3.Формирование целей в области качества

Цели в области качества ООО « Сладкая жизнь» :

а)улучшение сети процессов предприятия, которая может не соответствовать показателям:

- соответствия требования ГОСТ ISO 9001:2011;

- результативности и эффективности;

- критичности (рисков) процессов;

б) планирование, разработка и внедрение требований к сети процессов, постоянное улучшение, снижение критичности (рисков) процессов СМК на основе цикла PDCA;

в) обеспечение установленных уровней соответствия, результативности и эффективности, критичности (рисков) процессов СМК при управлении на основе непрерывного повторения SDCA.

В соответствии с изменяющимися условиями цели периодически уточняются, а при достижении рассматриваются как основа для постановки новых, более совершенных целей в области качества.

4.Система функций и организационная структура предприятия

Таблица 1 "Система функций и организационная структура предприятия"

Функции	Ответственный
Управленческая	Директор
Планирование деятельности предприятия в целом	Директор
Выпуск продукции удовлетворяющие запросы потребителей	Директор
Контроль производственного процесса	Зав. Производством
Закупка сырья и продукции	Менеджер
Соблюдение принципов, составление финансовой отчетности	Бухгалтер
Учет	Бухгалтер
Расчеты выдача з/п	Бухгалтер
Расчет и уплата соц. отношен и налогов	Бухгалтер
Ведение бух. учета	Бухгалтер
Разработка рецептур	Технолог
Выпечка продукции	Пекарь, Кондитер
Хранение готовой продукции	Кладовщик
Итоговый контроль	Технолог
Реклама , привлечение клиентов, сбыт продукции	Менеджер
Доставка продукции	Водитель
Изучение спроса	Маркетолог
Обеспечение ресурсами, мотивация персонала	Директор
Охрана	ЧОП
Уборка помещения	Уборщица

Директор

Маркетолог

Технолог

Бухгалтер

Менеджер

Зав. производством производствои

Кладовщик

Кондитер

Пекарь

Уборщица

ЧОП

Водитель

5.Формирование модели сети процессов смк (основные процессы)

Определяем процессы, необходимые для производства и распределения кондитерского производства и материалов:

Ключевые процессы

1.Маркетинг включает следующие подпроцессы:

а)предварительный анализ и изучение рынка

В анализ рынка входит:

• выявление ёмкости рынка и темпов роста;

• определение потребительских предпочтений;

• проведение четкой дифференциации и сегментации рынка;

б) Продвижение и позиционирование продукта на рынке (реклама)

Цели:

• установление контактов

• презентация товара

2. Поставки

а) определение поставщиков

• поиск сырьевых поставщиков;

• оценка эффективности сотрудничества с выбранными поставщиками;

• составление и согласование контрактов

3.Производство

а)технологическая подготовка производства продукции;

• определение трудоёмкости производства

• подбор методов производства

• разработка технологий

б)закупка сырья и монтаж оборудования

• закупка необходимых комплектующих

• подбор необходимого оборудования

• планировка оборудования

• подключение оборудования

в)непосредственно процесс производства

• приготовление основы выпеченных полуфабрикатов;

• изготовление отделочных полуфабрикатов;

• отделка готового продукта

• упаковка продукции

4.Продажи

а)Организация продаж

• поиск потенциальных клиентов

• заключить договор поставки

• оговорка доставки

Управление качеством кондитерского производства направленно на регулирование всех этапов жизненного цикла и предусматривает:

• техническую подготовку

• входной контроль

• процесс изготовления продукции

• учет и финансовую деятельность

• контроль качества работы и продукции

• послепродажное обслуживание в эксплуатации

Основными задачами управления качеством является:

• изучение рынка сбыта

• изучение требований к выпускаемой продукции

• разработка методов и средств взаимодействия на процессы исследования, проектирования и производства

• сбор, анализ, хранение информации о качестве продукции

Процесс управления качеством состоит из следующих операций:

• разработка программы управления, планирования и повышения качества продукции

• выработка управленческих решений по управлению качеством

• выдача управленческих решений

Мероприятия

по повышению качества

Ограничения

Критерий управления

Эффективность

Факторы повышения качества

Информацио фактическом качестве

План по качеству

Качество продукции

Система управления качеством, как правило, включает:

1. Задачи руководства

2. Систему документации

3. Документацию требований и их выполнимость

4. Качество во время разработки продукции

5. Качество во время закупок

6. Качество во время производства

7. Проверку качества

8. Контроль

9. Качество при хранении, перемещении, упаковке, отправке

10. Документирование качества

11. Обучение персонала

12. Применение статистических методов контроля качества

13. Анализ качества и систем принимаемых мер.