Министерство образования и науки Российской Федерации

Пензенский региональный центр высшей школы (филиал) федерального государственного бюджетного образовательного учреждения высшего образования

«Московский государственный университет технологий и управления

имени К.Г. Разумовского (Первый казачий университет)»

Кафедра экономики и экономических информационных систем

Курсовая работа по дисциплине:

«Управление качеством»

На тему: «Производство кондитерских изделий»

Выполнила: ст-т гр.13Мн1

Малашина В.

Проверила: Щетинина Н.Ю.

2016

Содержание

Введение

1. Краткое описание предприятия.

2. Политика в области качества

3. Формирование целей в области качества

4. Система функций и организационная структура предприятия

5. Формирование модели сети процессов СМК (основные процессы)

6. Описание макропроцессов

7. Документирование процесса «Производство продукции»

8. Внутренние аудиты

9. Этапы внедрения СМК на предприятия

10. Оценка качества работы СМК

Заключение

Список литературы

Введение

В последнее время мы всё чаще встречаемся с такими понятиями как качество, конкурентоспособность и безопасность продукции, говорим о сертификации продукции, требуем соблюдения законов и защите прав потребителей. Всё это свидетельствовало об изменении нашего отношения к качеству товаров и услуг. В рыночных условиях никакие инвестиции не спасут предприятие, если оно не сможет обеспечить конкурентоспособность своей продукции или услуг, и поэтому именно качеству отдают предпочтение покупатели и заказчики. Для обеспечения качества необходимо четкое управление качеством. Отсюда такой интерес предприятий к управлению качеством, осознавших истину: нельзя рассчитывать на стабильное обеспечение качества продукции без внедрения системы в работе по качеству (система качества), отвечающей современному уровню организации работ. При внедрении тотального управления качеством главным в работе предприятия является безусловное выполнение требований к качеству продукции. Основой обеспечения устойчивой и эффективной работы предприятия в условиях рынка служит конкурентоспособность, а значит, стабильность требуемого качества выпускаемой продукции. Качество продукции – это совокупность свойств, обусловливающих ее пригодность удовлетворять определенные потребности в соответствии с ее назначением. Улучшение качества выпускаемой продукции – важнейшая задача каждого объединения, предприятия, цеха и участка. Изделия наших объединений (предприятий) должны удовлетворять требованиям мировых образцов. Качество продукции – это не просто частная проблема, для отдельных производителей, это проблема общенациональная. И наиболее наглядно это можно видеть на примере послевоенного экономического развития Японии, которая стала признанным лидером в области качества.

Конкуренция — это тонкий механизм, реагирующий на любые изменения рыночной ситуации, стимулирующий адаптацию организаций к новым рыночным условиям. ориентация на самые высокие показатели в производстве продукции и оказании услуг должна стать стратегическим направлением деятельности всех субъектов российской экономики.

Сегодня в стране уже существует общая заинтересованность руководителей страны и регионов, производителей и поставщиков продукции, населения в повышении качества продукции и услуг, а также качества жизни. все больше российских предприятий стремятся получить сертификат на систему качества, поскольку без этого невозможен долгосрочный успех в бизнесе. Понятие «качество» распространяется на все виды деятельности: управление процессами на основе взаимовыгодного партнерства с постоянными потребителями; освоение новых рынков сбыта путем поставки конкурентоспособной продукции.

Всё это требует умения гибко и оперативно управлять качеством. Кроме обеспечения конкурентоспособности, выпуск добротной продукции диктуется необходимостью обеспечения её безопасности и экологической чистоты, что контролируется государственными органами на основе законов. И для того чтобы успешно работать в условиях рынка предприятие должно организовать у себя современное управление качеством и знать, как практически его организовать на предприятии. Поскольку качество формируется в процессе создания продукции, первостепенное значение для управления качеством имеет значение технологических работ и организации производства. Управление качеством связано так же со стандартизацией, так как его основной нормативной базой является стандарты, в которых изложены требования к качеству, регламентирован порядок проверки и оценки качества. Одной из основных функций управления качеством является контроль качества, который осуществляется соответственными измерениями. Отсюда – необходимость значений метрологического обеспечения. Управление качеством обязательно требует знания действующего законодательства в области качества. Основу конкурентоспособности продукции составляет и качество, стабильность которого достигается путем внедрения на предприятии систем качества.

Цель работы: исследование системы управления качеством на промышленном предприятии с целью совершенствования управленческой деятельности на исследуемом предприятии.

1.Краткое описание предприятия.

Практически каждый любит кексы и пирожные, сладости являются первым товаром который дарят на праздники и дни рождения, угощают гостей или дарят любимым.

Наши сладости изготавливаются из качественного сырья, поставщиками которого будут ведущие страны мира, так же кексы и пирожные обладают превосходным ароматом.

Кондитерская рассчитана на широкого потребителя, так как кексы и пирожные одинаково любят как взрослые, так и дети.

Инвестиционный проект предусматривает создание в г. Каменка

Удачное расположение кондитерской (она будет находится в центре города) будет положительно влиять на работу производства и на качество производимой продукции.

Объектом курсового проекта является предприятие ООО «Сладкая жизнь» в г. Каменка .

ООО «Сладкая жизнь» осуществляет торгово-производственную деятельность и относится к отрасли пищевой промышленности, а именно к предприятиям по производству мучных кондитерских изделий, т. е. кондитерским фабрикам и заводам.

Организационно-правовая форма предприятия: общество с ограниченной ответственностью.

Список продуктов и услуг: производство кексов, пирожных.

Основными принципами работы компании будут: 1) производство качественной и востребованной продукции, 2) поиск рынка сбыта,

3) максимальное его насыщение своей продукцией, 4) получение максимальной прибыли.

Наиболее благоприятным для ООО «Сладкая жизнь» являются социальные факторы. Мнения и отношения потребителей в пользу предприятия, наличие квалифицированного персонала могут предоставить дополнительные выгоды и создать хорошую репутацию предприятия.

Сегмент, содержащий потребителей среднего возраста и со средним достатком, является наиболее выгодным для предприятия, делая упор именно на этот сегмент, компания сможет получить наибольшую часть прибыли. Так как этот сегмент включает в себя наибольшую часть населения г. Каменки, а именно людей среднего возраста, со средним уровнем доходов.

Выбирая это сегмент, предприятие основывается на том, что кондитерские изделия наиболее часто покупают именно люди среднего возраста. А люди со средним доходом представляют большую часть населения.

Для эффективного развития предприятия ООО «Сладкая жизнь» рекомендуется выделить такие характеристики продукции, которые могли бы наиболее эффективно позиционировать товар в сознании покупателей на фоне конкурентов т. е. быть актуальной для рынка, простой и легко запоминающийся.

Для продукции ООО «Сладкая жизнь» такими характеристиками будут являться:

1. Свежесть продукции

2. Невысокая цена

3. Оригинальное внешнее оформление

Главными конкурентами кондитерской «Сладкая жизнь» на рынке являются несколько фирм. Основными конкурентами можно считать 3 фирмы: «Универсам», «Сладкоежка», «Милкины сладости».

Эти фирмы специализируются на том же производстве, что и кондитерская «Сладкая жизнь» и занимают большие доли рынка.

Главными конкурентными преимуществами кондитерской «Сладкая жизнь» являются:

1. Высококвалифицированный персонал

2. Передовые технологии

3. Высокое качество продукции

Для конкурентного анализа отобрано 3 фирмы, которые занимают значительные сегменты рынка, а так же представляют большую угрозу для кондитерской.