Министерство образования и науки Российской Федерации

Федеральное агентство по образованию

Государственное образовательное учреждение высшего

профессионального образования

Российский государственный торгово-экономический университет

Факультет ресторанно-гостиничного бизнеса и услуг

Кафедра экономики в сфере услуг

ОТЧЕТ

о прохождении учебно-ознакомительной (или производственной (преддипломной)) практики

студента _________________ __________курса

(Ф.И.О.)

специальности 080502 «Экономика и управление на предприятии (ресторано-гостиничного бизнеса)».

Место прохождения практики___ООО «КОЛЕСО» ресторан «Коломенский двор»

Срок практики с «__»___________200_ г. по «___» __________________200 __г.

Руководитель практики от предприятия (организации)

__________________________________ __________________

(Ф.И.О., должность) (подпись)

МП

Руководитель практики от Университета

_______________________________ ____________________

(Ф.И.О., должность) (подпись)

Содержание

1. Введение

2. Общая характеристика объекта практики, его основной и специализированных информационных систем

3. Анализ информационной системы для продвижения услуг

предприятия, использование интернета

4. Ознакомление с информационной системы для взаимодействия с клиентами, оформления пакета документов и контроля качества предоставления услуг

5. Описание информационной системы для организации и управления процессами взаимодействия с партнерами, использование интернета

6. Изучение информационной системы для взаимодействия между различными службами организации

1. Введение

Ресторан «Колесо» является рестораном летнего типа и рассчитан на посетителей парка «Коломенское». С веранды ресторана открываются живописные панорамы на аллеи парка, для создания прохлады сконструирована деревянная крыша.

Ресторан ориентирован как на отдельных посетителей и компании, так и на проведение банкетов. Для посетителей желающих провести время в более интимной обстановке предусмотрены отдельные беседки, что в свою очередь привлекает определённую аудиторию клиентов.

Меню ресторана разработано с учётом основных тенденций, предусмотрена русская, европейская, кавказкая и японская кухня.

Персонал имеет одежду с фирменной символикой, что способствует повышению статуса заведения в глазах посетителей, а так же отвечает санитарным нормам.

В баре представлены популярные спиртные напитки ведущих брендов. Контактная стойка на предусмотрена, обслуживание производится через официантов.

Благодаря достаточной площади ресторан выглядит просторным при максимальной загрузке не возникает ощущения тесноты, а на против располагает к комфортному время провождению.

1. Общая характеристика объекта практики, его основная и специализированная информационная система

Ресторан «Колесо» рассчитан на 100 посадочных мест. В состав здания входят: торговый зал, бар, производственные помещения, административные помещения, складские помещения, бытовые помещения для персонала, технические.

В состав производственных помещений входят; горячий цех, холодный цех, цех доработки полуфабрикатов, овощной цех, моечная кухонной посуды, моечная посуды.

К административным помещениям причисляют кабинет директора, бухгалтерию, кабинет зав производством, в целях экономии пространства все три рабочих места расположены в одном помещении. Снижение арендуемых площадей позволяет косвенно влиять на снижение стоимости блюд, что в свою очередь повышает конкурентно способность и мобильность предприятия в плане ценовой политики.

К бытовым помещениям относят раздевалку для персонала, душевую и туалетные комнаты. Предусмотрен, гардероб, туалетные комнаты, пост охраны. Торговый зал имеет сцену и перед ней площадку для танцев.

В качестве основной системы расчётов используется система R-Keeper. В конкретном случае данную систему можно отнести к классу ERP систем, системе управления предприятием, так как все основные отчёты, формирование рабочей и отчётной документации производится с использованием данной системы.

Рассмотрим бизнес - процессы автоматизируемые внедрённой системой.

2. Анализ информационной системы для продвижения услуг предприятия, использование интернета

Когда речь заходит об автоматизации заведения, правильнее говорить не о программе, а о системе или программно-аппаратном комплексе в целом. Владельцам заведений проще и выгодней покупать не отдельное программное обеспечение, а собранный с учетом потребностей комплект программного обеспечения и оборудования - компьютерного "железа" и специальной торговой техники. Подобные комплексы полностью автоматизируют деятельность предприятия.

Подобные системы позволяют решать целый комплекс задач. В том числе и задачи связанные с продвижением услуг заведения. Это возможно используя довольно серьёзный функционал, задачей которого является аналитические данные.

Формируя различные отчёты, выписки и т.д. мы можем отслеживать различные параметры средний чек, наиболее часто заказываемые блюда, напитки и наоборот, проводя периодический анализ можно увидеть те позиции которые не востребованы. Работая с полученными данными появляется возможность продвижения товаров и услуг. Засвечиваются сектора, в которых необходимы изменения, улучшения, модернизация.

Многие предприятия в борьбе за клиента с целью привлечения новых посетителей при помощи интернета, используют на своих сайтах более сложные технологии, например:

• предварительный заказ;

• выбор и бронирование стола;

• калькуляцию счёта;

• электронная книга отзывов и предложений;

• форум.

Все эти и другие инструменты позволяют гибко и мобильно управлять ресторанам, всегда быть в курсе основных тенденций и потребностей посетителей.