Особенности регуляции пищеварительной системы.

1.Влияние ЦНС наиболее выражено в полости рта, по направлению к кишечнику возрастает роль автономной энтеральной нервной системы и гуморальных факторов (тканевых гормонов).

2.Нейроны энтеральной системы расположены как в стенке пищеварительной трубки (их около 100 млн), так и за ее пределами. Собственный аппарат ЖКТ представлен 2-мя сплетениями: 1)межмышечное – Ауэрбаха – контролирует моторику кишечника и 2)подслизистое – Мейснера – контролирует секрецию.

3.ЖКТ управляет вегетативная нервная система, которая имеет 2 отдела: симпатический – снижает активность ЖКТ, т.е. уменьшает секрецию (например, вызывает сухость во рту) и тормозит моторику за счет медиатора адреналина. Парасимпатический отдел, наоборот, повышает активность ЖКТ, усиливает секрецию желез и моторику желудка и кишечника (медиатор – ацетилхолин).

4.Гуморальная регуляция происходит с помощью медиаторов (которые образуются в нервных окончаниях), а также множества БАВ (которые синтезируются в стенках ЖКТ) – гастрин, гистамин, метионин, вещество Р и др. Их более 50.

Пищеварение в полости рта начинается с акта жевания. Это комбинированное действие жевательных мышц, губ, щёк и языка. К жевательным мышцам относятся: массетер, 2 крыловидные и височная мышца. Вместе с зубами они составляют жевательную систему. Контроль акта жевания осуществляет ЦНС (центр жевания находится в продолговатом мозге) , а также кора головного мозга (мы можем по желанию ускорить или тормозить акт жевания; поэтому жевание называют произвольным актом). Процесс жевания завершается образованием пищевого комка и в зависимости от консистенции пищи занимает время от 2-3-х до 20-30 секунд. При сжатии зубов жевательные мышцы развивают силу 15-50 кг. На мастикациограмме можно выделить 5 фаз акта жевания: 1. фаза покоя; 2.захват пищи; 3.фаза ориентировочного жевания; 4.основная фаза жевания; 5.начало глотания.

Акт глотания делится на 3 фазы: 1.ротовая – произвольная, 2.глоточная и 3.пищеводная - непроизвольные.

В произвольную фазу пищевой комок продвигается в глотку, давит на корень языка и поднимает мягкое нёбо. С этого момента начинается непроизвольное глотание, так как сокращаются гладкие мышцы (в произвольную фазу участвуют скелетные мышцы. Глоточная фаза сопровождается последовательным сокращением мышц глотки. Сначала мягкое нёбо поднимается вверх, закрывая вход в носовую полость. Затем нёбно - глоточные складки с обеих сторон формируют щель, через которую пропускает пищевой комок. Надгортанник отклоняется назад и закрывает вход в гортань. Гортань поднимается и расширяет вход в пищевод, куда и поступает пища в виде прожеванного комка. В пищеводную фазу комок достигает желудка за счет расширения гладких мышц.

Слюноотделение, состав и функции слюны.

Процессы жевания и глотания возможны при наличии слюны, которая секретируется большими (их 3 пары – околоушные, подчелюстные подъязычные) и малыми слюнными железами, расположенными в слизистой щек. За сутки образуется 800-1500 мл слюны, причем околоушные железы выделяют серозную (жидкую) слюну; остальные – густую слизистую слюну. Количество выделяемой слюны зависит от характера пищи: сухая и мелкая пища дает больше слюны, чем влажная; много слюны образуется при попадании в ротовую полость отвергаемых веществ). Смешанная слюна всех слюнных желез является основным компонентом ротовой жидкости, которая содержит также десневую жидкость, слущенный эпителий слизистой, микроорганизмы, лейкоциты и остатки пищи. рН слюны колеблется от 5,8 до 7,4 (т.е. имеет нейтральную реакцию и является константой). Слюна содержит 99,4-99,5% воды и 0,5-0,6% сухого вещества, в составе которого имеются органические и неорганические вещества. К органическим относятся: альбумины, глобулины, мочевина, креатинин, пищеварительные ферменты – альфа-амилаза, мальтаза, липаза; непищеварительные ферменты – муромидаза; БАВ, муцин и др. К неорганическим веществам относятся хлориды, фториды, гидрокарбонаты, фосфаты, натрий, кальций и др.

Функции слюны: 1)физическая обработка пищи – смачивание пищи и растворение её частиц; 2)химическая обработка пищи (гидролиз под действием пищеварительных ферментов; 3)защитная функция – обильное слюноотделение способствует вымыванию отвергаемых веществ, а фермент лизоцим (муромидаза) оказывает бактериоцидное действие; 4)речеобразовательная функция; 5)формирование пищевого комка и глотание; 6)слюна необходима для реминерализации эмали и защиты ее от кариеса.