Оценка экономической эффективности открытия цеха по изготовлению пончиков Капитальные вложения: 3 255 000 рублей,
Среднемесячная выручка: 1 170 000 рублей,
Чистая прибыль: 162 000 рублей,
Окупаемость: 20 месяцев!
Бизнес план открытия кондитерского цеха по производству пончиков. Из него Вы узнаете организационные, экономические и формальные аспекты ведения данного бизнеса.
1. Организация производства
1.1. Технология производства пончиков
Процесс изготовления состоит из следующих этапов:
Замес теста
Приготовление заготовки
Приготовление начинки
Наполнение начинкой
Обжарка
Упаковка
1.2. Разрешительная документация
Данный вид бизнеса относиться к производству пищевых товаров, в связи с этим для начала работы требуется получение разрешительной документации из Роспотребнадзора и Санэпидемстанции. От них необходимо получить следующие документы:
Согласованные и зарегистрированные ТУ на производство
ТИ на приготовления пончиков
Рецептура готовки
Разрешение ветеринарной службы
Гигиеническое заключение СЭС на производство
Прочие (согласно индивидуальных особенностей проекта)
1.3. Оборудование для производства пончиков
Для организации производства пончиков в кондитерский цех необходимо приобрести следующее оборудование:
Тестомесильное оборудование
Фритюрницы со встроенным расстойным шкафом
Делительно-округлительная машина
Дозаторы начинки
Миксер планетарный
Глазировочная машина
Мы рекомендуем приобрести автоматическую линию по производству пончиков, в ее состав входит оборудование полного цикла изготовления продукции. Покупка автоматической линии позволить уменьшить количество необходимого персонала, а так же увеличить производительность, что в совокупности позволить снизить издержки на производства как прямые, так и косвенные.
Для написания бизнес план мы остановились на предложении фирмы BERLINER
Производительность линии 780 штук в час.
Стоимость с учетом опций порядка 60000 евро.
Для хранения сырья и готовой продукции необходимо приобрести в цех промышленные холодильники
Оборудование |
Количество |
ЦЕНА руб. |
Стоимость |
Холодильная камера Polair КХC-20,56 |
1 |
113 900 |
113 900 |
Моноблок Polair MM-222S |
1 |
51 100 |
51 100 |
Общая стоимость за комплект , итого: |
|
165 040 |
165 000 |
Упаковка готовой продукции производиться работниками вручную, в специальные пакеты. Фасовка 6-10 штук в пакет.
Виды упаковок:
Приобретение автоматической упаковочной линии целесообразно лишь при больших объемов производства.
1.3. Месторасположение производственного цеха
Помещения цеха по производству пончиков должно соответствовать всем требованиям СанПина для пищевых производств (СанПин 2.3.4.545-96 Производство хлеба, хлебобулочных и кондитерских изделий)
Для размещения автоматической линии фирмы BERLINER достаточно 30 квадратных метров. C учетом складских и подсобных и бытовых помещений, площадь цеха должна составлять 100 квадратных метров.
Обязательные требованием к помещению:
наличие водоснабжения
наличие канализации
наличие электроснабжения
1.5. Персонал *
Должность |
количество |
оклад |
Итого |
Управляющий /технолог |
1 |
25 000 |
25 000 |
Экспедиторы |
4 |
18 000 |
72 000 |
Технолог |
1 |
20 000 |
20 000 |
кладовщик |
1 |
17500 |
17500 |
Старший смены |
2 |
16000 |
32000 |
Рабочие |
6 |
15 000 |
90 000 |
ИТОГО |
|
|
256 500 |
* С учетом того, что цех оборудован автоматической линией по производству
Производство работает ежедневно по 12 часов; в смене 4 человека (старший смены и 3 рабочих). Так же посменно работают экспедиторы; управляющий, технолог и кладовщик работают на 8-часовой рабочей неделе.