Бактериальная обсемененность.

Концентрация микроорганизмов в помещение зависит от сезона, работы вентиляции, технологический процессов и др. Бактерии способствуют распространению инфекционных заболеваний. Предельная концентрация в помещениях для КРС – 70 тыс. микробных тел в 1 м³, телят – 30.

10. Роль и место крупного рогатого скота в производстве продуктов животноводства. Современное состояние скотоводства и пути его развития.

Скотоводство – это отрасль животноводства, занимающейся разведением КРС, целью получение от него максимального количества продукции с минимальными задатками.

Значение отрасли – для обеспечение населения продуктами питания.

Скотоводство является основной отраслью животноводства – продукция скотоводства составляет 60% от производства продукции животноводства, КРС дает 99% молока и 50% мяса. Побочные продукты животноводства: продукты переработки туш (мясокостная мука), навоз, рабочая сила, кожевенное сырье, щетина (кисти, щетки), рога, копыта, кишечник, кровь, желатин.

Современное состояние. В настоящее время Ленинградской области 78 тыс. голов КРС, молочная продуктивность более 7200 кг молока на корову. Потребление молока в год на человека – 246 кг (в Скандинавии 500). Производство говядины наиболее сложно обстоят дела. Получают за счет сверх ремонтного молодняка (излишки после ремонта стада), бычки и выбракованные животные. На 1 кг прироста живой массы, молочных пород – затрачивается 12–13 кормовых единиц, а у мясных – 6–7. Основные районы производства мяса: Сев. Кавказ, Урал, Поволжье и др.

Главные задачи – больше продукции получать и меньше затрат.

Необходимо:

1. Увеличить поголовье;

2. Повысить продуктивность во всех категориях хозяйства;

3. Повысить показатели воспроизводства стада (100 телок – 100 телят);

4. Повысить продолжительный срок хозяйственного использования коров;

5. Использовать быков-воспроизводителей ценных по качеству потомства;

6. Совершенствовать животных по пригодности использования в промышленных технологиях (по качеству вымени, по крепости конституции, по скорости молокоотдачи и т.д.);

7. Преодоление дефицита кормов;

8. Внедрение современных технологий в скотоводстве;

9. Достижение научных и технологических прогресса в основных производственных операций;

10. Снижение себестоимости производства продукции;

11. Ускоренное создания мясного скотоводства;

12. Контроль за безопасной и качественной продукции.

11. Происхождение и биологические особенности крупного рогатого скота.

Крупный рогатый скот относится к классу млекопитающие, отряду парнокопытные, подотряду жвачные, семейству полорогие, подсемейству быковые.

КРС делится на 5 родов: собственно быки, азиатский буйвол, африканский буйвол, бизоны, лобастые быки.

Собственно быки разделяются на виды: як, тур. Эти животные встречаются как в диком, так и в одомашненном состоянии. КРС – это самая многочисленна группа с.х. животных.

Диким предком КРС считается Тур. Распространен в Европе. Жил Тур небольшими стадами (8-10 голов), в глухих болотистых местах, в степях, по руслам рек. Животные крупные, массивные. Высота в холке до 2 метров. Сильно развиты рога – длинные, животные темной масти. Ученые различают три разновидности тура: *Европейский, *Азиатский, *Африканский.

В результате одомашнивания КРС произошли значительные изменения в его биологических особенностях. В первую очередь подверглись изменениям размеры животных. Прирученные и в дальнейшем одомашненные КРС стал заметно мельче своих предков – туров, в следствии условий кормления, которые были менее благоприятны из-за весьма примитивного уровня развития человека, а также отрицательно сказались и новые факторы жизни в неволе. Но в дальнейшем с улучшением условий кормления и содержания разница в размерах сгладилась и даже в отдельных случаях высокопродуктивные породы стали крупнее предков. Конституция домашних животных, по сравнению с конституцией их диких предков стала несколько ослабленной, т.к. их разводят прежде всего для удовлетворения потребностей человека в продуктах питания.

Для изучения происхождения собственно КРС можно использовать краниологический метод (Лискун Е.Ф., Рютимейер Л.). В соответствии с этим методом КРС подразделяют на след. Типы:

1) Примитивный (узколобый) диким предком этого типа КРС считают азиатского тура. К этому типу относятся: Серая Украинская, Холмогорская, Голландская, Черно-пестрая породы.

2) Широколобый (лобастый). Отличается сильно развитыми лобными костями, широким и длинным черепом. Дикий предок – азиатский тур. Представителем этого типа является Симментальский скот.

3) Короткорогий. Короткие и прямые рога. Дикий предок – Европейский тур. Относятся – бурые породы (Швицкая, Костромская и др.)

4) Короткоголовый. Дикий предок – Европейский тур. Лицевая часть черепа укорочена. Расстояние меж глазами широкое. Типичный представитель – Красная горбатовская порода.

5) Комолый (безрогий). К нему относятся комолые породы КРС скота Скандинавии. Происхождение этого типа КРС пока не выяснено.

6) Пряморогий. Голова длинная и узкая, с коротким лбом и выгнутым затылочным горебнем. Рога направлены вверх, изогнуты в виде полумесяца. Предок – Африканский тур. Представите: Зебу. Бантенга, Калмыцкий скот.

Биологические особенности КРС отличают его от других видов животных.

• КРС травоядный. С 4-ех камерным желудком (сычуг, рубец, сетка, книжка). В силу этих особенностей может использовать дешевые объемистые кормы с высоким содержанием клетчатки, переваримость которой 55 – 60%. Первые три – преджелудки, накапливают корма. Сычуг – истинный желудок.

• Высокая интенсивность обменных процессов. На образование 1 л молока – расходуется 500 л крови.

• Молочная железа (вымя) состоят из 4-ех четвертей не взаимосвязанных между собой.

• КРС отличается невысокой плодовитостью. Маточное поголовье характеризуется тем, что приходит в охоту и оплодотворяется независимо от сезона года.

• Телки должны быть готовы к осеменению в возрасте 14 – 16 мес. Возможно в 18 мес. Этот возраст можно считать оптимальным для убоя бычков на мясо.

• Крупный рогатый скот хорошо акклиматизируется на разных континентах и географических зонах.

• Поведенческие реакции КРС обусловлены тем, что они стадные животные.

• Коровы обладают высокой молочной продуктивностью.