- •1. Особенности маркетинга розничного торгового предприятия
- •60. Производительность труда в торговле, пути её повышения.
- •Билет 2
- •2. Внешняя среда маркетинга и ее влияние на деятельность розничного торгового предприятия.
- •59.Формы и системы оплаты труда, используемые на предприятиях торговли. Показатели эффективности использования средств на оплату труда.
- •Билет 3
- •3. Факторы конкурентоспособности и конкурентные преимущества торгового
- •58.Анализ расходов. Факторы,влияющие
- •Билет 4
- •4.Мерчандайзинг
- •57.Расходы предприятия торговли, их экономическое содержание, классификация.
- •Билет 5
- •5. Формирование товарной политики в розничных торговых предприятиях.
- •56.Эффективность использования основных средств в торговле и пути ее повышения.
- •Билет 6
- •6.Формирование ценовой политики в розничном торговом предприятии.
- •55.Основные средства предприятия торговли, их виды и назначение. Порядок учета.
- •Билет 7
- •7. Коммуникативная политика розничного торгового предприятия.
- •54.Оптовый товарооборот, понятие, виды, анализ, планирование
- •Билет 8
- •53.Анализ, планирование и прогнозирование розничного товарооборота. Основные ограничители при планировании объемов товарооборота.
- •Билет 9
- •9. Стратегическое планирование в розничном торговом предприятии.
- •52.Розничный товарооборот, его состав, структура: закономерности развития.
- •Билет 10
- •10.Прямой маркетинг и личные продажи.
- •51.Время товарного обращения, факторы, его определяющие. Пути ускорения оборачиваемости товаров.
- •Билет 11
- •11.Модель расширенного соперничества Портера.
- •50.Товарные запасы их виды и назначение. Нормирование товарных запасов.
- •Билет 12
- •12.Анкетный опрос; технология подготовки и проведения.
- •Билет 13
- •13.Планирование товарного ассортимента. Матрица бкг.
- •48.Понятие рентабельности предприятия. Система показателей рентабельности. Их экономическая интерпретация.
- •Билет 14
- •14. Организационная структура службы маркетинга на предприятии.
- •Функции
- •Права и обязанности
- •Организационная структура
- •47.Прибыль предприятия. Факторы, влияющие на величину прибыли. Направления использования.
- •Билет 15
- •15.Выбор стратегий роста с использованием матрицы Ансоффа.
- •Структура матрицы Ансоффа
- •Билет 16
- •16. Матрица Мак-Кинзи и ее применение в разработке маркетинговых стратегий предприятия.
- •Зона а – это устойчивые товары, производство которых компании следует расширять
- •Конкурентоспособность
- •45.Уровень качества: понятие, определение. Методы оценки уровня качества: дифференциальный, комплексный, смешанный.
- •Билет 17
- •17. Позиционирование товара: цели, основания.
- •44. Кодирование товаров: понятие, виды, практика применения в торговле.
- •Билет 18
- •18.Маркетинговые исследования. Методы сбора информации
- •43. Экспертиза товаров. Предмет, цели, задачи; объекты и субъекты товарной экспертизы. Правовая и нормативная база экспертизы.
- •Билет 19
- •19. Стратегии маркетинга на различных этапах жизненного цикла товара.
- •42. Идентификация и фальсификация товаров: виды, средства, способы. Особенности фальсификации отдельных групп и видов товаров. Последствия фальсификации.
- •Билет 20
- •20. Каналы товародвижения. Оптимизация их выбора. Торговые посредники.
- •41. Роль технического регулирования и сертификации в повышении конкурентоспособности товаров (на примере продовольственных и непродовольственных товаров).
- •Билет 21
- •21.Маркетинговый подход к ценообразованию. Стратегии ценообразования
- •40. Роль стандартизации в обеспечении конкурентоспособности товаров (на примере продовольственных и непродовольственных товаров).
- •Билет 22
- •22.Планирование рекламной кампании.
- •39. Пищевая ценность продовольственных товаров.
- •Билет 23
- •23. Продвижение товаров на рынок. Средства продвижения
- •38. Факторы, влияющие на формирование качества и конкурентоспособность (на примере продовольственных и непродовольственных товаров).
- •Билет 24
- •24. Паблик рилейшнз: понятие, цели и средства.
- •37. Номенклатура потребительских свойств и показателей качества товаров, их применяемость и весомость для товара разных групп (на примере продовольственных и непродовольственных товаров).
- •Билет 25
- •25.Закон рф «о рекламе». Товарная реклама: виды, средства.
