§ 29. Голодание

Время выжи­вания при полном голо­дании, сут

129

5

6

8

При недостаточном питании или его отсутствии баланс вещества отри­цательный и происходит истощение организма. Многие рыбы хорошо приспо­соблены к голоданию. Особенно это касается крупных рыб, ведущих мало­подвижный образ жизни. Молодь, а особенно личинки, гибнут при голодании гораздо быстрее, чем взрослые особи.

р_ь1ба Время вы ж и- Рыба

втк и я При j.олном голо­дании, сут_

Угорь ' 1585 Сельдь

Протоптерус 1260 Личинки трески

Амия 600 Личинки наваги

Треска 195 Личинки сайки

Молодь карпа 180

При истощении у рыбы происходят специфические изменения в организме. Изменяются пропорции тела, что выражается прежде всего в уменьшения

предложенного Фультоном коэффициента упитанности (Кф):

/с._ф= 100TT/Z,-³.

Коэффициент упитанности карпа в норме колеблется от 2,5 до 3,5. При сильном истощении эта величина может уменьшится до 1,5, и происходит это потому, что костный скелет рыбы при истощении мало изменяется, а мягкие ткани уменьшаются в объеме. Общая масса карпа в состоянии крайнего исто­щения уменьшается вдвое. Относительная масса головы у истощенного карпа может увеличиваться от 20 до 40% массы всего тела. Масса тела угря может уменьшаться в четыре раза, лососи теряют при нерестовой миграции 50— 60% белка и 90% жира. Интенсивность обменных процессов при голодании уменьшается как в результате понижения двигательной активности, так и в результате других приспособительных и вынужденных явлений — уменьшения активности некоторых тканевых ферментов, общего понижения интен­сивности жизненных процессов. Обмен может снижаться в 2 и даже 3 раза.

При голодании потеря органических веществ у рыбы опережает потерю сырой массы, так как вода замещает в клетках и межклеточном пространстве часть сухого вещества. Темпльмэн и Эндрьюс обнаружили живую, но сильно истощенную камбалу, в теле которой содержание воды достигло почти 97%. Во время нерестовой миграции содержание воды в теле чавычи повышается от 63 до 80%. Содержание воды в теле сильно истощенных карпов составляет почти 88%. Сильно понижается при истощении содержание жира в теле ры­бы и в депонирующих тканях. Особенно заметно понижение содержания жи­ра в мышцах жирных рыб, таких, как карп, у которого при истощении содер­жание жира может понижаться в 10 раз и более — от 10 до 1% и ниже.

При истощении уменьшается содержание жира в мускулатуре тощих рыб. Так, во время нерестового периода трески жирность ее мышц понижа­ется от 1,05 до 0,9%. Основное падение жирности наблюдается в печени трески, которая уменьшается в размерах и одновременно становится менее жирной. Содержание белка в теле рыбы при истощении уменьшается с 17— 1® до 1/3—14'%, хотя имеются примеры и более сильного понижения. Во время голодания, особенно в первое время, наблюдаются истощение запасов глико­гена и понижение содержания сахара в крови, хотя эти показатели со време­нем стабилизируются на более низком уровне. Заметно понижается содержа­ние в теле водорастворимых витаминов и некоторых микроэлементов, хотя общее содержание золы в теле всегда увеличивается за счет увеличения доли

костей и кожи. Общий аминокислотный состав тела при сильном истощенц заметно изменяется из-за увеличения доли коллагена костей и кожи. В код лагене содержится много глицина, аланина, глютаминовой кислоты и друг® малоценных аминокислот.

Истощение сопровождается изменением состава крови — понижаются чис ло кровяных клеток, содержание белка в крови, соотношение альбуминов g глобулинов.