Технологическая часть

Технология торговли: совокупность параллельно или последовательно выполняемых операций и процедур при продаже товаров и организации товародвижения с использованием определенных средств и методов [17].

Товародвижение: процесс физического перемещения товара от производителя в места продажи или потребления.

Звенностъ товародвижения: количество складских звеньев, через которые проходит товар при его продвижении от производителя к потребителю как на основе перехода прав собственности на товар, так и без него.

Форма товародвижения: организационный прием, представляющий собой разновидность способов продвижения товаров от производителя в места продажи или потребления.

Транзитная форма товародвижения: форма товародвижения от производителя непосредственно в места продажи или потребления, минуя склады посредников.

Складская форма товародвижения: форма товародвижения от производителя в места продажи или потребления через одно или несколько складских звеньев посредников.

Товароснабжение: система мероприятий по доведению товаров от' производителя до мест продажи или потребления.

Торгово-технологический процесс: последовательность операций, обеспечивающая процесс купли-продажи товаров и товародвижения: Операция торгово-технологического процесса: отдельная законченная однородная часть торгово-технологического процесса.

Хранение товаров: процесс размещения товара складском помещении, содержание и уход за ним в целях обеспечения его качества и количества.

Региональный оптовый склад

5% 5%

Производитель (Германия)

Оптовый таможенный склад

Региональный оптовый склад г.СПб

10%

Региональный оптовый склад

Мелкооптовый склад

ООО

«ПИЛОТ»

10%

Торговый мебельный дом №1

Торговый мебельный дом №2

Торговый мебельный дом №3

Торговый мебельный дом №4

Торговый мебельный дом №5

Рис.4. Форма фактического товародвижения от поставщика до Мебельного торгового дома ООО «ПИЛОТ»

Рис.4. «Форма товародвижения от поставщика до ООО «ПИЛОТ» имеет структуру продвижения товаров через звенья посредников. Из этой схемы видно, что путь товара от производителя до розничного продавца (ООО «ПИЛОТ») увеличивает его конечную стоимость. При работе через посредников цена продукции повышается примерно на 50%, что негативно влияет на оборот товара и конкурентоспособность торговых точек по

сравнению с другими мебельными салонами. Чем больше звеньев в цепи посредничества, тем выше конечная цена товара.

Для увеличения товарооборота и оборота денежных средств необходимо искать пути закупки напрямую от производителя или по сокращенной схеме посредничества. Закупка без наценок и услуг посредников снизит затраты на закупку мебели и соответственно на конечную стоимость.

Рассмотрим содержание технологического процесса в Мебельном торговом доме.

Характерной чертой научно-технического прогресса на современном этапе является его развитие не только в промышленности, но и в других отраслях народного хозяйства - сельском хозяйстве, на транспорте, в торговле и т.д.

Будучи связанной, со многими отраслями народного хозяйства торговля использует достижения научно-технического прогресса в каждой из них. Так, научно-технический прогресс в сфере производства товаров народного потребления оказывает существенное влияние на совершенствование форм и методов продажи товаров. Развитие производства современных средств оргтехники и вычислительной техники и их внедрение изменяют содержание процессов управления торговой деятельностью.

Научно-технический прогресс в торговле наряду с внедрением передовой техники проявляется также в совершенствовании технологии товародвижения и продажи товаров, применении современных методов управления.

В настоящее время научно-технический прогресс в розничной торговле характеризуется массовым внедрением прогрессивных методов продажи товаров, наиболее эффективным из которых является самообслуживание. С расширением самообслуживания систематически сокращается объем операций в магазинах, относящихся к продолжению процесса производства в сфере обращения. Увеличивается масса товаров, поступающих в магазины полностью готовыми к продаже. В связи с этим возникает проблема изыскания способов

ускорения товародвижения от мест производства товаров до потребителей с минимальными затратами труда и времени.

Значительное увеличение продажи товаров, расширение их ассортимента, огромный поток документальной информации требует широкого использования в торговле современной вычислительной техники и перехода к автоматизированным системам управления.

Технологический процесс в торговле, в широком понимании, представляет собой совокупность способов и средств завершения процессов производства в сфере обращения, перемещения товаров из пунктов производства в районы потребления и их продажи.

