14. Голштинская порода, ее роль в совершенствовании молочных пород скота.
Голштинская порода является самой распространенной породой среди молочного скота на земном шаре.
Родиной этой породы хотя и считается Голландия, но все свои замечательные качества она приобрела на американском континенте.
В настоящее время значение этой породы очень велико, так как она характеризуется наиболее высокой молочной продуктивностью и используется для улучшения молочных пород во всем мире. Ее отличает ►хорошая приспособляемость к различным климатическим и хозяйственным условиям, ►высокая оплата корма молоком. ►Масса коров-первотёлок 650 кг. ►Обладают объемным, широким выменем чашеобразной формы. ►Убойный выход всего лишь 40–55%. ►Большинство животных голштинской породы имеет черно-пеструю масть. Встречается также красно-пестрая масть, являющаяся рецессивной формой. ►У голштинских коров хорошо выражены молочные формы, менее развита мускулатура по сравнению с европейским черно-пестрым скотом. ►Более 95% коров имеют чашеобразную форму вымени. Индекс вымени – 48–50%, скорость молоковыведения – не менее 2,5 кг/мин.
В нашей стране разводится чистопородный голштинский скот, а быки-производители как черно-пестрой, так и красно-пестрой масти в основном используются при совершенствовании других пород.
15. Комбинированные породы крупного рогатого скота, их значение в производстве молока и мяса.
Породы коров двойной продуктивности подразделяются на молочно-мясные и мясо-молочные породы. Отличительной особенностью от молочных и мясных пород является их универсальность по молочной и мясной продуктивности. В зависимости от породы одно из этих качеств является преобладающим.
Симментальская порода. Порода формировалась в долине реки Симе (Швейцария). Порода характеризуется крепкой конституцией, палево-пестрой мастью, иногда красной с белой головой и красно-пестрой мастью. Средняя масса взрослой коровы составляет 550-650 кг, быков производителей 850-1000 кг. Годовые надои составляют в среднем 3500-4000 кг при доле жирности 3,7-3,9%. Телята при рождении имеют вес 35-45 кг, суточный прирост в весе составляет 800-1200 кг. Убойный выход у взрослых коров составляет 65%, у молодняка показатель равен 56-58%. При скрещивании местных пород скота Смоленской области с симментальской породой была выведена самостоятельная порода, получившая название сычевская.
Швицкая порода. Формирование породы происходило на северо-восточной территории Швейцарии, с богатыми альпийскими пастбищами. Молочно-мясная порода была выведена на основе местного короткорогого скота в середине 19 века. Швицкая порода обладает высокой молочностью, среднегодовые показатели по удою составляют от 3400-4300 кг, процент жирности в котором составляет 3,77 %. Масса взрослой коровы достигает 500-550 кг, быков 800-950 кг. Телята при рождении имеют массу от 35-38 кг, которые характеризуются высоким здоровьем и высокой энергией роста. При интенсивном кормлении среднесуточный прирост бычков составляет 1000 г. В зависимости от возраста и упитанности животного убойный выход равен 55-60 %. Швицкая порода характеризуется мастями от серо-бурой до серебристо-серой и от светло-бурой до темно-бурой масти. Характерным признаком является светлое кольцо вокруг морды, светлая полоса вдоль спины. С возрастом наблюдается осветление окраски.
Костромская порода. Формировалась на территории Костромской области путем скрещивания местных беспородных коров с быками швицкой породы. По масти Костромская порода делится на бурую и светло-бурую. Живая масса зависит от характера кормления и содержания и составляет в среднем 480-550 кг. Показатель удоев за год равен 3900-5000 кг, где жирность молока составляет 3,7-3,9 %. Масса телят при рождении составляет 35-40 кги за сутки дает прирост живого веса в 1100-1300 г. Костромская порода коров характеризуется 53-62 % убойного выхода мяса в зависимости от возраста и характера содержания.
Бестужевская порода. Порода формировалась на территории современной Ульяновской области путем скрещивания местных приволжских пород с голландской, симментальской и шортгорнской породы. Получило свое название в честь помещика Бестужева, который и занимался выведением этой молочно-мясной породы. Бестужевская порода по масти характеризуется от темно-красного до светло-красного оттенка. Масса взрослых коров составляет 330-450 кг, быков производителей 800-1000 кг. Убойный выход 53-62 %. Показатели молочной продуктивности составляет 3000-5000 кг, жир 3,8-4%. Бестужевская порода характеризуется хорошей приспособленностью к климату.
