3.6 Основная часть

Разделы основной части пояснительной записки должны отображать совокупность проектных действий. В тексте основной части должны быть приведены ссылки на все листы и предметы иллюстративной части.

Теоретический раздел основной части состоит:

- выбор направления разработки, включающий обоснование направления, методы решения задач и их сравнительную оценку; в этом разделе дается теоретическое обоснование выбранной проблемы исследования, он выполняется на основании анализа литературных источников, в нем предлагается своя точка зрения по проблеме исследования, делаются выводы по актуальности темы;

- описание теоретических и (или) экспериментальных разработок, включая определение характера и содержания разработок, методы и результаты расчетов;

- анализ (оценка) технологического оборудования для выполнения операции в пищевом производстве.

Анализ (оценка) технологического оборудования включает в себя:

• теоретическое обоснование выбранной проблемы исследования;

• описание принятых для анализа (оценки) видов технологического оборудования;

• экспертная оценка видов технологического оборудования;

• патентный поиск по направлению принятых видов оборудования;

• технологические и конструктивные расчеты обоснованного вида оборудования.

Анализ (оценку) технологического оборудования и справку о патентном поиске выполняют в виде табличных форм (приложение Е). Таблица по патентному поиску дополняется описанием результатов экспертной оценки вариантов сравниваемого оборудования в программе КОМПО (приложение Ж).

В конце каждого раздела приводят выводы и рекомендации.

Технологический раздел основной части обосновывает производительность разрабатываемого оборудования соответствующую кинематическим параметрам.

Целью технологических расчетов является составление материального баланса, расчет производительности, подбор оборудования, а также определение основных конструктивных размеров элементов машины (аппарата), в которых осуществляется тот или иной технологический процесс или технологическая операция. Они могут включать в себя расчеты дозаторов, питателей и т. д. В технологических расчетах на основании материального баланса определяются расходы сырья, полуфабрикатов и других ингредиентов, а также величина их необходимого запаса и количество получаемой продукции. Производительность рассчитывается на основании продолжительности технологического процесса или цикла аппарата, количества потоков, объема реакционной зоны, скорости транспортирующего или рабочего органа и других данных. Учитывается возможность повышения производительности за счет сокращения длительности процесса, осуществления параллельных потоков и т. д. При этом следует принимать во внимание потери времени и сырья.

Теоретическая производительность является основой для определения кинематических параметров машины (аппарата).

Кинематический расчет предполагает определение передаточных отношений кинематических пар, конструктивных параметров каждого элемента схемы, диапазона изменения частоты вращения или перемещения исполнительных механизмов при установке в схему вариаторов, диапазона изменения положения отдельных звеньев и рабочих органов.

Кинематический расчет иллюстрируется схемами и циклограммами, которые являются графическими конструкторскими документами и выполняются в соответствии с ГОСТ 2.703 [20]. Обозначения на схемах (циклограммах) и в расчетах должны совпадать, при этом в расчете на них делаются ссылки.

Конструкторский раздел включает в себя тепловые и прочностные расчеты технологического оборудования.

Тепловые расчеты выполняются для машин (аппаратов), в которых осуществляется подвод или отвод теплоты при нагреве или охлаждении, удалении влаги из материалов методом сушки и т. д. Они позволяют выбрать тепло- и хладоноситель, способ передачи теплоты, площадь поверхности теплопередачи, конструкцию теплообменной поверхности, расход тепло-или хладоносителей и другие показатели, подобрать соответствующие теплообменные аппараты.

Прочностные расчеты для деталей и узлов стандартного технологического оборудования являются проверочными и подтверждают их работоспособность при изменившихся условиях. Оригинальные узлы и детали, сконструированные заново обоснованы проектными расчетами. В первую очередь рассчитываются корпуса, крышки и днища, фланцевые соединения аппаратов, работающих под внутренним или внешним избыточным давлением. На прочность и долговечность рассчитываются валы, опоры аппаратов, быстровращающиеся диски, механические передачи, различные виды разъемных и неразъемных соединений, подшипники и другие элементы. При расчете валов необходимо построить эпюры поперечных сил, крутящих и изгибающих моментов.

Технологический и конструкторский разделы основной части представляют собой практическую часть, задача которой выявить уровень прикладной профессиональной подготовки студента.

На основе параметров полученных в конструкторском разделе выполняются чертежи основных видов и деталировок в иллюстративной части ВКР.

Разделы безопасность и экологичность, а так же экономическое обоснование выполняются под руководством консультантов, отвечающих за их выполнение согласно приказу. Объем каждого из этих разделов не должен превышать 7 % от общего объема пояснительной записки ВКР.