- •Глава 1. Общие положения
- •Глава 2. Особенности отдельных способов распространения рекламы
- •Глава 3. Особенности рекламы отдельных видов товаров
- •Глава 4. Саморегулирование в сфере рекламы
- •Глава 5. Государственный контроль в сфере рекламы и ответственность за нарушение законодательства Российской Федерации о рекламе
- •Глава 6. Заключительные положения
- •1. Органолептический метод:
- •Билет 26
- •26.Стимулирование сбыта: объекты, методы, эффективность использования.
- •35. Измерительные методы и их использование при оценке качества, экспертизе и сертификации товаров.
- •Билет 27
- •27. Выставки и ярмарки как комплексные мероприятия по продвижению товара
- •34. Информация о товаре. Виды и средства информации. Требования к информации о товаре.
- •Билет 28
- •28. Маркетинговое планирование: стратегические и тактические планы
- •33. Ассортимент товаров: виды, показатели ассортимента: широта, полнота, обновляемость и др., управление ассортиментом товаров (на примере продовольственных или непродовольственных товаров).
- •Билет 29
- •29. Маркетинг как система, его сущность, принципы и функции
- •32. Классификация товаров: цель, общие принципы и правила классификации, иерархический и фасетный методы классификации. Роль классификации в управлении качеством и ассортиментом товаров.
- •Билет 30
- •30.Товарный знак и бренд, их функции и роль в продвижение товаров
39. Пищевая ценность продовольственных товаров.
Пищевая ценность продуктов питания определяется составом и соотношением химических веществ, усвояемостью, энергетической и биологической ценностью (содержанием в определенном соотношении незаменимых аминокислот, витаминов, минеральных веществ, полиненасыщенных жирных кислот).
Пищевая ценность - понятие, отражающее всю полноту полезных свойств пищевого продукта, включая степень обеспечения физиологических потребностей человека в основных пищевых веществах, энергию и органолептические достоинства. Характеризуется химическим составом пищевого продукта с учетом его потребления в общепринятых количествах.
Биологическая ценность - показатель качества пищевого белка, отражающий степень соответствия его аминокислотного состава потребностям организма в аминокислотах для синтеза белка.
Энергетическая ценность - это количество энергии, которая образуется при биологическом окислении находящихся в продукте жиров, углеводов и белков.
Под физиологической ценностью продуктов подразумевают влияние содержащихся в них веществ на нервную, сердечно-сосудистую, пищеварительную и другие системы человека, а также на сопротивляемость организма инфекционным заболеваниям.
Усвояемость пищевых продуктов определяется коэффициентом усвояемости, который показывает, какая часть продукта в целом используется организмом. Усвояемость зависит от внешнего вида, вкуса и аромата продукта, консистенции, качества и количества пищевых веществ, содержащихся в нем, а также от физиологического состояния организма. При смешанном питании усвояемость белков равна 84,5%, жира - 94%, углеводов - 95,6%.
Влияние органолептических свойств на пищевую ценность продуктов обусловлено воздействием на органы чувств человека, возбуждением или подавлением секреторно-моторной деятельности пищеварительного тракта, зависит от сложившихся традиций, навыков и вкусов. Органолептическую ценность пищевых продуктов определяют внешний вид, консистенция, запах, вкус, степень свежести. Хуже усваиваются продукты, имеющие тусклую окраску, неправильную форму, неровную поверхность и излишне мягкую или грубую консистенцию, содержащие меньше биологически активных веществ, с низкой пищевой ценностью. Продукты с дефектами внешнего вида и консистенции нередко содержат вредные для организма человека вещества.
Доброкачественность пищевых продуктов характеризуется органолептическими и химическими показателями, отсутствием токсинов (ядов), болезнетворных микробов, яиц глистов, вредных соединений, семян ядовитых растений и посторонних примесей.
Важный показатель пищевой ценности продукта - содержание питательных веществ и их соотношение. Оптимальное соотношение между белками, жирами и углеводами в пищевых продуктах для взрослых и детей старшего возраста 1 : 1 : 4, для детей младшего возраста 1 : 1 : 3. Однако питательность пищевых продуктов определяется не только их энергетической ценностью, но и биологической полноценностью, т. е. Сбалансированным содержанием незаменимых аминокислот, полиненасыщенных жирных кислот, фосфолипидов, витаминов, минеральных веществ, полифенольных соединений. Таким образом, пищевая ценность пива во многом зависит и от химического состава.