Ройбуш.

Чай Ройбуш изготавливают из цветущего кустарника семейства бобовых, который выращивают только на равнине возле горы Садерберг в южном регионе Африки, около 250 км к северу от Кейптауна. Само слово Ройбуш означает красный кустарник, у которого стебли красно-коричневого цвета и ярко-зелёные игольчатые листья.

1. Ройбуш классический

2. Ройбуш земляничный

Чай Ройбуш либо варят на молоке, либо заваривают традиционным способом: кладут в глиняный или любой другой чайник необходимое количество заварки, заливают кипятком и настаивают не менее 5-7 минут, так как листья и ветки кустарника довольно плотные и вещества, содержащиеся в них, довольно медленно экстрагируются. Отлично подходит беременным и детям. Это нейтральный напиток по своим свойствам, не обладает ярким эффектом, но способствует выработке серотонина – «гормона счастья».

Экзотика.

Мате – тонизирующий напиток, изготовленный из высушенных и измельченных листьев падуба парагвайского. ( Для первого раза рекомендуем мате+мед лимон.) Это самый бодрящий и питательный напиток, в нем содержится матеин. Это более бодрящий напиток, чем кофе.

Традиционная посуда для приготовления мате - КАЛЕБАС (calabaza) - сосуд для заваривания и питья мате. Изготавливается из плодов лагенарии, так называемой бутылочной тыквы.

Помимо калабаса, непременный атрибут для питья Мате - БОМБИЛЬЯ (bombilla). Если переводить дословно, то это "соломинка", через которую пьют Мате. Трубочка может быть прямой или слегка S-образно изогнутой. В верхней части трубки находится слегка уплощенный мундштук, а в нижней (которая опускается в воду) - шарообразное утолщение с множеством маленьких отверстий, - своеобразное ситечко.

Мате традиционный

	Засыпьте калебас Мате на 1/3 от объема.
	Закройте ладонью отверстие калебаса и несильно встряхните его, сочетая с круговыми движениями. Это делается для того, что бы мелкие частицы Мате остались на поверхности.
	Калебас наклоните таким образом, чтобы Мате ссыпалась к одной стенке, а возле другой образовалась пустота, в которую нужно вставить бомбилью. Заткнув верхний конец бомбильи пальцем, чтобы не попадал воздух, поместить бомбилью ситечком на дно, чтобы ее нижний конец с маленькими отверстиями касался дна, и слегка перетрясти Мате, чтобы она присыпала бомбилью. Верните калебас в вертикальное положение. Бомбилья должна быть неподвижна. Её устанавливают один раз не вынимая и не помешивая.
	Залейте по линии бомбильи немного горячей воды (75-80°С), и дайте ей впитаться. Это делается для того, чтобы вода, стекая на дно, «обмыла» бомбилью и увлажнила Мате снизу. Это укрепит бомбильо в калебасе и предотвратит попадание в нее мелких частиц Мате. Повторите доливки с постепенным увеличением количества воды до полного увлажнения Мате. Если Вы очень аккуратно будете наливать воду тоненькой струйкой, Мате находящаяся с другой стороны, будет оставаться сухой довольно длительное время. Такое постепенное увлажнение от каждой новой порции воды продлит вкусовые ощущения матепития.
	Вода должна быть не горячее 70-80°С. Если заливать Мате кипятком, то он быстро теряет свои вкусовые свойства и начинает горчить. В правильно приготовленном Мате, сухая заварка должна сильно разбухнуть и заполнить собой кувшинчик доверху. Если часть заварки сверху кувшинчика будет сухой - это нормально, т.к. она дозаварится в процессе последующих заливок водой. Теперь можно долить воды до краев калабаса и выпить первый крепкий, самый ценный глоток Мате. ВАЖНО: никогда не мешать мате в колебасе бомбилией, трубка забивается.
	Пейте готовый Мате через бомбилью, постоянно доливая воду. Количество доливок индивидуально, но после 8-12 Мате считается lavado, т.е. «промытым». После заливки горячей водой Мате начинают пить почти сразу же, время настаивания колеблется от 30 секунд до 2 минут. От слишком долгого настаивания Мате также начинает горчить. Пьют Мате, не торопясь, потягивая маленькими глотками самую гущу со дна кувшинчика.

Мате классический – обладает терпким травяным вкусом.

Мате с медом и лимоном – Этот напиток мы рекомендуем тем гостям, которые еще не знакомы с мате, так как мед и лимон смягчают горечь, но при этом истинны вкус мате только улучшается.

Мате с лопачо.

ОЧЕНЬ ВАЖНО!!! Всегда предупреждать гостей о том, что мате это напиток на одного человека.

***

Катуаба –кора бразильского можжевельника, это исключительный напиток, напиток любви, способный подарить вам ощущения счастья, беззаботности. Он наполнит вас энергией и позитивными эмоциями.

Катуаба с яблоком и изюмом – кора индейского дерева сваренная с дольками яблока, палочками корицы и изюмом на карамельном сиропе – древние считали катуабу мощным афродизиаком и источником энергии для радости жизни.

Катуаба на молоке со сливками – волшебный напиток с нежным ванильным вкусом обладает расслабляющим и успокаивающим действием, способным снять стресс.