Основными принципами организации технологических процессов в непродовольственных магазинах являются: комплексных подход к выработке оптимальных вариантов продажи товаров; соответствие технологии современному научно-техническому уровню; экономическая эффективность принятой схемы продажи товаров, сохранение качества товаров.

В магазинах, торгующих непродовольственными товарами, различают три основные схемы технологического процесса продажи.

Первая включает приемку товаров и подачу их непосредственно с приемной площадки в торговый зал для продажи. Такая схема может быть использована при применении в торгово-технологическом процессе тары-оборудования. Применение этой схемы технологического процесса обуславливает необходимость выделять для ее осуществления два функциональных помещения: для приемки товаров и для их продажи.

Во второй схеме технологический процесс состоит из трех операций: приемки, хранения товаров и их продажи. В данном случае возникает необходимость в помещении для хранения товаров.

Наиболее сложной является третья схема технологического процесса, которая применяется при организации продажи товаров, требующих предварительной доработки перед подачей их в торговый зал (например, освобождение от фабричной упаковки, утюжка, чистка, сборка и т.д.). Ее применение требует наличия еще одного функционального помещения - помещения для подготовки товаров к продажи. В большинстве случаев в непродовольственных магазинах применяются одновременно все три схемы технологического процесса.

Неотъемлемой частью любого технологического процесса в розничной торговле является непосредственное обслуживание покупателей, выступающее одной из основных его функций.

Составные элементы процесса продажи товаров в непродовольственных магазинах можно разделить на основные и вспомогательные. К основным относятся: предложение товара; консультации покупателей; операции по отпуску товаров; расчетно-кассовые операции. К вспомогательным - приемка товаров, размещение и укладка их на хранение; подготовка товаров, а также рабочих мест и зон обслуживания покупателей к продаже; внутренняя транспортировка товаров.

Подготовка товаров к продаже. Важнейшей операцией технологического процесса в магазине является подготовка товаров к продаже, которая способствует освобождению продавцов и других работников от излишних затрат времени и труда в процессе обслуживания покупателей, быстрому отпуску товаров и увеличению пропускной способности магазинов, сокращает товарные потери и повышает коэффициент использования площади торгового зала.

Специальные операции по подготовке товаров к продаже включает комплектацию, сборку и монтаж изделий, поступающих в разборном виде, устранение мелких дефектов и т.п.

Наряду с подготовкой товаров к продаже важным условием ускорения обслуживания покупателей и повышения эффективности труда торговых работников является подготовка рабочего места продавца или зоны обслуживания.

Рабочее место или зона обслуживания - это место трудовых действий работника или группы работников, оснащенное необходимыми предметами и орудиями труда для выполнения тех или иных элементом процесса продажи товаров.

Основными элементами подготовки рабочего места или зоны обслуживания являются: размещение и выкладка товаров, подготовка упаковочных материалов и инвентаря, проверка правильности работы кассовых аппаратов.

Ускорение обслуживания покупателей и повышения эффективности труда торговых работников в определенной степени зависят от размещения товаров в торговом зале магазина. В основу размещения товаров может быть положен товарно-отраслевой или комплексный принцип.

Основными принципами рационального размещения товаров в торговом зале магазина являются: обеспечение наиболее благоприятных условий для осмотра и выбора товаров покупателями; создание условий для облегчения и повышения эффективности труда торговых работников в процессе продажи товаров; закрепление за товарами постоянного места и соблюдение товарного соседства; применение удобной схемы размещения товарного соседства; применение удобной схемы размещения товарных запасов с целью создания условий для своевременной подачи товаров в торговый зал и их продажи.

В связи с постоянным расширением ассортимента товаров увеличивается время покупателей, необходимое на поиск и выбор нужных изделий. Этот фактор требует повышенного внимания к правильной выкладке и рекламе товаров.

Большое значение имеет правильная группировка товаров в торговом зале в зависимости от частоты спроса, габаритов, веса.

При выкладке товаров не допускается излишняя декоративность, украшательство.

Большое значение имеет рекламное оформление магазинов, которое решается с учетом архитектурных особенностей здания, интерьера магазина и конструкции торгово-технологического оборудования.

