МИНОБРНАУКИ РОССИИ

ОМСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ ИНСТИТУТ СЕРВИСА

Кафедра гостиничного дела

Ю. В. Сливкова

МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ

по выполнению преддипломной практики

для студентов направления подготовки 101101 «Гостиничное дело»

Омск

ОГИС

2014

УДК 649.9

ББК 65.432

С47

Рецензент

канд. пед. наук, доцент Кулагина Е. В.

Ответственный за выпуск

заведующая кафедрой Гостиничное дело,

канд. пед. наук, доцент Кулагина Е. В.

Сливкова, Ю. В.

С47 Преддипломная практика : методические указания / Ю. В. Сливкова.. – Омск : Омский государственный институт сервиса, 2014. – ?? с.

ISBN

Методические рекомендации разработаны с целью оказания помощи студентам дневного и заочного отделений, обучающихся по направлению 100101 «Гостиничное дело», при прохождении преддипломной практики. Преддипломная практика является обязательной частью учебного процесса, основной целью которой является: закрепление и углубление теоретических знаний, приобретение и развитие профессиональных навыков, формирование инициативности и самостоятельности бакалавра гостиничного дела.

Преддипломная практика является подготовительным этапом к выполнению выпускной квалификационной работы, направлена на сбор информации по теме.

УДК 649.9

ББК65.432

ISBN

©Омский государственный

институт сервиса, 2014

Оглавление ВВЕДЕНИЕ………………………………………………………………………. 1. Общие положения……………………………………………………………... 2. Цели и задачи практики………………………………………………………. 3. Структура и содержание отчета по преддипломной практике…………….. 4. Направления исследований для преддипломной практики………………… 5. Требования к оформление отчета по преддипломной практике…………… 6. Контроль знаний студентов при прохождении преддипломной практики.. ЗАКЛЮЧЕНИЕ…………………………………………………………………... Приложение 1. Образец оформления титульного листа отчета по преддипломной практике……………………………………………………….. Приложение 2. Образец оформления индивидуального задания…………….. Приложение 3. Дневника прохождения преддипломной практики…………... Приложение 4. Образец оформления отзыва о прохождении преддипломной практики от предприятия………………………………………………………... Приложение 5. Образец оформления содержания отчета……………………..

Введение

Основной целью прохождения преддипломной практики является закрепление полученных в процессе обучения знаний и сбор сведений для написания выпускной квалификационной работы. Залогом успешного прохождения практики является создание условий для вовлечения студента в практическую деятельность предприятия, апробации его профессиональной пригодности, формирования способности быстро адаптироваться к постоянно меняющимся рыночным условиям. Инициативный студент, проявляющий интерес к предпринимательской деятельности, готовность развивать и закреплять навыки коммерческой организации и управления гостиничным предприятием, в будущем будет востребован работодателями.

В период прохождения преддипломной практики студенты должны интенсивно заниматься научно-исследовательской и аналитической работой, поэтому роль консультационной поддержки руководителя практики и дипломной работы сложно переоценить. Методические рекомендации призваны упростить работу студента по упорядочению собранной информации и составлению отчета. Защита отчета по преддипломной практике является своего рода репетицией защиты дипломной работы, позволяет выявить и устранить недостатки.

1. Общие положения

Преддипломная практика предшествует написанию дипломного проекта и проводится в 8 семестре 4 курса. Продолжительность практики составляет 4 недели.

Направление на практику оформляется индивидуальным (коллективным) договором с предприятием, являющимся основанием для издания соответствующего приказа, и сопровождается заданием по сбору, обработке и анализу информации по проблеме, соответствующей теме дипломной работы. Исследования, проведенные на базе объекта преддипломной практики, ложатся в основу исследовательской главы дипломной работы.

Непосредственно перед началом преддипломной практики, руководитель практики от института проводит организационное собрание, на котором студентам сообщают сроки и порядок организации работы, требования к оформлению необходимой документации.

Для непосредственного участия в деятельности гостиничного предприятия (или отдельной службы) и реализации задач преддипломной практики студент получает индивидуальное задание, которое выполняет самостоятельно или под контролем руководителя практики. Полученные задания находят отражение в дневнике преддипломной практики.

