о

НАЦИОНАЛЬНАЯ АКАДЕМИЯ ТУРИЗМА БАЛТИЙСКИЙ МЕЖДУНАРОДНЫЙ ИНСТИТУТ ТУРИЗМА

Биржаков Михаил Борисович

ВВЕДЕНИЕ В ТУРИЗМ

Издание восьмое, переработанное и дополненное

Рекомендовано

Министерством образования Российской Федерации

в качестве учебника для студентов

высших учебных заведений

с»

■*>■

_®

Москва - Санкт-Петербург

Издательство «Невский Фонд»

«Издательский дом Герда»

2006

Издание подготовлено НП «Издательство «НЕВСКИЙ ФОНД» и «Издательским домом Герда»

при содействии и поддержке

Национальной Академии туризма,

Балтийского международного института туризма,

Санкт-Петербургского государственного университета культуры и искусств,

Санкт-Петербургского государственного университета,

ОАО «Совет по туризму и экскурсиям Санкт-Петербурга»

Биржаков Михаил Борисович

к. т. н., президент Национальной Академии туризма,

заведующий кафедрой туроперейтинга

Балтийского международного института туризма

Редактор: Барсукова Н. А. Компьютерная верстка: Биржаков К. М. Корректор: Виноградова Н. В.

Биржаков М. Б. Введение в ТУРИЗМ: Учебник. - Издание 8-е, переработанное и дополненное. - СПб.: «Издательский дом Герда», 2006. - 512 с.

ISBN 5-94125-082-7

В книге изложены основы теории туризма, приведено толкование основных терминов и понятий в аспектах международных конвенций и рекомендаций ВТО, национальных норм и законодательных актов, принципов и обычаев. Отдельно рассмотрены особенные вопросы туризма и специфика применения туристской терминологии в деловом обороте.

Учебник предназначен для студентов высших профессиональных учебных заведений, а также работни­ков предприятий сферы туризма. При подготовке книги использованы методические материалы и практи­ческие наработки, предоставленные туристскими фирмами Санкт-Петербурга.

WEB: http://www.travelglossary.ru, e-mail: mail@travelglossary.ru

«Издательский дом Герда»

Лицензия ИД № 02140 от 28.06.2000

Россия, 198020, Санкт-Петербург, Старопетергофский пр., д. 3/S, пом. 2-н, лит. А

тел. (812) 325-48-70, 320-90-72

WEB: www.gerdabook.ru

e-mail: gerda@gerdabook.ru

Подписано в печать 15.02.2006 Формат 70x100 Vi6-Объем 32 п.л. Бумага газетная. Печать офсетная. Гарнитура «Тайме». Доп. тираж 5000 экз. Заказ № €■ $ /.

Отпечатано с готовых диапозитивов

в типографии 000 "Северо-Западный печатный двор"

188300, Г. Гатчина, ул. Железнодорожная, 45, л. Б.

О Биржакои М. Ь, /Odd

' ■ Ьирж.жон К М , pcKM.iMii и ди 1.1ЙИ, 2006 *

о «Ищ.Ш'НЫ кии дом |и|)Д'">, оформление» обложки, Лию

^{Оглавление}

Foreword

Preface 1 8

Preface 2 9

Preface 3 ; 11

Preface 4 11

О монографии «Введение втуризм»М. Б. Биржакова 12

Глава 1. Путешествия и путешественник

1. Путешествие 14

2. Путешествия древних 15

3. Паломничество 16

4. Первооткрывательство 16

5. Путешествия в современности и начала туризма 19

6. Томас Кук, основоположник массового туризма 22

7. Велосипед и туризм 24

8. Время и путешествия 26

9. Путешествия в целях достижения рекордов 26

10. Материальное обеспечение путешествий 27

11. Выводы 28

Глава 2. Туризм

.' ! Туризм и путешествия 29

2. Туризм в XX в. и на рубеже XXI в 30

3. Определение туризма 38

J Л 1уризм — массовое явление и феномен XX в 51

¹ '■ Четыре отличия туризма от путешествия 53

.'' ■ Цели туризма 54

I \оли туриста 65

[Д, 11,<'пи дестинации приема 69

• ^!| 'ыни оционные формы туризма и основные категории... 69

' 10. Ууристские фирмы и предприятия 77

' И. < модеятельный туризм 79

¹ пциальный туризм 79

(ЛАна 3. Турист

l i < щределение туриста 83

!.СО( мпллющие элементы определения 84

■ l|i.iii.) и свободы 86

I i 1К< кур< аш 102

'. '. lliMIc ИОНеры И ИШМЛИДЫ «щлш^ИоцЯШВчОЯГТбЗ \

Mill Д111М1 II IVI'MIM

!.(>. Статус туриста 104

Глава 4. Туристская индустрия

1. Организаторы туризма 106

2. Перевозки 110

3. Гостиничная индустрия 111

4. Система (общественного) питания 113

5. Развлечения и система аттракции 116

6. Инфраструктура туризма : 117

7. Страхование 118

8. Банковские и финансовые услуги 119

9. Информационные услуги 120

10. Туристские информационные центры.'. 121

11. Другие нетипичные туристские услуги .126

Глава 5. Теория туристского продукта

1. Три источника и три составные части туристского продукта 127

2. Источники туристского продукта 127

3. Уровни туристского продукта 130

4. Составляющие туристского продукта 131

5. Тур и туристский продукт 133

6. Юридическая природа туристского продукта.... 133

7. Экономическая сущность туристского продукта 137

Глава б. Туристские услуги, работы, товары

1. Турист — потребитель 141

2. Туристская услуга 141

3. Работы как разновидность туристской услуги 148

4. Туристские товары 149

5. Некоторые теоретические вопросы сравнения сущности услуги и товара...153

6. Туристский продукт 155

7. Стандартизация и сертификация услуг 155

8. Тур и туристский маршрут 156

Глава 7. Подвиды и разновидности туризма

1. Активный и пассивный туризм 159

2. Цели туризма 164

3. Особенные туры, объекты социального туризма 170

4. Финансирование туристских поездок 172

5. Аттракции и развлечения 174

6. Обучение за рубежом и стажировки 176

7. Таймшер 176

8. Завершение туристского путешествия — homeward. 179

_4 —

ОГЛАВЛЕНИЕ

I пава 8. Туристские ресурсы

В, I. Туристский интерес 181

В ■'. Туристские ресурсы 184

И. I. )кология и туризм 188

it А I Тщиональные парки и резервации 191

н V Ь'матические парки 208

|,б. Чудеса света 213