§ 27. Показатели эффективности питания

Эффективность использования съеденной пищи на рост оце­нивается при помощи нескольких показателей. В рыбоводстве принят так называемый кормовой коэффициент (КК), представ­ляющий собой отношение массы съеденного корма к массе при­роста рыбы:

KK=RlbW.

Этот показатель неудобен для физиологической оценки эф­фективности питания прежде всего потому, что сравнению мо­гут подвергаться вещества различных влажности и калорийно-

9

0_тИ. В наиболее удачных экспериментах КК может достигать g 5 т. е. прирост тела рыбы может превышать массу съеденного _корма вдвое. Наблюдаемый парадокс объясняется очень просто. Корм даваемый рыбе, сухой, т. е. содержит 10% воды, а при­рост тела содержит приблизительно 80% воды. При сравнении сухого вещества корма и тела КК принимает значение 4, т. е. на прирост используется всего 25% сухого вещества корма. Причем следует подчеркнуть, что кормовой коэффициент мень­ше 1 бывает в очень редких случаях. Обычно хорошие сухие корма обеспечивают кормовой коэффициент 1,5—3 и только 5—10% их сухого вещества используется на прирост тела ры­бы. Кормовые коэффициенты естественных кормов колеблются от Ю для животных пищевых организмов (рыба, личинки на­секомых, ракообразные) до 200—300 при питании жесткой рас­тительностью.

В физиологических расчетах приняты введенные В. С. Ив­левым коэффициенты использования пищи на рост, представ­ляющие собой отношения калорийности пищи и прироста. Ко­эффициент использования пищи первого порядка (К\) пред­ставляет собой отношение калорийности прироста к калорийно­сти съеденной пищи. Коэффициент второго порядка (Кг)—это отношение калорийности прироста к калорийности усвоенной пищи. Отношение этих коэффициентов представляет собой ус­воение органической части корма:

K, = AW/R; /С₂=Дте_У; /'IАЧ R IR -А'_у.

Если коэффициенты первого порядка очень сильно отлича­ются у рыб, питающихся различными по усвояемости кормами (рыба, беспозвоночные, водоросли, детрит), то коэффициенты второго порядка ближе по величине и находятся обычно у всех рыб в пределах 3—10%, редко достигая 30—40%.

Исключительно высокие показатели использования вещества на рост наблюдаются при использовании желтка эмбрионом и личинкой рыбы. Большая часть исследований показывает, что эффективность использования желтка на рост достигает 60— 70%. Желток яйца является, как и молоко, по выражению ака­демика И. П. Павлова «пищей, изготовленной самой природой». Его состав приспособлен к потребностям организма и отлажен в результате длительной эволюции специально для эмбриональ­но-личиночных стадий развития рыб. Надо полагать, что искус­ственные корма для личинок рыб должны по составу быть похожими на желток икры.

§ 28. Депонирование вещества

Развивающаяся икринка представляет собой эмбрион, заключенный в оболочку вместе с огромным запасом хорошей пищи в виде желтка. В жел­точном мешке содержится полноценный белок ововителлин, богатый фосфо­ром белок фосфитин и много других белков. Состав жира икры также имеет

превосходные характеристики — половина его представлена ацилглицераЛ ми — формой хранения жирных .кислот—основного «топлива» организм третd жнров представлена фосфолипидами, содержащими кроме жирных ка лот легкоусвояемую форму фосфата. Остальная часть жира представле^- почти целиком холестерином и его эфирами. Икринка содержит приблиз тельно в 100*0 раз больше ДНК, чем диплоидное ядро. Зто значит, что желтке содержатся полуфабрикаты для синтеза ядер образующихся клет^ эмбриона. В икринке содержится значительный запас гликогена. В икре н которых видов рыб содержатся полуфабрикаты гема — функциональной част' гемоглобина, значительное количество каротиноидных пигментов для создан покровительственной окраски личинки после выклева. В икре содержите также запас витаминов и минеральных элементов. Организм самки отда. икре питательные вещества часто в ущерб себе. _;||

В отличие от эмбриона в организме взрослой рыбы специального запа ного белка нет Во время вынужденных голодовок и зимовок рыба испол зует функциональные белки. Наибольший запас белков находится в тулови ной мускулатуре, составляющей приблизительно половину массы тела рыб Расходуются также белки крови и межклеточной жидкости, составляющие , общей сложности 10—<201% объема тела рыбы. Тратится при голодании такж белок паренхимы печени, почек, кишечника и других мягких тканей. В резул тате после длительной голодовки, например зимовки, в теле у рыб увелич вается доля головы, костей, кожи и уменьшается доля мускулатуры и вну ренностей.

Места накопления жира у рыб различны. У тресковых рыб и макрурусо весь запас жира сосредоточен в печени. Мясо этих рыб тощее и содержи приблизительно 1% жировых веществ. Многие промысловые виды и объект рыбоводства накапливают жир в брюшной полости (карповые, окуневы осетровые, лососевые). Большая часть рыб накапливает резервный жир мускулатуре, под кожей, в области оснований плавников и вокруг костей Общее содержание жира в теле рыб может достигать 30%. Это особенн характерно для видов, совершающих длительные анадромные миграции, семга, белорыбица, осетровые.

Углеводы накапливаются' в виде внутриклеточных включений гликоген в печени и мышцах. В печени карпа содержание гликогена может достигав перед зимовкой 1б°/о сырой массы ткани, правда, сама печень у этой рыб^- невелика, как правило, не более 4% массы тела. Поэтому запас гликоген печени может достигать 0,6% массы тела — приблизительно столько же сколько во всей мускулатуре. ]

Высокая жирность может быть не только показателем подготовки к го лоданию или продуцированию большого количества половых продуктов, но ^- результатом обильного, несбалансированного питания. Такое явление широко известно в рыбоводстве при использовании кормов, бедных белком. По-види

-I 1 ! [_

А 8 12 U

Рис. 37. Доля жира в энерготратах зимующего карпа в зависимости от его жирности

мому, высокое содержание жира в клетках те) ла может способствовать увеличению его дол в энергетических тратах организма (рис. 37) тем способствовать лучшему приспособлению; рыбы к неполноценным кормам. £

Ж ирность, %

Печень рыб является также местом депо­нирования ряда витаминов — прежде всего жи рорастворимых A, D, Е. Печень трески и акул; издавна является источником получения рыбь­его жира. В печени больше, чем в других тка нях, таких витаминов, как В₂, В₆, С,*пантоте- новой кислоты, никотинамида. У некоторых рыб в частности бычков, терпугов, пинагоров, в печени накапливаются каротиноидные пиг­менты, которые при подготовке к нересту ис­пользуются для создания брачной окраски ко­жи, а также переходят в икру. У лососевых пыб каротиноидные пигменты накапливаются в мускулатуре, откуда они мо­билизуются в кожу и икру. В печени рыб депонируются такие микроэлемен- _ты, как железо, марганец, медь, цинк. Там же накапливается ряд вредных для организма тяжелых металлов.