75. Биологические и хозяйственные особенности свиней; их отличие от животных других видов.

Свиноводство – одна из наиболее эффективных и скороспелых отраслей животноводства.

Высокий удельный вес свинины в мясном балансе связан с биологическими особенностями животных этого вида: всеядностью, высоким многоплодием, скороспелостью и хорошей эффективностью использования кормов, а так же отличными вкусовыми и диетическими качествами мяса.

• Многоплодие – обычно при полноценном кормлении и хорошем содержании за один опорос от свиноматки получают 10–12, в год – более 20 поросят. Зарегистрированы случаи рождения в одном помете 35 поросят.

• Короткий период супоросности – который длится 114 – 116 дней. Поэтому от свиноматки можно получить по 2–2,5 опороса в год.

• Скороспелость – определяется скорость достижения половой и хозяйственной зрелости животного. Свинка в 9–10 месяцев может быть покрыта, а в 13–14 мес. дать первый приплод. Хряки – в 11 (товарных) – 12 (племенных хозяйствах) мес. Живая масса при случке не менее 120 кг (самок) и 180 кг (самцов). Молодняк на откорме к 5–6-месячному возрасту достигает 100 кг живого веса. Отличаются высокой скороспелостью Ландрас, Дюрок.

• Убойный выход более высокий, чем у других животных. Так, убойных выход откормленных свиней около 75–82%, тогда как у КРС – 50–60%, у овец – 44–52%.

• При откорме на 1 кг прироста живой массы свиньи потребляют 4–5 кормовых единиц, в то время как при откорме КРС и овец почти в два раза выше.

• Свинина богата полноценным белком, содержит все незаменимые аминокислоты, минеральные вещества, витаминами группы B. Свинина хорошо усваивается человеком – на 95% (т.к. стру-ра мяса схожа с человеческим), сало на – 98%.

• Свиньи хорошо поедают многие корма растительного и животного происхождения, остатки технических производств и пищевые отходы. Можно проводить откорм на зеленых кормах – получают постную свинину. В промышленных производствах используют концентрированные корма – 60–80%.

• Хорошая адаптационная способность – встречается в любой точке света свиньи.

• Полиэстричные животные. Взрослые свиноматки через каждые 18–26 дней (в среднем через три недели) проявляют течку и охоту, могут быть оплодотворены и давать приплод в любое время года. Могут оплодотворять на 3–5 день после отъема.

76. Особенности роста и развития свиней и формирование мясной продуктивности в онтогенезе.

Рост свиней осуществляется как непрерывный, взаимосвязанный и саморегулируемый процесс, протекающий в результате действия законов непрерывности, неравномерности и корреляции. Таким образом, первую, наиболее важную особенность этого процесса в ходе индивидуального развития составляет поступательный его характер, проявляющийся в постепенном накоплении биологической субстанции и увеличении живой массы, линейных размеров и объема тела животного.

Существует прямая зависимость этих показателей в ходе онтогенеза: чем они больше на одной стадии развития, тем больше на другой. Практическое значение этой важной особенности состоит в целесообразности увеличения показателей роста на каждой стадии выращивания и откорма свиней.

Вторую важную особенность индивидуального роста составляет неравномерность этого процесса, выражающаяся в скачкообразности прироста за равные промежутки времени, линейных размеров, объема, массы тела и отдельных его частей (тканей и органов). Неравномерность проявляется также в непропорциональном характере развития отдельных частей тела (органов и тканей) во времени, на разных стадиях онтогенеза, что позволило Н. П. Чирвинскому разработать концепцию о возможности управления процессом роста путем воздействия кормлением на органы и ткани в период их активного развития.

Неравномерность проявляется и в росте организма в целом, а также приросте живой массы и выражается в чередовании фаз усиленного и замедленного роста, волнообразном характере развития ростового процесса с величиной волн разной длины и высоты, влияющих друг на друга и на весь результат роста.

Чередование фаз ускорения и замедления роста подчиняется следующим закономерностям:

1. Ускорение роста на одной стадии онтогенеза влечет за собой относительное замедление роста на другой.

2. Замедление роста на одной стадии онтогенеза ведет к относительному ускорению роста на другой.

Обратную величину прироста живой массы тела можно рассматривать как проявление механизма регулирования роста, представляющего собой взаимосвязанный и взаимообусловленный процесс увеличения массы тела.

Изменение режима роста животных приводит к соответствующим изменениям в их организме, направленным на реализацию этой программы.

Если рост организма протекает с задержкой во времени, то усиливается действие систем, ускоряющих процессы ассимиляции, вследствие чего нарушенное равновесие в росте восстанавливается. И наоборот, если рост организма перегоняет его хронологический возраст, то вступают в действие сдерживающие ингибирующие системы.

Регуляция процесса роста осуществляется путем изменения активности процессов ассимиляции и диссимиляции, в результате чего происходит чередование составляющих его фаз ускорения и замедления.

Увеличение живой массы животных в связи с изменением их прироста на отдельных стадиях онтогенеза осуществляется в соответствии со следующими закономерностями роста и развития:

1. Количественные изменения процесса роста на одной стадии онтогенеза вызывают адекватные изменения на другой.

2. Каждому уровню роста на одной стадии соответствует свой оптимальный уровень на другой.

Познание закономерностей индивидуального роста открывает возможности регулирования его в процессе выращивания и селекции животных. Сущность такого регулирования выражается в том, что по мере изменения одних элементов роста определенным образом изменяются и другие, а вместе с тем и весь характер протекания этого процесса, включая конечные его результаты.