53.Виділення та ідентифікація збудників бешихи свиней, лістеріозу і пастерельозу.

Бешиха свиней – інфекційне захворювання свиней від 3 до 12 місяців. Збудник - Erysipelothrixinsidiosae людина, яка мала контакт з хворим на бешиху свинями чи їх продуктами забою може заразитися цим захворюванням.

Післязабійний огляд: На шкірі червоні або синюшні плями різної величини і форми, при хронічному перебігу – некроз шкіри. На серозних оболонках дрібні крововиливи. Лімфатичні залози майже всі збільшені, гіперемійовані. В легенях слизово-гнійний бронхіт, венозний застій і набряк. Селезінка збільшена і кровенаповнена. Печінка збільшена, паренхіматозна тканина перероджена, відмічаються некротичні ділянки. Нирки збільшені з крапковими крововиливами. При хронічній формі – фібринозні відкладення на аортальному і трьохстворчатому клапані серця, що має вигляд кольорової капусти.

Пастерельоз (геморагічна септицемія) – інфекційне захворювання домашніх і диких тварин, що спричинюється збудниками роду Pasteurella. Для людини бактерії не патогенні.

Післязабійний огляд: Багаточисленні крововиливи на серозних і слизових оболонках, під плеврою, в підшкірній сполучній тканині і в різних паренхіматозних органах. В підшкірній клітковині підщелепового простору і в ділянці шиї виявляють желеподібні інфільтрати, при їх розрізі витікає прозора рідина янтарного кольору, іноді з домішками крові. Лімфатичні вузли збільшені, на розрізі з крововиливами. В печінці і нирках явища дегенерації. В грудній порожнині виявляють серозний ексудат (випіт) з великою кількістю пластівців фібрину на обох листках плеври, гепатизацію значних ділянок легень з помітними тяжами сполучної тканини між дольками, в результаті чого легені набувають мармуровий вигляд. У свиней окрім того виявляють фібринозний перикардит. Лістеріоз – хворіють домашні і дикі тварини (особливо гризуни), дика і домашня птиця. Збудник Listeriamonocytogenes – неспороутворююча паличка, порівняно стійка до факторів зовнішнього середовища. При дозріванні мяса залишаються патогенними.

Післязабійний огляд: виключно типових змін не виявляють, особливо при нервовій формі. Основні зміни виявляють в головному мозку. У свиней при септичній формі виявляютьнабря5к легень, іноді крововиливи під плеврою, на епікарді, в лімфатичних вузлах і під капсулою нирок. Печінка охряного кольору, дрябла.Ветеринарно-санітарна оцінка при бешисі свиней, пастерельозі та лістеріозі.

Туши і всі субпродукти від тварин хворих або підозрюваних у захворюванні, випускати в сирому вигляді забороняється. Тварини, у яких перед забоєм виявляли підвищену температуру тіла або у яких після забою виявляли патологічні зміни у внутрішніх органах, при санітарній оцінці розглядаються як хворі тварини.

При виснаженні або дегенеративних змінах в мускулатурі тушу зі всіма внутрішніми органами направляють на технічну утилізацію.

Якщо зміни в м’язах відсутні, то тушу і органи досліджують на сальмонели.

У випадку виявлення в м’ясі чи внутрішніх органах мікроорганізмів групи сальмонела внутрішні органи направляють на утилізацію або знищують, а тушу випускають після проварки або з неї готують консерви.

У випадку відсутності сальмонел: туши, шпик і не вражені органи дозволяється використовувати для виготовлення варених і варено-копчених ковбасних виробів з дотриманням встановленого режиму або проварюють. Вражені органи, кишки і кров утилізують при температурі 100ºС або проварюють на протязі години. Зняті шкури дезінфікують згідно настанови.