1.8. Витамин н (биотин).

Биотин - один из водорастворимых витаминов группы В. Является производным имидазола. Биотин функционирует как компонент специфических мультисубъединичных ферментов, катализирующих реакции карбоксилирования. Он необходим для нормального синтеза жирных кислот, стеринов и образования оксалоацетата.

Всасывается в тонком кишечнике, частично депонируется в тканях (много в надпочечниках). Запасов хватает на несколько месяцев. Выделяется с мочой частично в неизмененном виде, но главным образом в виде оксалатов.

Широко распространен в пищевых продуктах. Основные источники: дрожжи, печень, почки, яичный белок, соевые бобы, арахис, шоколад, грибы. Синтезируется микрофлорой кишечника (основной источник).

Гиповитаминоз Н развивается при комплексном нарушении поступления витаминов, например, при дисбактериозе. Проявления гиповитаминоза Н у людей: себорейный дерматит носогубного треугольника и волосистой части головы. Сиптомы биотиновой недостаточности появляются при повышенном потреблении сырых яиц, т.к. в белке яиц содержится гликопротеин авидин, блокирующий всасывание биотина в кишечнике.

Суточная потребность: 0,15- 0,20 мг.

1.9. Липоевая кислота

Липоевая или тиоктовая кислота (рациональное название — 6,8-дитиооктоновая кислота) известна как водорастворимый витамин в двух формах — а-липоевой кислоты и а-липоамида. В организме биологически активной жирорастворимой формой витамина служит его дигидролипоиллизил.

Данный витамин является коферментом энзима дигидролипоил-трансацетилазы при окислительном декарбоксилировании пирувата и других -кетокислот, входит в состав коэнзима А. Этот витамин, легко проникающий через гематоэнцефалический барьер, считается также тиоловым антиоксидантом, сберегающим токоферолы и аскорбиновую кислоту. Липоат необратимо связывает тяжелые металлы в водорастворимые комплексы, выводимые почками. Он обладает липотропными средствами. Активизация использования глюкозы и липидов в реакциях окисления, наступающая при действии липоевой кислоты, приводит к восстановлению запасов гликогена в печени, понижению уровня глюкозы и липопротеидов в крови.

Витамин содержат и животные, и растительные продукты: печень, сердце и почки, говядина, молоко, рис, капуста. Весьма богаты тиоктовой кислотой темно-зеленые листья овощей, особенно, шпината и брокколи.

Дефицит липоевой кислоты ведет к так называемому «пирувизму». Это проявляется повышением содержания пирувата и других кетокислот в крови, метаболическим ацидозом, полиневритом, мышечными спазмами. Наблюдается миокардиодистрофия. Может развиваться ожирение печени

Потребность в липоевой кислоте точно не определена, лечебные дозы приняты на уровне 4— 25 мг/сутки.

1.10. Витамин с (аскорбиновая кислота)

Аскорбиновая кислота является производным углеводов и представляет собой лактон ненасыщенной гексоновой кислоты (2,3-дидегидротрео-гексоно-1,4-лактон). Наличие двух гидроксилов у 2-го и 3-го углеродных атомов и двойная связь между ними характеризуют кислые ее свойства. Отдавая атомы водорода, она легко переходит в дегидроаскорбиновую кислоту. Аскорбиновая кислота и ее дегидроформы представляют собой мощную редокс-систему организма. Вследствие легкой окисляемости она является донором водорода. Способность аскорбиновой кислоты легко отдавать электроны и образовывать ион-радикалы лежит в основе ее участия в окислительно-восстановительных процессах.

Относится к числу наиболее широко распространенных в природе водорастворимых витаминов. Ею богаты листья, плоды растений, несколько беднее корнеплоды. Большое количество витамина С содержится в шиповнике, черной смородине, лимонах, стручковом горохе, перце, укропе, хрене, шпинате и др.

Аскорбиновая кислота обнаруживается во всех органах, тканях, биологических жидкостях организма, особенно в большом количестве — в коре надпочечников, где участвует в осуществлении метаболических процессов, связанных с синтезом кортикостероидов. Принимает участие в осуществлении окислительно-восстановительных процессов (транспорте электронов), оказывает влияние на метаболизм железа, липидов (прежде всего стеринов), углеводно-фосфорный обмен, проявляет антиоксидантное действие. Она способствует стимулированию функции клеток соединительной ткани и в формировании коллагена (в частности, в гидроксилировании пролина — главного аминокислотного компонента ее волокнистых структур). Наряду с этим аскорбиновая кислота предохраняет адреналин от окисления и участвует в превращении тирозина, а также участвует в других метаболических процессах.

Суточная потребность взрослого человека в витамине С составляет 50—100 мг.

При недостаточном содержании в организме аскорбиновой кислоты (цинге) наблюдаются повышенная ломкость кровеносных капилляров, задержка роста, повышенная восприимчивость к инфекциям, болезненность десен, их отечность, разрыхленность и кровоточивость при чистке зубов.