B. Жергілікті канализация жүйесіне

32. Сүт өндіріс кәсіпорындарының іркінді сулары ластану сипатына байланысты бөлінеді:

A. шартты таза – салқындату қондырғыларынан

B. лас – ыдыстарды, қондырғыларды, өнімдерді жуғанда түзілген

C. нәжісті-шаруашылық — тұрмыстық бөлмелерден

D. нәжісті-шаруашылық — әкімшілік-тұрмыстық бөлмелерден

E. аталғандардың барлығы дұрыс

33. Зауытта бүтін сүт қандай өңдеу кезеңдерінен өтеді:

A. қабылдау

B. сапасын анықтау

C. қалыпқа келтіру

D. тазалау

E. аталғандардың барлығы дұрыс

34. Қолайсыз шаруашылықтан әкелінген шикі сүттің қандай көрсеткіші сүт зауытына қабылданғанда анықталмайды?

A. түсі

B. иісі

C. дәмі

D. қышқылдығы

E. майдың мөлшері

35. Сүт өндірісінде қандай пастерлеу режимі қолданылады:

A. ұзақ, немесе төмен температуралы

B. төмен температуралы немесе ұзақ

C. қысқа уақытты

D. жылдам немесе жоғары температуралы

E. аталғандардың барлығы дұрыс

36. Сүт зауытының өндірістік аймағына кіреді:

A. денсаулық сақтау пунктісі

B. шикізат пен дайын өнімдер қоймасы

C. тұрмыстық бөлмелер

D. бас өндірістік корпусы

E. аталғандардың барлығы дұрыс

37. Сүт зауытынан қандай қашықтықта қоқысжинағыштар орналасады:

A. 5 м кем емес

B. 10 м артық емес

C. 10 м кем емес

D. 20 м артық емес

E. 25м кем емес

38. Сүт зауытының өндірістік бөлмелерінің ауданы қандай жалпы гигиеналық параметрлер бойынша бағаланады:

A. қондырғылардың орналасуы

B. өту жолдарының ені

C. жұмысшылардың қондырғыларға дейінгі жүру жолы

D. цех ішкі көліктің жүру мүмкіншілігі

E. аталғандардың барлығы дұрыс

39. Сүт өндірісі кәсіпорындарында қандай канализация желісін жабдықтау қажет:

A. тұрмыстық

B. өндірістік

C. өндірістік –жаңбырлы

D. жауын-шашынды

E. аталғандардың барлығы дұрыс

40. Сүт зауытының өндірістік бөлмелерінде қандай желдету жүйесі қарастырылады:

A. жалпы ағызу

B. жалпы сору

C. механикалық сорып-ағызу

D. жергілікті сору

E. жергілікті ағу

41. Сүт зауытына түсетін сүт қандай өңдеу кезеңдерінен өту керек?

A. шикізатты қабылдау және дайындау

B. тазалау және қалыпқа келтіру

C. жылумен өңдеу

D. гомогендеу және салқындату

E. аталғандардың барлығы дұрыс

42. Сүт өндірісі кәсіпорындарын іске қабылдауда және қосуда аса назар аудару керек:

A. жылыту жүйесінің тоқтаусыз жұмыс істеуіне

B. канализация жүйесінің тоқтаусыз жұмыс істеуіне

C. Бөлмелердің жоспарлануы мен жабдықталуына

D. территорияның жоспарлануына

E. территорияның жабдыќталуына

43. Сүт өндірісі кәсіпорындары қызметкерлеріне тәртіптік айып кіммен салынады:

A. сауда инспекциясымен

B. кәсіпорын әкімшілігімен

C. Мемлекеттік санитарлық-эпидемиологиялық қадағалау басқармасы

D. Сапа бойынша инспекциясымен

E. жергіліктієкмшілікпен

44. Сүт зауытында санитарлық күн өткізілуі керек:

A. аптасына бір рет

B. декадасына бір рет

C. айына бір рет

D. жарты жылда бір рет

E. жылына бір рет

45. Сүт жоғары тамақтық және биологиялық құндылығы көрсетіледі:

A. сүт компоненттерінің оптималды сәйкестілігімен

B. жеңіл сіңірілуімен

C. синтетикалық мақсатта жоғары қолдануымен

D. пластикалық мақсатта жоғары қолдануымен

E. аталғандардың барлығы дұрыс

46. Органолептикалық қасиеттері айқын өзгерген (жусан иісі, айқын ащы дәм) сүт партиясын қалай тарату керек?

A. техникалық өтелдеуге жіберу

B. ветеринарлық қадағалаудың келісімімен мал азығына жіберу

C. шектеусіз тарату

D. майы алынғаннан кейін шартты жарамды деп санау

E. шартты жарамды деп санап, технологиялық қайта өңдеуге (құрғақ сүт алу) жіберу

47. Бруцеллез аурумен ауыратын сиырдан алынған сүттің партиясын қалай дұрыс тарату қажет:

A. жою

B. ветеринарлық қадағалаудың келісімімен мал азығына жіберу

C. алдын ала қайнатқаннан кейін шартты жарамды деп санау (5 минут бойы)

D. сепаратор арқылы майы алынғаннан кейін шартты жарамды деп санау

E. шектеусіз тарату

48. Құрғақ сүт партиясын тамақтану мақсатында тарату жолын көрсетіңіз, сүттің үлгісі кремтүсті ақ түсті, ылғалдылығы-8,1% (НТҚ 7% артық емес):

A. партия тамақтану мақсатында шектеусіз жарамды

B. партия тамақтану мақсатында шартты жарамды, егер оны кептіріп, қайтадан органолептикалық көрсеткіштері мен өнімнің ылғалдылығы қайта анықталатын жағдайда

C. партия тамақтану мақсатында жарамсыз, ветеринарлық дәрігердің келісімімен мал азығына жіберу

D. партия тамақтану мақсатында жарамсыз, техникалық өңдеуге жіберу

E. партияны жою керек

49. Мастит аурумен ауыратын сиырдан алынған сүттің партиясын қалай дұрыс тарату қажет:

A. жою

B. 5 минут қайнатқаннан кейін мал азығына жіберу

C. шектеусіз тарату

D. алдын ала қайнатқаннан кейін шартты жарамды деп санау

E. технологиялық қайта өңдеуге жіберу

50. Егер сүттің айқын ащы дәмі, жусан иісі анықталса, осы сүтті пайдалану мүмкіншілігі туралы қорытынды беріңіз:

A. партия шектеусіз тамақтануға жарамды

B. партия тамақтану үшін шартты жарамды, егер оны қоғамдық тамақтандыру жүйесінде технологиялық процесстерге қолданылса

C. партия тамақтану мақсатында жарамсыз, ветеринарлық дәрігердің келісімімен мал азығына жіберу

D. диеталық және емдік-профилактикалық тамақтанудан басқа партия тамақтану мақсатында жарамды

E. технологиялық қайта өңдеуге жіберу