§ 23. Анаболизм

Анаболизмом называется совокупность процессов, в резуль­тате которых из простых веществ образуются более сложные и богатые потенциальной энергией. Анаболические реакции ве­дут к накоплению в организме нуклеиновых кислот, белков, жиров, углеводов и к росту клеток, тканей и всего тела. Анабо­лические процессы происходят в организме постоянно, причем не только в условиях питания, но даже при полном голодании. Из продуктов распада одних соединений синтезируются другие химические соединения. Например, у идущих на нерест лососей, несмотря на общее истощение организма, происходит накопле­ние вещества в гонадах, осуществляются брачные изменения скелета, кожи. В некоторых случаях, например во время личи­ночного периода, можно наблюдать увеличение длины и даже объема организма при уменьшении общего количества плотных веществ. Тем не менее типичным и наиболее важным приме­ром анаболических процессов является рост рыб в условиях обильного и полноценного питания. В умеренном климатичес­ком поясе с ярко выраженной сезонной динамикой температу­ры интенсивный рост происходит в летнее время, а зимой, в связи с ослаблением или прекращением питания, рост прекра­щается и наблюдается истощение рыб (рис. 34).

Ткани растут за счет увеличения числа клеток (гиперпла­зия) и за счет увеличения величины клеток (гипертрофия). При росте рыб преобладают гиперплазические процессы. Рост числа мышечных клеток обеспечивает 70—90% прироста мышечной ткани. Размер клеток печени в ходе онтогенеза увеличивается всего в 1,3 раза. Рост мозга почти исключительно происходит за счет гиперплазии, что отличает рыб от высших животных. Максимальная относительная величина суточного прироста мо­жет быть вычислена по следующим формулам:

для карпа

AW/W= (0,067|/>— I)³—1;

для форели

AW/W= (0,040У W~— I)³—1. где W—масса рыбы, г; ДW — суточный прирост, г.

82

Например, 0,1—суточный прирост на одну десятую (10%). Из этой формулы следует, что относительная скорость роста уменьшается по мере увеличения массы рыбы. При выведении данной формулы был использован постулат закона поверхно­сти, гласящий, что метаболические процессы могут протекать в организме тем интенсивнее, чем больше внешней поверхности приходится на единицу массы. Оснащенность массы поверх­ностью при сохранении геометрического подобия изменяется обратно пропорционально корню кубическому от величины мас­сы тела. Хотя этот закон проявляется, как правило, только приблизительно, обратная связь скорости роста с массой тела наблюдается почти всегда (табл. 11).

Таблица 11. Зависимость суточного прироста от массы рыбы	Максимальный прирост, % в сутки
Масса тела
рыбы, г	Карп	Форель
I	21,0	12,0
10	9,6	5,7
100	4,4	2,6
1000	2,0	1,2