Приклад меню дієти № 6

1-й сніданок: салат овочевий з рослинним маслом, яйце в смятку, пудинг з моркви з яблуками і пшоном, чай.

2-й сніданок: відвар шипшини.

Обід: суп-локшина молочний, котлети картопляні смажені, кисіль.

Полудень: яблука свіжі.

Вечеря: сирники запечені, голубці, фаршировані овочами з рисом, чай.

На ніч: відвар пшеничних висівок.

Лікувальна дієта №7.

Показання до призначення дієти – гострий нефрит у період одужання (з 3-4-го тижня лікування), хронічний нефрит поза загостренням і недостатності нирок. Мета призначення дієти – помірне щаження функції нирок, зменшення гіпертензії і набряків, поліпшення виведення з організму азотистих і інших продуктів обміну речовин.

Загальна характеристика дієти. Дієта дещо обмежує кількість білків, жири і вуглеводи – у межах фізіологічних норм, їжу готують без повареної солі. Сіль видають хворому в кількості, зазначеній лікарем (3 - 6 г). Кількість вільної рідини зменшено в середньому до 1 л. Виключають екстраактивні речовини м’яса, риби, грибів, джерела щавлевої кислоти та ефірних масел. Кулінарна обробка без механічного і помірним хімічним щаження. М’ясо та рибу (100-150 г на день) відварюють. Температура їжі звичайна.

Хімічний склад дієти: білки – 60-70 г (50-60% тваринні), жири – 80-90 г (25% рослинні), вуглеводи – 350-400 г (80-90 г цукру), вільна рідина – 0,9 -1,1 л. Енергоцінність дієти – 2500-2600 ккал.

Рекомендовані і виключені продукти і страви дієти

Хліб і борошняні вироби. Безсольовий хліб, млинці, оладки на дріжджах і без солі. Виключають з дієти: хліб звичайної випічки, борошняні вироби з додаванням солі.

Супи. Вегетаріанські з овочами, крупою, картоплею; фруктові, обмежено – молочні. Заправляють вершковим маслом, сметаною, кропом, петрушкою, лимонною кислотою, оцтом, цибулею після відварювання і пасерування. Виключають з дієти: м’ясні, рибні та грибні бульйони, з бобових.

М’ясо, птиця. Нежирна яловичина, телятина, м’ясна і обрізна свинина, баранина, кролик, курка, індичка, відварні або запечені, злегка обсмажені після відварювання. Шматком або в рубаному вигляді. Язик відварний. Виключають з дієти: жирні сорти, смажені і тушковані страви без відварювання, ковбаси, сосиски, копченості, консерви.

Риба. Нежирна, відварена з подальшим легким обсмажуванням або запіканням, шматком і рубана, фарширована, заливна після відварювання. Виключають з дієти: жирні види, солону, копчену рибу, ікру, консерви.

Молочні продукти. Молоко, вершки, кисломолочні напої, сир і сирні страви з морквою, яблуками, рисом; сметана. Виключають з дієти: сири.

Яйця. Жовтки, що додаються до страв. Цільні яйця – до 2 на день (некруто, омлет) – при зменшенні м’яса, риби або сиру.

Крупи. Різна крупа (зокрема, саго, рис, кукурудзяна, перлова) і макаронні вироби в будь-якому приготуванням. Виключають з дієти: бобові.

Овочі. Картопля та овочі широко застосовуються в будь-якій кулінарній обробці. Виключають з дієти: бобові, цибулю, часник, редьку, редис, щавель, шпинат, солоні, мариновані та квашені овочі, гриби.

Закуски. Вінегрети без солінь, салати зі свіжих овочів і фруктів.

Плоди, солодкі страви і солодощі. Різні фрукти і ягоди, сирі, варені, киселі, желе, мед, варення, цукерки, фруктове морозиво. Виключають з дієти: шоколад.

Соуси і прянощі. Томатні, молочні, сметанні, фруктові та овочеві солодкі і кислі підливки, цибульний з вивареного і підсмаженого лука. Ванілін, кориця, лимонна кислота, оцет. Виключають з дієти: м’ясні, рибні та грибні соуси, перець, гірчицю, хрін.

Напої. Чай, неміцний кава, соки фруктові та овочеві. Відвар шипшини. Виключають з дієти: міцну каву, какао, мінеральні води, багаті натрієм.

Жири. Вершкове несолоне, коров’яче топлене і рафіновані рослинні олії; обмежено – свиняче сало.