III. План маркетинга

Конкурентами кафе «Абажур» являются кафе, расположенные в САО, недалеко от метро Сокол, со средним счетом 500-1500 рублей. К таким относятся кафе «Ацатун», кафе «Флайти», кафе «7 элемент».

1. Анализ конкурентов

Конкурентные преимущества	Кафе «Ацатун»	Кафе «Флайти»	Кафе «7 элемент»	Кафе «Абажур»
Месторасположение	20 минут от метро	25 минут от метро	10 минут от метро	рядом с метро
Цены	средние	высокие	средние	средние
Кухня	Армянская	Русская, европейская	Грузинская	Русская, европейская
Уровень обслуживания	низкий	низкий	средний	высокий
Дополнительные услуги	выездное обслуживание, живая музыка	организация праздников, живая музыка	караоке	организация праздников, живая музыка

Вывод: основными конкурентными преимуществами нашего ресторана является непосредственная близость к метро и высокий уровень облуживания. Из проведенного анализа видно, что главным нашим конкурентом выступает кафе «Флайти», по сравнению с которым наше предприятие выделяется приемлемыми ценами, высоким уровнем обслуживания и близким расположением у метро.

SWOT- анализ

Применение SWOT- анализа позволяет получить комплексную оценку предприятия за счет взаимосвязи внутренних возможностей предприятия и внешней обстановки, представленной в виде возможностей и угроз.

1. Сила

- хорошая рекламная компания

- широкий ассортимент предлагаемой продукции

- высокое качество продукции

- высокая квалификация персонала

- разумная ценовая политика

2. Слабость

- отсутствие высокой репутации на рынке

- отсутствие постоянной клиентской базы

- отсутствие слаженного коллектива

3. Возможности

- реализация дополнительных услуг

- ослабление позиций конкурентов

- привлечение дополнительных групп посетителей

- открытие сети кафе

4. Угрозы

- изменение потребностей или вкусов потребителей

- нестабильность экономической ситуации в стране

- усиление государственного регулирования

2. Рекламный бюджет

Вид рекламы	Стоимость единицы	Количество в месяц	Сумма в месяц	Период времени	Сумма в год
Реклама на сайте www.restoran.ru	19 000	-	-	-	19 000
Реклама в журнале «Ваш досуг»	3 520	1	3 520	3	10 560
Создание официального сайта*	0	-	-	-	0
Рекламная вывеска	4 000	-	-	-	4 000
ИТОГО					33 560

*создается самостоятельно

IV.План производства

1.Определение количества посетителей

Количество мест – 80

Часы работы	Оборачиваемость места за 1 час, раз	Средний процент загрузки зала	Количество посетителей
800 - 900	1,5	30	36
900 - 1000	1,5	30	36
1000 - 1100	1,5	30	36
1100 - 1200	1,5	40	48
1200 - 1300	1,5	90	108
1300 - 1400	1,5	100	120
1400 - 1500	1,5	90	108
1500 - 1600	1,5	50	60
1600 - 1700	1,5	40	48
1700 -1800	1,5	30	36
1800 -1900	0,5	60	24
1900 - 2000	0,5	90	36
2000 - 2100	0,5	90	36
2100 - 2200	0,5	60	24
ИТОГО			756

Количество посетителей – 756