50.Ветсанекспертиза туш при ентеротоксемії овець, ящур, епізоотичний лімфангоїт.

Ящур - . Ветеринарно-санітарна оцінка м’яса. При перших випадках захворювання в благополучних пунктах – знищення. В стаціонарно неблагополучних пунктах: за відсутності патологоанатомічних змін у туші м’ясо від хворих тварин, підозрілих у захворюванні, що перехворіли, до закінчення 21 дня після щеплення у неблагополучних пунктах та загрозливих зонах використовують в залежності від результату бактеріологічних досліджень. При виявленні сальмонел: внутрішні органи направляють на утилізацію, а тушу проварюють, виготовляють консерви чи м’ясні хліби. Внутрішній жир перетоплюють. За відсутності сальмонел туши, внутрішні органи і жир перероблюють на варені, варено-копчені ковбаси, м’ясні консерви чи знезаражують проварюванням. За наявності дрібних поодиноких та численних некротичних вогнищ у м’язах, а також при ускладненні ящуру, що проявляється гангренозним чи гнійним запаленням кінцівок, та інших органі тушу направлять на утилізацію. Кістки утилізують або проварюють. Кишки, сечові міхури підлягають технологічній обробці: промиванням 0,5% розчином формаліну, вимочуванням у насиченому розчині солі підкисленої 0,08% розчином оцтової кислоти. Якщо вказані продукти не знешкоджуються, то їх утилізують. Збір ендокринної, ферментної (слизова оболонка сичуга) та спеціальної сировини від хворих тварин, перехворілих або підозрюваних в захворюванні ящуром забороняється. Туші і всі органи отримані від забою тварин, що перехворіли ящуром і направлені на забій до закінчення 3-х місяців після одужання і зняття карантину з господарства, а також від тварин, щеплених інактивованою вакциною проти ящуру протягом 21 доби в неблагополучних щодо ящуру областях, випускають без обмеження, але їх не дозволяється вивозити за межі області.

Епізоотичний лімфонгаїт(африканський сап) - При встановленні сапу, епізоотичного лімфангіту після забою тварин туші з внутрішніми органами і шкурою знищують.Усі туші, підозрілі в обсіменінні збудниками сапу і епізоотичного лімфангіту в ході технологічного процесу, випускають після проварювання, а внутрішні органи направляють на утилізацію; так само роблять і з тушами за неможливості їхнього проварювання.

Ентеротоксимія овець - Ветеринарно-санітарна оцінка продуктів забою при інфекційно анаеробній ентеротоксемії овець. Заборонено використовують в їжу м’ясо і молоко хворих тварин.

51.Ветсанекспертиза туш при паратуберкульозі, бешиха свиней, сибірка.

Ветеринарно-санітарна оцінка продуктів забою при паратуберкульозі  За наявності патологічних змін у кишечнику, брижових лімфатичних вузлах, гортані, міжщелеповому просторі (набряки) голову, змінені органи і кишечник із брижею направляють на утилізацію, а тушу та інші продукти забою на промпереробку. Виснажені туші, а також органи, за наявності у них зазначених уражень, утилізують.  Шкури дезінфікують.  Молоко отримане від хворих та підорзрілих на захворювання тварин, а також молочні продукти, виготовлені з такого молока, знешкоджують шляхом кип`ятінням протягом 30 хвилин або знищують. Реалізація молока та молочних продуктів із ферм (господарств) будь-якої форми власності та від тварин з особистих селянських господарств забороняється.

Бешиха свиней - Ветеринарно-санітарна оцінка м’яса. (Як при пастерельозі) Туши і всі субпродукти від тварин хворих або підозрюваних у захворюванні, випускати в сирому вигляді забороняється. Тварини, у яких перед забоєм виявляли підвищену температуру тіла або у яких після забою виявляли патологічні зміни у внутрішніх органах, при санітарній оцінці розглядаються як хворі тварини. При виснаженні або дегенеративних змінах в мускулатурі тушу зі всіма внутрішніми органами направляють на технічну утилізацію. Якщо зміни в м’язах відсутні, то тушу і органи досліджують на сальмонели. У випадку виявлення в м’ясі чи внутрішніх органах мікроорганізмів групи сальмонела внутрішні органи направляють на утилізацію або знищують, а тушу випускають після проварки або з неї готують консерви. У випадку відсутності сальмонел: туши, шпик і невражені органи дозволяється використовувати для виготовлення варених і варено-копчених ковбасних виробів з дотриманням встановленого режиму або проварюють. Уражені органи, кишки і кров утилізують при температурі 100ºС або проварюють протягом години. Зняті шкури дезінфікують згідно настанови.

Сибірка -Ветеринарно-санітарна оцінка: При підозрі на сибірку забій тварин припиняють. Від підозрюваних тварин відбирають проби – шматочки селезінки, лімфатичного вузла, вухо і направлять в лабораторію для бактеріального дослідження. До отримання результатів тушу і всі органи ізолюють. При встановленні діагнозу на сибірку всю тушу з внутрішніми органами, шкурою та субпродуктами та малоцінний дерев’яний інвентар спалюють, не допускаючи забруднення навколишнього середовища. Місце забою тварини дезінфікують. Шкури здорових тварин, які знаходилися разом зі шкірою хворої тварин дезінфікують.