2.2. Характеристика зовнішнього середовища кафе-бару «Джеронімо»

Ресторанне підприємство — це відкрита система, і його розвиток залежить від зовнішнього середовища (його також називають загальним оточенням, середовищем непрямого впливу або сукупністю неконтрольованих факторів).

Зовнішнє середовище організації містить такі елементи, як споживачі, конкуренти, урядові установи, постачальники, фінансові організації та джерела трудових ресурсів.

Кафе-бар «Джеронімо» за час свого існування вже зайняв певну нішу серед ресторанних господарств міста Кривий Ріг. Кафе-бар «Джеронімо» у своїй діяльності використовує збалансований та оптимально сформований комплекс просування товарів і послуг, в якому поєднуються реклама, стимулювання збуту, персональний продаж, прямий маркетинг, виставки.

Враховуючи асортимент послуг та систему знижок, рівень цін на послуги стає досить прийнятним для споживачів. Жоден розважальний ресторанний комплекс міста не надає подібних послуг за такими цінами.

Таблиця 2.2.1.

Цінові конкуренти кафе-бару «Джеронімо»

№ п/п	Назва підприємства ресторанного господарства		Послуга	Середня вартість
1	2		3	4
1	РК «Святошин»		Wi-Fi Караоке Кальяни Банкети	+ 1 пісня-10 грн. Від 110 грн. Від 100 грн.
2	Кафе-бар «Бегемот»		Wi-Fi Караоке Кальяни Банкети	Від 20 грн. Від 110 грн. Від 250 грн.
3	Fashion-club МУРАВЕЙНИК		Wi-Fi Караоке Кальяни Банкети	+ - Від 110 грн. Від 200 грн.
4	Розважальний комплекс «Дінар»		Wi-Fi Караоке Кальяни Банкети	+ - Від 110 Від 100

Найбільшим ціновим конкурентом кафе-бару «Джеронімо» є кафе-бар «Бегемот». Даний кафе-бар має у своєму розпорядженні:

-Зимову терасу на 180 осіб - Живий звук ВІА - Місткість закладу 400 осіб - Професійний звук - Караоке-зал на 60 чоловік - Неповторний інтер’єр залу ресторану на 70 осіб (Таблиця 2.2.1.).

Але значно поступається кафе-бару «Джеронімо» якістю обслуговування та рівнем кухні.

Таблиця 2.2.2

Територіальні конкуренти кафе-бару «Джеронімо»

№ п/п	Назва підприємства ресторанного господарства	Юридична адреса	Район міста
1	2	3	4
1	РК «Святошин»	вул. Балакіна 26а	Саксаганський
2	Кафе-бар «Бегемот»	пр. Металлургів, 32А	Дзержинський
3	Fashion-club МУРАВЕЙНИК	вул. 22-го Партз’їзду, 8	Дзержинський
4	Розважальний комплекс «Дінар»	вул. Космонавтів, 11	Саксаганський

Що стосується інших закладів ресторанного господарства міста, то на даному етапі всі вони не є занадто розважальними і більшою часткою мають обмежений набір послуг, і основною послугою є – харчування та спрямовані на продаж своїх послуг певній категорії населення, так званого вищого класу. До таких ресторанів відносять «Аврора», «Саксагань», «Дружба» та інші. (Таблиця 2.2.2.).

Також на зовнішнє середовище кафе-бару «Джеронімо» впливає економічний стан держави, адже підприємство є частиною єдиної державної системи, на яку впливають всі фактори, такі наприклад, як рівень цін на комунальні послуги, курс долара або впровадження нового податкового кодексу. Кафе-бар «Джеронімо» це дуже «чутлива» державна підсистема, адже економічні та соціальні фактори впливають не лише на сам заклад безпосередньо, а і на клієнтів підприємства, що потребують послуг кафе «Джеронімо» у процесі своєї діяльності.