Добавил:
Upload Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз: Предмет: Файл:
Лекції з харчової хімії..doc
Скачиваний:
1
Добавлен:
01.07.2025
Размер:
2.16 Mб
Скачать
  1. Номенклатура органічних сполук

Існує декілька способів найменування органічних сполук: тривіальна, раціональна та систематична номенклатури.

Тривіальні назви звичайно пов’язані з джерелами, першими способами добування речовин, іменами вчених або є випадковими.

Раціональна номенклатура розглядає сполуку як похідну від найбільш простого представника даного гомологічного ряду, що утворений заміною атомів Гідрогену на інші групи. Вона знайшла застосування для найменування відносно простих органічних сполук.

Найбільш зручною номенклатурою, що дає можливість називати любі сполуки, є систематична номенклатура органічних сполук. Найчастіше систематичні назви грунтуються на принципі заміщення, тобто будь-яка сполука розглядається як нерозгалужений вуглеводень - ациклічний чи циклічний, в молекулі якого один або декілька атомів Гідрогену заміщені іншими атомами і групами, в тому числі вуглеводневими залишками. З розвитком органічної хімії систематична номенклатура постійно вдосконалюється і доповнюється; за цим слідкує комісія з номенклатури Міжнародної спілки теоретичної і прикладної хімії (Internation Union of Pure and Applied Chemistry - IUPAC).

  1. Механізми органічних реакцій

Хімічні реакції відбуваються за такими механізмами (розщепленнями зв’язків) – гомолітичними і гетеролітичними.

4.1. Гомолітичне розщеплення

Розщеплення такого типу відбувається таким чином, що усуспільнені електрони при розриванні зв’язку розподіляються нарівно між двома атомами:

׀ ׀ ׀ ׀

С : С― ―С· + ·С ―

׀ ׀ ׀ ׀

В результаті такого розщеплення утворюються частинки, які називаються радикалами. Радикали являють собою проміжні продукти реакції і існують лише в ту мить, коли відбувається розщеплення зв’язку.

Гомолітичне розщеплення може відбуватися не лише між простими карбон – карбоновими зв’язками. Воно може відбуватися і з іншими простими ковалентними зв’язками. Наприклад:

С : CI C + CI

Гомолітичне розщеплення зв’язку звичайно відбувається в реакціях, що протікають у газовій фазі або в неполярних розчинниках. Такі реакції часто каталізуються світлом або присутністю інших радикалів.

4.2. Гетеролітичне розщеплення

Розщеплення такого типу відбувається таким чином, що обидва усуспільнених електрона при розриванні зв’язку розподіляються між двома атомами не нарівно, а повністю переходять до одного з них. В результаті такий атом дістає негативний заряд. Другому атому тепер невистачає електрона, і, таким чином, він дістає позитивний заряд. Молекулярна частинка, що містить атом Карбону з негативним зарядом, називається карбаніоном, а друга частинка з позитивно зарядженим атомом Карбону, називається карбкатіоном.

Наприклад:

R C C R' R C‾ + +C R'

карбаніон карбкатіон

Іони, що утворюються при гетеролітичному розщепленні, звичайно є лише проміжними продуктами реакції. Тому, як і радикали, вони мають дуже невелику тривалість життя. Органічні реакції, що здійснюються в результаті гетеролітичного розщеплення зв’язку, приводять до утворення іонів, тому краще протікають в полярних розчинниках.

Соседние файлы в предмете [НЕСОРТИРОВАННОЕ]