Техника безопасности при приготовлении блюда

1. К работе в качестве повара допускается мужчины и женщины, не моложе18 лет, прошедшие обучение по специальности.

2. Нельзя работать в шлепках

3. Одежда не должна иметь зацепляющихся деталей

4. Волосы должны быть убраны в колпак

5. Все ткани не должны быть синтетические

6. На кухне должно быть хозяйственное мыло (первое средство при ожогах)

7. Нельзя склоняться над кастрюлей или сковородкой

8. Нельзя находится на кухне в нетрезвом состоянии

9. Электроприборы должны быть заземлены и заизолированы

10. Двери кухни должны открываться наружу

11. На кухне должен быть огнетушитель

Техника безопасности при использовании мясорубки

Прежде чем начать работу на машине:

1. Ее необходимо осмотреть,

2. проверить правильность сборки, надежность крепления узлов и механизмов, состояние ограждения, а также зануление, или заземление, корпуса

3. Следует обратить внимание на исправность электрической проводки и рубильников. В случае выявления напряжения на корпусе машины, искрения проводки или других дефектов эксплуатировать машину до их устранения запрещается. При обнаружении признаков ненормальной работы машины ее необходимо остановить, отключить от электрической сети и повесить табличку: "Не включать, неисправно!".

Устранение неисправностей электромотора, проводки, выключателей должен производить специалист-электрик.   

Во время работы мясорубок запрещается проталкивать мясо руками, а пользоваться только специальными деревянными толкателями.    Категорически запрещается при включенном электродвигателе снимать щетки с дискового ножа, направлять и проталкивать заправленный продукт.

Техника безопасности при использовании жарочного шкафа

1. Устанавливая тепловой режим приготовления продуктов, стремятся к тому, чтобы тэны, работая в автоматическом ре­жиме, включались и выключались как можно реже. Это спо­собствует продлению срока службы терморегулятора, магнитного пускателя, пакетных переключателей, экономит электро­энергию.

2. Во время работы нельзя оставлять шкаф без присмотра.

3. Запрещаются к эксплуатации шкафы со снятыми кожуха­ми,

4.Открывать дверки шкафа необходимо осторожно, вынимать листы только сухими прихватками.

5. Не работать с неисправными пакетными переключателями и терморегу­ляторами

6. Не работать если отсутствуют подовые листы, заземление.

Техника безопасности при использовании плиты

1. Проверить исправность гибкого электрошнура, вилки, подводящих кабелей .

2. Очистить прибор от пыли сухой чистой тканью. 

3. Проверить исправность электрической розетки. 

4. Не оставлять включенный электронагревательный прибор без присмотра. 

5. На включенную электроплиту ставить только варочные ёмкости с чистым дном. 

6. Включить приточно-вытяжную вентиляцию. 

7. Не допускать к работе с электронагревательными приборами посторонних лиц. 

Техника безопасности при использовании ножей:

1. не работать с ножом в направлении к своему телу;

2. крепко держать рукоятку ножа;

3. использовать только хорошо заточенные ножи и инструменты;

4. следить, чтобы руки и рукоятка ножа были сухими;

5. не оставлять нож в положении режущей кромкой вверх;

6. не оставлять нож вколотым в продукты или между ними;

7. не пытаться поймать падающий нож;

8. не использовать кухонный нож не по назначению;

9. мыть нож после каждого применения.