Руководитель дипломной работы осуществляет постоянную консультационную поддержку студента. По результатам практики в установленный срок студентом предоставляется отчет и собранные материалы. Защита отчета по преддипломной практике является основанием для допуска студента к защите ВКР.

Во время прохождения преддипломной практики студенты подчиняются действующим на предприятии правилам внутреннего трудового распорядка и несут ответственность своевременное выполнение поставленных руководителем практики от предприятия задач. В соответствии с договором о прохождении преддипломной практики, руководитель практики от предприятия в праве назначить студента на должность, соответствующую профилю подготовки.

Формой отчетности является дневник прохождения практики, отчет и характеристика-отзыв на студента (должны быть заверены подписью руководителя практики от организации и печатью предприятия). Отчет о прохождении практики вместе с дневником сдается в установленный срок.

2. Цели и задачи практики

Преддипломная практика предполагает применение приобретенных за время обучения теоретических знаний, практических умений и навыков при самостоятельном решении конкретных оперативных и управленческих задач.

В связи с этим целью преддипломной практики является сбор, обработка, систематизация и анализ информации для решения поставленной руководителем (выбранной студентом) конкретной проблемы или задачи организации (в случае, когда тема дипломного проекта Дл предприятием), разрабатываемой в дипломной работе.

Для достижения поставленной цели необходимо последовательно решить следующие задачи:

1. Определить актуальность и значение выбранной темы исследования для конкретной организации или ее подразделения.

2. Рассмотреть имеющийся в организации опыт решения организационных задач.

3. Изучить степень разработанности проблемы на примере других предприятий отрасли.

4. Проанализировать статьи, монографии, нормативную и технологическую документацию, статистические данные по выбранной теме.

5. Изучить материально–техническую базу и социально экономические условия производства и предоставления услуг объекта практики, определить характер влияния этих условий на решение исследуемой проблемы

6. Собрать необходимый статистический материал, динамику результатов и показателей деятельности организации для проведения анализа и разработки предложений по ее разрешению.

7. Систематизировать собранную информацию, представив в виде таблиц, графиков, диаграмм схемы, оформить в соответствии с требованиями, предъявляемыми к подобным материалам.

8. Определить направления дополнительных исследований, необходимых при написании дипломной работы.

Федеральным государственным образовательным стандартом высшего профессионального образования по направлению подготовки 101100 Гостиничное дело определены общекультурные и профессиональные компетенции, обеспечивающие успешное решение перечисленных задач и достижение поставленной цели.

Таким образом, студенты должны обладать следующими общекультурными компетенциями (далее ОК):

– стремлением к постоянному совершенствованию и саморазвитию, повышению своей квалификации и профессионального мастерства; готовностью критически оценивать свои достоинства и недостатки, наметить пути и выбрать средства развития и устранения недостатков (ОК-8);

– способностью понимать сущность и значение информации в развитии современного общества; владением основными методами, способами и средствами получения, хранения, переработки информации, навыками работы с компьютером как средством управления информацией (ОК-12).

– способностью работать с информацией в глобальных компьютерных сетях, соблюдать основные требования информационной безопасности, в том числе защиты государственной тайны (ОК-13).

К профессиональным компетенциям (далее ПК) стандартом отнесены следующие:

– студент должен обладать готовностью к применению современных технологий для формирования и предоставления гостиничного продукта, соответствующего требованиям потребителей (ПК-1);

– готовностью применять современные технологии гостиничной деятельности в работе с потребителем (ПК-9);

– готовностью применять нормативно-технологическую документацию, регламентирующую гостиничную деятельность (ПК-10);

– готовностью самостоятельно находить и использовать различные источники информации для осуществления проектной деятельности и формирования гостиничного продукта в соответствии с требованиями потребителя (ПК-13);

– готовностью к организации и выполнению проектов в гостиничной деятельности (ПК-14).

Наличие перечисленных компетенций определяется способностью студента к исследовательской, организационной, предпринимательской и консультационной деятельности.