависит от их молекулярной массы. Глюкоза усваивается на 100%, мальтоза - на 100%, сахароза – на 70%, лактоза – на 60%, вареный крахмал – на 60%, сырой крахмал – на 40%, клетчатка совсем не усваивается [20, 21, 27, 77]. В рационе лососевых, для которых характерен низкий уровень инсулина, количество переваримых углеводов не должно превышать 12%. При избытке углеводов в рационе рыб может происходить перегрузка печени гликогеном, водянка брюшной полости и гибель рыб. Содержание общих углеводов в стартовых комбикормах для молоди лососевых не должно превышать 20-25% [41, 46, 63].

В связи с необходимостью затрат животного протеина, при кормлении рыб большой интерес представляет возможность повышения уровня углеводов в комбикормах. Специальная обработка углеводных компонентов сопровождается образованием легкоусвояемых сахаров, декстринов. Добавка к комбикорму гидролизованного крахмала повышает скорость роста форели [39].

Термическая обработка углеводных кормовых средств является перспективным направлением совершенствования состава комбикормов и способствует увеличению их продукционного действия, снижению стоимости производства. Процесс экструзии и экспандирования биополимеров относится к термодинамическим методам обработки, способным провести глубокие биохимические преобразования всех входящих в состав зерна биологических структур – белков, углеводов, витаминов, ферментов [69]. При температуре 125-135⁰С в экструдере и экспозиции в 20 сек., часть витаминов и ферментов инактивируется, изменяется соотношение фракций белков, часть крахмала расщепляется до простых углеводов – декстринов и сахаров [67]. Наиболее устойчиво протекает экструзия кукурузы и пшеницы (табл. 3). Применение в кормах для форели термически обработанной пшеницы приводит к увеличению в теле рыб белка [39].

Таблица 3