- •Содержание
- •II.Концепция бизнес-плана
- •1. Описание отрасли в Москве
- •III. План маркетинга
- •1. Анализ конкурентов
- •2. Рекламный бюджет
- •IV.План производства
- •1.Определение количества посетителей
- •3. Расчет себестоимости (расчет производственной себестоимость по одному блюду из каждой укрупненной группы)
- •4. Расчет цены
- •5. Расчет выручки
- •2. Определение количества блюд
- •6. Продуктовый баланс
- •7. Поставщики
- •V. План материально-технического оснащения
- •1.Характеристика помещения
- •2. Оборудование
- •3. Расчет амортизации
- •4. Затраты на связь, телефон, интернет
- •VI. Организационный план
- •1.Определение организационно-правовой формы
- •2. Организационные затраты
- •3. Организационная структура
- •VII.План по труду и заработной плате
- •VIII.Финансовый план
- •1. Расчет первоначальных инвестиций
- •2. Расчет чистой прибыли
- •IX.Риски
- •1. Виды рисков
- •2. Мероприятия по снижению рисков
- •X. Оценка эффективности проекта
- •Список литературы:
6. Продуктовый баланс
|
Сырье |
Стоимость шт./кг |
Количество в день |
Затраты на сырье в день, руб. |
Затраты на сырье в месяц, руб. |
Затраты на сырье в год, руб. |
|
курица |
142 |
71,744 |
10 187,6 |
305 628 |
3 667 536 |
|
картофель |
17 |
12,744 |
216,6 |
6 498 |
77 976 |
|
огурцы свежие |
95 |
11,8 |
1 121 |
33 630 |
403 560 |
|
салат |
90 |
6,608 |
594,7 |
17 841 |
214 092 |
|
яйца |
4,5 |
2266 |
10 197 |
305 910 |
3 670 920 |
|
майонез |
136 |
21,24 |
2 888,6 |
86 658 |
1 039 896 |
|
свекла |
15 |
19 |
285 |
8 550 |
102 600 |
|
капуста свежая |
16 |
14,25 |
228 |
6 840 |
82 080 |
|
морковь |
19 |
4,75 |
90,25 |
2 707,5 |
32 490 |
|
петрушка (корень) |
85 |
1,235 |
104,98 |
3 149,3 |
37 791 |
|
лук репчатый |
15 |
24,96 |
374,4 |
11 232 |
134 784 |
|
уксус |
33 |
1,52 |
50,16 |
1 504,8 |
18 057,6 |
|
осетр |
690 |
234,6 |
161 874 |
4 856 220 |
58 274 640 |
|
маргарин столовый |
130 |
6,8 |
884 |
26 520 |
318 240 |
|
помидоры свежие |
80,5 |
85 |
6842,5 |
205 275 |
2 463 300 |
|
лук зеленый |
112 |
26,35 |
2 951,2 |
88 536 |
1 062 432 |
|
лимон |
60 |
15,3 |
918 |
27 540 |
330 480 |
|
яблоки |
78 |
150,255 |
11 719,89 |
351 596,7 |
4219 160,4 |
|
сахар |
34 |
74,25 |
2524,5 |
75735 |
908 820 |
|
желатин |
510 |
2,835 |
1 445,85 |
43 375,5 |
520 506 |
|
кофе натуральный |
142 |
11,36 |
1613,12 |
48 393,6 |
580 723,2 |
|
молоко |
34 |
106,5 |
3621 |
108 630 |
1 303 560 |
|
Итого |
|
|
|
|
79 463 644 |
7. Поставщики
1)ООО "Закупщик.ру" : Мясо, овощи, фрукты, рыба, морепродукты ,соусы, приправы
2) «Арт-Фуд»: Молоко, молочные и яичные продукты, чай, кофе
Компания «Арт-Фуд» является оптовым поставщиком продуктов питания сегменте HoReCa предприятия общественного питания города Москвы и Московской области с 1996 года. «Арт-Фуд» не только оптовый поставщик ресторанов. К клиентам выезжают специалисты (технолог или шеф-повар), которые дают рекомендации по использованию продукции и приготовлению различных блюд, а также проводят мастер-классы на кухне клиента.
4) METRO Cash & Carry: Безалкогольные напитки
V. План материально-технического оснащения
1.Характеристика помещения
Предполагаемая площадь помещения 200 м²
При открытии кафе помещение планируется брать в аренду. Аренда в месяц составит 250 000 рублей
В год аренда составит 3 000 000 рублей
Электроэнергия за месяц = 55 000 рублей
Электроэнергия за год = 660 000 рублей
2. Оборудование
|
Наименование |
Цена, ед. |
Количество |
Стоимость |
|
Плита электрическая |
37 853 |
2 |
75 706 |
|
Универсальный привод |
62 980 |
1 |
62 980 |
|
Посудомоечная машина |
49 948 |
2 |
99 896 |
|
Холодильный шкаф |
36 568 |
2 |
73 136 |
|
Кофеварка |
21 533 |
2 |
43 066 |
|
Фритюрница |
6 000 |
2 |
12 000 |
|
Гриль |
17 197 |
1 |
17 197 |
|
Стол производственный |
4 015 |
4 |
16 060 |
|
Ванна моечная |
6 402 |
2 |
12 804 |
|
Шкаф для посуды |
7 051 |
2 |
14 102 |
|
Микроволновая печь |
11 886 |
3 |
35 658 |
|
Весы настольные |
3 990 |
1 |
3 990 |
|
Жарочный шкаф |
41 250 |
1 |
41 250 |
|
Стеллаж |
7 260 |
3 |
21 780 |
|
Чайник электрический |
1 190 |
2 |
2 380 |
|
Касса |
18 000 |
1 |
18 000 |
|
Стол |
5 362 |
20 |
107 240 |
|
Стул |
900 |
40 |
36 000 |
|
Набор посуды |
3 500 |
14 |
49 000 |
|
Соковыжималка |
6 880 |
1 |
6 880 |
|
Кресла |
4 300 |
20 |
86 000 |
|
Компьютер |
25 000 |
2 |
50 000 |
|
Стол письменный |
3 170 |
2 |
6 340 |
|
Стул офисный |
2 600 |
2 |
5 200 |
|
Набор сковородок |
780 |
4 |
3 120 |
|
Набор кастрюль |
8 600 |
1 |
8 600 |
|
Диван |
11 322 |
10 |
113 220 |
|
Музыкальный центр |
10 990 |
1 |
10 990 |
|
Набор кухонных ножей |
2 600 |
2 |
5 200 |
|
ИТОГО |
|
|
1 037 795 |