Составные элементы процесса продажи товаров. Продажа товаров является заключительным этапом технологического процесса на торговом предприятии.

Особенность продажи товаров, последовательность проведения отдельных операций зависят от сложности ассортимента продаваемых товаров, характера спроса покупателей, применяемых методов продажи.

Несмотря на принципиальные отличия в организации продажи товаров с применением прогрессивных методов (особенно самообслуживание) и традиционного метода, они имеют и общие черты.

В магазинах с традиционным методом торговли процесс продажи складывается из следующих операций:

• встреча покупателя и выявление спроса;

• предложение и показ товаров;

• помощь в выборе товаров и консультация;

• предложение сопутствующих товаров и новинок;

• проведение технических операций;

• оплата стоимости товаров;

• упаковка и выдача покупок.

Торговые помещения несут основную функциональную нагрузку в магазине.

Их размеры, формы и пропорции обуславливают уровень обслуживания покупателей, а также экономические показатели работы предприятий (товарооборот, прибыль и др.). К этой группе помещений относятся торговые залы, где осуществляется непосредственный процесс продажи товаров, а также ряд других помещений для дополнительного обслуживания покупателей.

Оптимальным является торговый зал, форма которого приближается к квадрату, так как она создает условия для организации кратчайших потоков

покупателей, улучшает их ориентацию в зале, приводит к большей компактности объема всего здания.

В зависимости от размеров и формы торгового зала, особенностей товарного ассортимента и методов продажи в непродовольственных магазинах применяются различные варианты размещения оборудования. Основными из них являются: линейная, островная, выставочная, боксовая, комбинированная.

Во всех случаях планировка торгового зала преследует цель - повысить эффективность использования торговой площади, организовать рационального движение покупательских потоков, обеспечить максимальные удобства покупателям при выборе товаров.

Состав и площади помещений для приемки, хранения и подготовки товаров к продаже определяются, прежде всего, размером магазина, особенностями торгового процесса и физико-химическими свойствами товаров.

В небольших непродовольственных магазинах разгрузка транспортных средств и приемка товаров осуществляются на специальных разгрузочных площадках. В крупных магазинах для разгрузки транспортных средств оборудуют закрытые площадки, а приемка товаров ведется в помещениях, откуда товары поступают на хранение.

Площадь хранения магазина зависит от объема товарооборота и специфики хранения отдельных групп товаров. Размещают товары по складским помещениям с учетом их физико-химических свойств и допускаемых товарного соседства.

Административно-бытовые помещения магазина, предназначены для оперативных и функциональных отделов, общественных организаций, для отдыха, в зависимости от архитектурно-планировочного решения здания могут быть расположены в отдельном блоке первого или верхнего этажей

Рассмотрим принципы планирования торговли.

Особое значение для планирования торговли имеет социально- экономическое прогнозирование развития потребностей и спроса населения, тенденций развития рынка товаров народного потребления. Это обязательная стадия разработки планов не только на отраслевом уровне, но и на каждом торговом предприятии, так как торговля реализует товары населению, спрос которого стохастичен, т.е. не поддается прямому планированию или согласованию заранее и подвержен влиянию множества факторов.

Цели планов должны быть реальными, т.е. вытекать из объективных тенденций и материально-технических возможностей общества; базироваться, на учете всех основных резервов расширения объемов и улучшения качества торговой деятельности, а также повышения ее экономической эффективности путем экономии затрат.

Планирование торговли прямо связано с реализацией целевых межотраслевых программ, поскольку от торгового обслуживания в значительной мере зависят освоение регионов, достижение определенных социальных целей. В тоже время материально-техническое обеспечение развития торговли и товародвижения зависят от других отраслей народного хозяйства (например, производства торгового оборудования, строительства торгово-складской сети, обеспечение дорогами и подвижным составам транспорта). Поэтому необходима балансовая увязка отраслевых показателей торговли с другими плановыми экономическими показателями, как обеспечивающими развитие торговли, так и, наоборот, зависящими от нее. Например, план развития торговли должен быть согласован с программами и планами рационализации денежного обращения и кредитования, как взаимосвязанными с объемом товарооборота и поступлением наличных денег из торговой выручки.

