М
Омский государственный институт сервиса
Кафедра Сервиса и технологий изделий лёгкой промышленности
И. В. Алексеенко
Проектирование процесса оказания услуг
Методические указания
к выполнению курсовой работы
Омск
ОГИС
2013
У
ДК
687.02; 687.5.02:65.01
ББК 37.24; 38.937:30.2
А 47
Рецензент – доцент о. В. Смирнова Ответственный за выпуск – канд. Техн. Наук, доцент и. В. Алексеенко
Алексеенко, И. В.
А 47 Проектирование процесса оказания услуг : методические указания к выполнению курсовой работы / И. В. Алексеенко. – Омск : Омский государственный институт сервиса, 2013. – 48 с.
Методические указания разработаны с целью определения содержания, общей структуры и методики выполнения курсовой работы по дисциплине «Проектирование процесса оказания услуг» для студентов направления подготовки 100100.62 Сервис профиля «Сервис в индустрии моды и красоты». Изложенные в указаниях методические приёмы проектирования технологических процессов оказания услуг на предприятиях сервиса позволят сформировать у студентов профессиональные компетенции в соответствии с общими целями основной образовательной программы высшего профессионального образования.
Разработаны в соответствии с учебным планом направления подготовки 100100 Сервис (квалификация «бакалавр») профиля «Сервис на предприятиях индустрии моды» и рабочей программы дисциплины «Проектирование процесса оказания услуг».
Печатается в авторской редакции
УДК 687.02:687.5.02:65.01.
ББК 30.2:38.937
ã Алексеенко И.В., 2013
|
ã Омский государственный институт сервиса, 2013 |
Оглавление
ВВЕДЕНИЕ……………………………………………………...................... |
4 |
1 ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ………………………………………………….... |
5 |
1.1 Цель и задачи курсовой работы………….…………………………….. |
5 |
1.2 Тема, структура и содержание курсовой работы…………………….. |
5 |
1.3 Порядок выполнения и защиты курсовой работы…………………… |
6 |
2 ХАРАКТЕРИСТИКА ПРЕДПРИЯТИЯ И ИСХОДНЫЕ ДАННЫЕ ДЛЯ ПРОЕКТИРОВАНИЯ…………………………............................................ |
8 |
3 РАЗРАБОТКА СТРУКТУРЫ ПРОЦЕССА ОКАЗАНИЯ УСЛУГ………………………………………………………………………... |
10 |
4 РАСЧЕТ СТРУКТУРНЫХ ПОДРАЗДЕЛЕНИЙ ПРЕДПРИЯТИЯ………………………...…………………………………………………. |
11 |
4.1 Расчет структурных подразделений предприятия парикмахерских и косметических услуг………………………………………………………… |
11 |
4.1.1 Расчет количества рабочих мест и определение численности персонала…………………………………………………………………………. |
11 |
4.1.2 Выбор оборудования………………………………………………….. |
12 |
4.1.3 Определение площади помещений предприятия…………………… |
13 |
4.2 Расчёт структурных подразделений швейного предприятия сервиса |
13 |
4.2.1 Расчёт приёмного салона…………………………………………….. |
13 |
4.2.2 Расчёт склада материалов…………………………………………… |
15 |
4.2.3 Расчёт участка запуска………………………………………………. |
21 |
4.2.4 Расчёт раскройного цеха……………………………………………… |
24 |
4.2.5 Расчёт склада готовой продукции………………………………….. |
25 |
4.2.6 Расчёт швейного цеха…………………………………………………. |
27 |
5. ПЛАН ПРЕДПРИЯТИЯ……………………………………….................. |
29 |
Заключение………………………………………………………................... |
30 |
Библиографический список…………………………………………………. |
31 |
Приложение А – Классификация производственных процессов по санитарной характеристике……………………………………………… |
33 |
Приложение Б – Нормативы площади помещений предприятий парикмахерских и косметических услуг…………………………………… |
34 |
Приложение В – Справочные материалы для проектирования склада материалов………………………………………………………………………. |
36 |
Приложение Г – Справочные материалы для проектирования раскройного цеха ………………………………………………………………………… |
38 |
Приложение Д – Нормативы площади помещений предприятий по пошиву и ремонту одежды…………………………………………………….. |
39 |
Приложение Ж – Справочные материалы для проектирования швейного цеха …………………………………………………………………………… |
40 |
Приложение Е – Справочные материалы для выполнения плана предприятия ………………………………………………………………………. |
43 |
ВВЕДЕНИЕ
Одной из важнейших закономерностей развития экономики во всем мире является взаимосвязь экономического роста и повышения роли услуг в национальной экономике. Это находит выражение в увеличении доли трудовых, материальных и финансовых ресурсов, используемых в сфере услуг. В связи с этим стратегические перспективы развития экономики России связаны с формированием и развитием рынка услуг, с радикальным увеличением количества предприятий, занятых в данном секторе.
Предприятия сервиса, оказывающие производственные и непроизводственные виды услуг, в частности услуги по пошиву и ремонту изделий по индивидуальным заказам населения и парикмахерские услуги, призваны удовлетворять эстетические и гигиенические потребности населения. Очевидна жизненная необходимость указанных услуг, поэтому вопросы проектирования новых предприятий отрасли или реконструкции действующих всегда будут актуальными.
Источники повышения эффективности деятельности предприятия нужно определять уже на стадии его проектирования. Поэтому выполнение проекта требует от исполнителя фундаментальной и профессиональной подготовки в области сервисной, производственно-технологической, организационно-управленческой и научно-исследовательской деятельности.
В процессе проектирования предприятия решаются вопросы разработки процесса сервиса, выбора и оптимизации ресурсов и технических средств для его реализации, организации контактной зоны предприятия, использования информационных технологий, обеспечения требуемого уровня качества оказываемой услуги и многие другие.
В результате выполнения курсовой работы у студента должны быть сформированы следующие компетенции: ПК-9 «Обоснование и разработка технологии процесса сервиса, выбор ресурсов и технических средств для его реализации», ПК-12 «Готовность к организации технологического процесса сервиса», ПК-10 «Готовность к организации контактной зоны предприятия сервиса», ОК-11 «На научной основе организовать свой труд, оценить с большой степенью самостоятельности результаты своей деятельности, владеть навыками самостоятельной работы».