- •Цели и задачи дипломного проектирования
- •Руководство дипломного проекта
- •Тематика дипломных проектов
- •Содержание дипломного проекта
- •1 Титульный лист
- •2 Задание на выполнение дипломного проекта
- •7 Технико-экономическое обоснование
- •8 Технологическая часть
- •Расчет и подбор механического оборудования
- •9 Расчет потребности в топливно-энергетических ресурсах с основами энергосбережения
- •10 Экономическая часть
- •11 Охрана труда
- •12 Разработка технологии приготовления нового (фирменного) блюда или совершенствование технологии приготовления блюда
- •13 Организация обслуживания
- •18 Организация работы над дипломным проектом и его защита
- •Пример оформления титульного листа
- •Проект кофейни-кондитерской на 30 мест
- •Пример аннотации Аннатацыя Распрацоўка тэхналогіі вытворчасці страў спецыялізаванага прызначэння для харчавання пажылых людзей
- •Пример оформления ведомости проекта
- •Плотность пищевых продуктов, кг/дм3
- •Коэффициенты трудоемкости изготовления блюд и кулинарных изделий
Пример оформления ведомости проекта
Форм. |
Зона |
Поз. |
Обозначение |
Наименование |
Кол. |
Примеч. |
||||||||||||||||
|
|
|
|
Документация |
|
|
||||||||||||||||
|
|
|
|
|
|
|
||||||||||||||||
А4 |
|
1 |
ППООП ДПО 000 006 ПЗ |
Пояснительная записка |
120 |
|
||||||||||||||||
А1 |
|
2 |
ППООП ДПТ 200 006 ТБ |
Производственная программа |
1 |
|
||||||||||||||||
А1 |
|
3 |
ППООП ДПТ 200 006 ТЧ |
Планировочное решение с |
|
|
||||||||||||||||
|
|
|
|
указанием грузопотоков |
1 |
|
||||||||||||||||
А1 |
|
4 |
ППООП ДПТ 200 006 ТЧ |
Планировочное решение с |
|
|
||||||||||||||||
|
|
|
|
расстановкой оборудования |
1 |
|
||||||||||||||||
А1 |
|
5 |
ППООП ДПЭ 400 006 ТБ |
Таблица основных |
|
|
||||||||||||||||
|
|
|
|
экономических показателей |
|
|
||||||||||||||||
|
|
|
|
хозяйственной деятельности |
1 |
|
||||||||||||||||
А1 |
|
6 |
ППООП ДПТ 600 006 ТБ |
Интегральный скор блюда |
|
|
||||||||||||||||
|
|
|
|
«Цветок лотоса» |
1 |
|
||||||||||||||||
|
|
|
|
|
|
|
||||||||||||||||
А1 |
|
7 |
ППООП ДПТ 600 006 ТС |
Аппаратурно-технологическая |
|
|
||||||||||||||||
|
|
|
|
схема производства блюда |
1 |
|
||||||||||||||||
А1 |
|
8 |
ППООП ДПБ 700 006 ОБ |
Организация банкета с |
|
|
||||||||||||||||
|
|
|
|
частичным обслуживанием |
|
|
||||||||||||||||
|
|
|
|
официантами на 10 участников |
|
|
||||||||||||||||
|
|
|
|
по случаю празднования |
|
|
||||||||||||||||
|
|
|
|
Дня рождения |
|
|
||||||||||||||||
|
|
|
|
|
|
|
||||||||||||||||
|
|
|
|
|
ППООП ДПВ 000 006 ПЗ |
|||||||||||||||||
|
|
|
|
|
||||||||||||||||||
Изм |
Лист |
№ докум |
Подп. |
Дата |
||||||||||||||||||
Разраб. |
Иванов И.И. |
|
|
Проект цеха по производству полуфабрикатов из птицы с магазином по продаже изделий
|
Лит |
Лист |
Листов |
|||||||||||||||
Пров. |
Петров П.П. |
|
|
|
у |
|
3 |
120 |
||||||||||||||
Т.контр. |
|
|
|
УО «ГрГУ им. Я. Купалы», 4 группа, 5 курс дневной ф/о
|
||||||||||||||||||
Н.контр. |
Петров П.П. |
|
|
|||||||||||||||||||
Утв. |
Башун Н.З. |
|
|
|||||||||||||||||||
Приложение Г