Торговая деятельность находится под непосредственным влиянием производственных, транспортных, финансовых, демографических, социальных и других факторов, формулирующих рынок товаров. Поэтому при планировании торговли на всех уровнях необходимо учитывать разнообразные комплексные связи и зависимости на рынке в формировании спроса и товарного предложения. Комплексность планирования требует выделения приоритетных программ, их согласования с ресурсами, правильного прогнозирования возможных экономических и социальных последствий, разработки альтернативных решений.

Торговля как отрасль народного хозяйства представляет собой комплекс звеньев, различных служб, торговых систем. Внутриотраслевой аспект комплексности в планировании торговли означает, что в планах развития отрасли должны достигаться увязка и сбалансированность хозрасчетных звеньев и подсистем. Например, координация планов оптового и розничного торговых звеньев, планирования товарных запасов и материально-финансовых ресурсов, необходимых и достаточных для их формирования; согласования размещения структуры торговой сети, объемов и структуры товарооборота.

Для того, чтобы плановое руководство торговлей было последовательным и текущая хозяйственная деятельность была ориентирована на долговременные цели и интересы отрасли, должен соблюдаться принцип непрерывности планирования.

Торговое оборудование.

Технический прогресс - это внедрение новой, более эффективной техники, передовой технологии, современных методов организации труда.

Повышение эффективности торговли достигаться в основном за счет внедрения новейшей техники и научной организацией труда. В условиях напряженного положения с трудовыми ресурсами это единственный путь дальнейшего развития отрасли.

Основными направлениями в развитии торговой техники в настоящее время являются: создание высокопроизводительного, надежного оборудования и систем комплексной механизации для торговых предприятий; определение номенклатуры оборудования и механизмов, а также систем комплексной механизации и автоматизации для предприятий новых типов на перспективу.

Быстрейшее освоение и производство такого оборудования, как контрольно-кассовые машины (ККМ), копировальных аппаратов, электронный аппарат для сканирования документов и др. значительно улучшат обслуживание, сэкономят время покупателей и продавцов.

Особое значение имеет правильное использование и эксплуатация имеющегося оборудования. Всегда следует сопоставлять производительность машины и количество документов, которое она должна обработать, емкость оборудования и потребность в нем.

При неправильной эксплуатации и неумелом обращении машины и механизмы портятся и выходят из строя. В результате дорогостоящее оборудование не используется, работа производится вручную, производительность труда снижается, предприятие несет убытки, процесс обслуживания покупателей замедляется. Вот почему работники торговли, в первую очередь лица, обслуживающие оборудование, должны хорошо знать устройство машин, механизмов и правила их эксплуатации. Только при соблюдении этого условия механизации труда даст должные результаты.

Процесс механизации труда в торговле должен проходить в плановом порядке. Торговая организация, крупное предприятие должны иметь экономически обоснованную перспективу технического оснащения. Планы комплексной механизации в магазинах обязательно согласовываются со схемами механизации на складах торговли и промышленности, откуда поступают товары.

Важным участком в торговле, требующим комплексной механизации, является учет. Работники ежедневно производят огромный объем учетных и

вычислительных работ. Современное состояние вычислительной техники позволяет почти полностью освободиться от ручных операций.

Успешное функционирование торговли, ее совершенствование во многом зависят от того, насколько успешно и быстро пойдет внедрение технического прогресса, повышение эффективности отрасли на основе комплексной механизации и автоматизации трудовых процессов.

К немеханическому оборудованию относятся горки, прилавки, шкафы, контейнеры, столы, стеллажи, витрины, и др., т.е. оборудование для приемки, хранения, выкладки товаров и подготовки их к продаже.

Использование удобного, красивого, вместительного оборудования способствует рациональной организации торговли, экономному использованию площади, повышает пропускную способность магазина, улучшает внешний вид помещений.

Современное немеханическое оборудование должно быть легким, прочным, простой и красивой формы и в тоже время недорогим. Для того, чтобы можно было изменять форму различных видов оборудования и переставлять его, в настоящее время широко применяются сборно-разборные типовые конструкции, а также передвижное оборудование.