Содержание

Введение _______________________________________________________ 4

1 Общие положения ______________________________________________ 6

2. Организация преддипломной практики ____________________________ 8

2.1 Обязанности студента-практиканта ______________________________ 9

2.2 Обязанности руководителя практики от университета_______________ 9

3. Порядок ведения дневника ______________________________________ 10

4. Содержание отчета о прохождении практики_______________________ 11

5. Правила оформления отчета о прохождении практики _______________ 14

5.1 Общие требования ____________________________________________ 14

5. 2 Оформление цитат ___________________________________________ 15

5.3 Оформление таблиц ___________________________________________ 15

5.4 Оформление формул __________________________________________ 16

5.5 Оформление иллюстраций _____________________________________ 16

5.6 Примеры библиографических записей ___________________________ 16

5.7 Оформление приложений ______________________________________ 17

6. Порядок защиты отчета о прохождении практики___________________ 18

Рекомендованные источники информации __________________________ 19

Приложения ____________________________________________________ 21

Введение

Методические указания для прохождения преддипломной практики составлены у соответствии с ФГОС ВО и учебным планом входит блок практик подготовки бакалавра по направлению 38.03.07 «Товароведение» Профиль «Товароведение и экспертиза товаров (в сфере производства и обращения сельскохозяйственного сырья и продовольственных товаров)» очной формы обучения в восьмом семестре, заочной и заочной ускоренной формы обучения в восьмом и в четвертом семестре соответственно.

Цель учебного издания – оказание помощи студентам очной и заочной форм обучения в написании отчета по производственной (товароведно-торговой) практике и его защите.

В результате прохождения преддипломной практики обучающийся должен приобрести следующие знания, практические навыки, умения:

Знать:

- основных видов, показателей и факторов, формирующих ассортимент предприятий;

- основных методов определения показателей качества и правил их применения;

- нормативно-правовой базы профессиональной деятельности;

- требований к упаковке, маркировке товаров и товарной информации;

- требования к качеству продовольственных товаров;

- методы идентификации продовольственных товаров;

- ассортиментных, квалиметрических, количественных характеристик товаров, квалификации укрупненных групп ассортимента потребительских товаров;

Уметь:

- анализировать ассортимент товаров и управлять им;

- выбирать наиболее эффективные и точные методы определения показателей качества товаров;

- оценивать качество, учитывать формирующие и регулировать сохраняющие товары факторы;

- получать товарную информацию об основополагающих характеристик товара из маркировки и товаросопроводительных документов;

- применять техническое и метрологическое законодательство, работать с нормативными документами, распознавать формы подтверждения соответствия, различать международные и национальные единицы измерения;

- определять основные направления формирования эффективной структуры ассортимента;

Владеть:

- методами оценки ассортимента;

- навыками определения показателей качества товаров;

- навыками установления категорий качества и дефектности товаров;

- методами управления цепями поставок;

- навыками работы с продовольственными товарами, а также с нормативными и техническими документами по оценке и подтверждению соответствия обязательным требованиям.

1 Общие положения

Преддипломная практика является одним из видов занятий, предусмотренных учебным планом подготовки бакалавров по направлению 38.03.07 «Товароведение» профиль «Товароведение и экспертиза товаров (в сфере производства и обращения сельскохозяйственного сырья и продовольственных товаров)».

Преддипломная практика проводится в сроки, установленные графиком учебного процесса в течение 4 недель.

Целью преддипломной практики является закрепление и углубление теоретических знаний, приобретение практических навыков и компетенций студента в профессиональной деятельности, приобретение опыта самостоятельной профессиональной работы и сбор информации для выполнения выпускной квалификационной работы.

Задачи преддипломной практики:

- ознакомление с организационной структурой предприятия, проведение анализа динамики товарооборота и других показателей финансово-хозяйственной деятельности предприятия;

- изучение нормативных и нормативно-технических документов, используемых предприятием (организацией) по производству или реализации продовольственных и непродовольственных товаров;

- изучение качества сырья и товара на всех этапах жизненного цикла;

- изучение основных технологических операций производственного процесса и установление их влияния на формирование качества готовых изделий;

- изучение организации, форм и методов контроля качества и браковки сырья, полуфабрикатов и готовых изделий;

- освоение научно обоснованных современных методов анализа в проведении экспертизы товаров;

- изучение рынка сбыта и потребителей;

- овладение методами организации закупок, хранения, транспортировки и приемки товаров по количеству и качеству;

- овладение навыками составления претензий на некачественные товары;

- научиться оценивать влияние качества сырья и процессов производства на качество готовой продукции (на предприятиях по производству продовольственных товаров);

- изучение влияния упаковки и условий хранения товаров на предприятии на их качество;

- ознакомление с организацией торгового процесса в розничном или оптовом предприятии;

- постановка и проведение экспериментальных исследований по теме выпускной квалификационной работы.

Для прохождения практики необходимы знания, полученные при изучении следующих дисциплин, предусмотренных учебным планом бакалавриата по направлению 38.03.07 «Товароведение» профиль «Товароведение и экспертиза товаров (в сфере производства и обращения сельскохозяйственного сырья и продовольственных товаров)»: Теоретические основы товароведения и экспертизы, Стандартизация, подтверждение соответствия и метрология, Информационное обеспечение товароведения и экспертизы, Управление качеством, Логистика, Идентификация и фальсификация продовольственных товаров, Товароведение и экспертиза товаров растительного происхождения, Товароведение и экспертиза товаров животного происхождения. Необходимыми являются знания и практические навыки, полученные при прохождении товароведно-технологической, товароведно-торговой и учебной (товароведной) практики.

Навыки, знания, умения, полученные при прохождении преддипломной практики, применяются при написании выпускной квалификационной работы.

Общая трудоемкость преддипломной практики составляет 6 зачетных единиц 216 часов

Таблица 1 – Примерное распределение времени практики

№	Разделы (этапы) практики	Виды учебной работы, на практике включая самостоятельную работу студентов и трудоемкость (в часах)			Формы текущего контроля
		Беседа с научным руководителем	Обработка информации	Систематизация материала
1	Подготовительный этап (получение задания – приложение 1)	2	-	-		Отчет
	Информационно-аналитический этап (обновление обзора литературы, обработка данных)	-	40	60
	Заключительный этап (подготовка отчета – приложение 2, отзыв руководителя – приложение 3)	-	60	54
Всего 216 часов