Федеральное государственное образовательное учреждение

высшего профессионального образования

«Астраханский государственный технический университет»

Кафедра «Товароведение, технология и экспертиза товаров»

МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ

к выполнению

лабораторно-практических

работ по дисциплине «Теоретические основы

товароведения и экспертизы товаров»

для студентов направления

«Товароведение»

Астрахань, 2009

Авторы:

д.т.н., проф. Мижуева С.А.

д.т.н., проф. Долганова Н.В.

Рецензент: к.э.н., доц. Газиева С.О.

Методические указания рассмотрены и одобрены на заседании кафедры протокол №_5_ от «_14_» 12__ 2009 г.

© Астраханский государственный технический университет

Содержание

	Стр.
ИЗУЧЕНИЕ ТЕОРЕТИЧЕСКИХ ОСНОВ ТОВАРОВЕДЕНИЯ ТОВАРОВ
Лабораторно-практическая работа № 1. Изучение методов классификации потребительских товаров	4
Лабораторно-практическая работа № 2. Расчет показателей ассортимента и анализ ассортиментной политики торговых организаций	5
Лабораторно-практическая работа № 3. Установление общих и специфичных, комплексных и единичных показателей качества товаров однородных групп	10
Практическая работа № 4. Анализ номенклатуры потребительских свойств и показателей качества товаров	13
Лабораторно-практическая работа № 5. Определение градаций качества товаров (товарных сортов, номеров, марок)	15
Лабораторно-практическая работа № 6.Изучение правил отбора проб при выборочном контроле качества товарных партий	22
Лабораторно-практическая работа № 7. Контроль качества товаров. Статистический контроль по альтернативному признаку	27
Лабораторно-практическая работа № 8. Расчет фактических и нормируемых потерь (естественной убыли). Прогнозирование экономической эффективности хранения товаров по действующим нормам	31
Лабораторно-практическая работа № 9. Изучение правовой и нормативной базы товарной информации. Расшифровка информационных знаков на маркировке	34
Изучение аналитических методов экспертизы продовольственных товаров Лабораторная работа № 1. Определение массовой доли воды и минеральных веществ в продовольственных товарах	39
Лабораторная работа № 2. Определение массовой доли поваренной соли и кислоты в продовольственных товарах	42
Список использованной литературы	49

ЛАБОРАТОРНО-ПРАКТИЧЕСКАЯ РАБОТА №1

Изучение методов классификации потребительских товаров

Цель работы: распознавание разновидностей методов классификации: иерархического и фасетного, установление их достоинств и недостатков.

Подготовка студента к занятию: изучение темы «Классификация товаров» по учебнику [1]: Николаева М.А. «Товароведение потребительских товаров: теоретические основы» (С. 33-38).

Средства обучения: стандарты на продукцию, в которых есть раздел «Классификация ассортимента» или «Ассортимент».

Задание 1. Проанализируйте разделы двух стандартов на продукцию: «Классификация ассортимента» и «Требования к качеству». Укажите объекты классификации и классификационные признаки, положенные в основу деления множества (товара определенного вида или однородной группы товаров) на подмножества (разновидности, наименования и т.п.).

Задание 2. Нарисуйте схемы классификации ассортимента и показателей качества исследуемых товаров однородной группы или вида. Укажите на схеме ступени, признаки на этих ступенях и глубину классификации при иерархическом методе.

Примерная схема классификации иерархическим методом представлена на рисунке 1.1.

Классифицируемое множество

(наименование группы, вида товаров)

Ступени классификации (N) и признаки

Классификационные группировки

Объекты классификации

Рис.1.1. Примерная схема классификации иерархическим методом

Задание 3. Установите преимущества и недостатки иерархического метода классификации конкретных множеств товаров. Результаты оформите в виде табл. 1.1.

Таблица 1.1.

Достоинства и недостатки разновидностей методов классификации

Метод классификации	Достоинства	Недостатки

Задание 4. Составьте самостоятельно две схемы классификации иерархическим методом (не менее 3 независимых группировок). Объектами классификации могут служить: товары, окружающие предметы, люди, явления, процессы, документы и другие объекты. Задание можно дать в виде домашнего.

Задание 5. Ознакомьтесь с Общегосударственным классификатором промышленной сельскохозяйственной продукции (ОКП). Изучите его структуру. На примере двух групп товаров определите иерархический и / или фасетный методы классификации. Сделайте заключение.

ЛАБОРАТОРНО-ПРАКТИЧЕСКАЯ РАБОТА №2

Расчет показателей ассортимента и анализ ассортиментной политики торговых организаций

Цель работы: закрепление теоретических знаний в области ассортимента, приобретение умений сбора информации об ассортименте торговых фирм, расчета ассортиментных показателей, их сравнительного анализа и оценки для установления оптимальности ассортиментной политики в конкретных фирмах.

Подготовка студента к занятиям: изучение учебника [1. С. 51-64].

Объект исследования: ассортимент товаров однородной группы (или групп) в трех торговых фирмах: специализированном магазине, магазине смешанного профиля и в палатке (или торговом павильоне).

Средства обучения: стандарты по однородной группе продукции.

Методы обучения: репродуктивный, аналитический и поисковый.

Работа выполняется поэтапно в соответствии с заданиями, которые выдаются студентам за 2-3 недели до проведения занятий.

Задание 1. Собрать информацию об ассортименте и ценах на товары однородной группы отечественного и импортного производства в трех торговых предприятиях и оформить ее в виде табл. 2.1. Информация собирается 2 раза с интервалом 5-10 дней (сроки определяет студент).

Таблица 2.1.