3. 2.Зараження продовольчої сировини , готової продукції і води хімічними речовинами

Хімічне зараження - небезпечна хімічна обстановка може створитися в результаті аварій з викидом (розливом) сильнодіючих отруйних речовин.

Сильнодіючими отруйними речовинами (СДОР) називаються хімічні сполуки, які в певних кількостях, що перевищують ГДК, негативно впливають на людей, сільськогосподарських тварин, рослини та викликають у них ураження різного ступеня.

Сильнодіючі отруйні речовини можуть бути елементами технологічного процесу (аміак, хлор, сірчана й азотна кислоти, фтористий водень та інші) і можуть утворюватись при пожежах на об’єктах господарювання (чадний газ, оксиди азоту та сірки, хлористий водень)

Головною особливістю хімічних аварій (на відміну від інших промислових катастроф) є їх здатність розповсюджуватись на значній території, де можуть виникати великі зони небезпечного забруднення навколишнього середовища.

Безпосередніми причинами цих аварій є:

- порушення правил безпеки й транспортування;

• недотримання техніки безпеки;

• вихід з ладу агрегатів, механізмів;

• ушкодження трубопроводів, ємностей тощо.

СДОР добре поглинається пористими об’єктами і довготривалий час зберігаються у них. СДОР заражають продовольство і корма , як правило , при зберіганні у непідготовлених приміщеннях або на відкритому повітрі у період прибирання урожаю.

В залежності від способів використання СДОР, їх властивостей і характеру харчових продуктів, вони можуть проникати на наступну глибину:

Види продуктів	Глибина проникнення в крапельно-рідкому стані, см	Глибина проникнення у пароподібному стані, см
Борошно	0,5-2	0,5-1
Зерно, сіль, крупа, цукор	6-8	8-12
Овочі і фрукти	0,5-2	0,5-2
М'ясо морожене, коренеплоди	0,5-1,5	0,5-1,5
М'ясо остигле	5-7	5-6
Хліб (буханець)	0,5	2

Практично всі СДОР не викликають загибелі рослин. Вони лише механічно забруднюються СДОР, становлячись вторинною причиною ураження людей і тварин.

Суб’єкти господарювання, що виробляють або використовують СДОР, такі як хлор, аміак, сірчаний ангідрид та інші, у випадку аварійних ситуацій становлять небезпеку для людей. Найбільшу небезпеку всіх регіонів України представляють підприємства м’ясної, молочної та переробної промисловості, насосні станції водозабезпечення, холо-дильники та інші.

Фітотоксиканти - токсичні хімічні речовини, призначені для ураження і знищення різних видів рослинності.

У мирних цілях використовуються у відповідних дозах головнім чином в сільському господарстві для боротьби із бур’янами, для видалення листя рослинності з метою прискорення дозрівання плодів і полегшення збору врожаю.

В залежності від характеру фізіологічної дії і цільового призначення підрозділяються на гербіциди, арборициди, альгіциди, дефоліанти і десіканти.

Гербіциди - призначаються для ураження трав’яної рослинності, злакових і овочевих культур.

Альгіциди - для ураження водяної рослинності.

Арборициди - для ураження деревно-чагарникової рослинності.

Дефоліанти - призводять до опадання листя рослинності.

Десіканти - вражають рослинність шляхом її висушування.

Усі фітотоксиканти виявились токсичними для людини і тепло-творних тварин.

Фітотоксиканти при їх використанні накопичуються в с/г продукції, кормах, водоймах , рибі. При вживанні таких продуктів і кормів можуть виникати ураження людей і тварин. У результаті виникають хронічні захворювання: ураження печінки і ЖКТ. У народжуваного потомства від уражених людей виникають уродства.