Государственное автономное образовательное учреждение

среднего профессионального образования Тюменской области

«Ишимский политехнический техникум»

ОТЧЁТ

ПО ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ ПРАКТИКЕ

ПМ.08 Приготовление хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий

Студента(ки) группы 131ПКС Понятаой Марии Андреевны

Профессия 260807.01 Повар, кондитер

Руководитель практики

от образовательного учреждениямастер производственного обучения

Котляревская С.В./__________________________________________________________

Оценка руководителя

практики от образовательного учреждения _________________________________

«_____»_______________20____г.

Руководитель практики

от организации _________________________________________________________

МП

Ишим 2013

Содержание

1. Введение…………………………………………………………………….3

2. Характеристика предприятия……………………………………………...4

3. Производственно - техническая база предприятия………………………5

4. Виды и характеристика выполняемых работ…….………………………6

5. Техника безопасности и охрана труда на предприятии………………….7

6. Заключение…………………………………………………………………8

7. Список литературы……………………………..………………………….9

260807.01ПП - № зачётки студента

Фамилия

Подпись

Дата

Отчёт по практике

Стадия

Лист

Листов

Разраб.

2

9

Пров.

ИПТ

Н. кнтр.

1. Введение

Производственная практика является одним из звеньев для достижения общей цели любой практики - закреплению и углублению теоретических знаний полученных в ходе учебного процесса, а также приобретению практического навыка для их применения. Производственная практика – это форма учебных занятии в организациях (предприятиях) разных форм собственности.

Основными целями производственной практики являются:

- знакомство с практической работой организации;

- развитие навыков самостоятельного решения проблем и задач, связанных с проблематикой, выбранной профессии;

- овладение технологическими методами работы, применяемыми в данной организации;

Основными задачами производственной практики являются:

- закрепление приобретенных теоретических знаний;

- формирование профессиональных умений и практического опыта, необходимого для осуществления дальнейшей профессиональной деятельности;

						260807.01ПП	лист
				Подпись	Дата		3

2. Характеристика предприятия

Ресторан – это предприятие на 100 посадочных мест, которое предоставляет большой ассортимент разнообразных блюд. Ресторан «Тсуру» расположен в месте интенсивных потоков движения пешеходов, вблизи остановок общественного транспорта. В данном ресторане реализуется японская кухня, обслуживается официантами. Цель работы ресторана организация питания, досуга, банкетов. Время работы - с 10 до 23 часов.

Структура предприятия:

Ресторан «Тсуру» расположен в одноэтажном здании и состоит из административного помещения, производственных цехов и банкетного зала.

Группа производственных помещений объединяет: цехи горячий, холодный, мясорыбный, мойку, группа помещений для потребителей, административные помещения дирекции.

						260807.01ПП- ----	лист
				Подпись	Дата		4