48.Ветсанекспертиза туш при антропозоонозах: парагрип, пастерельоз, класична чума свиней

Парагрип – туші і інші продукти забою ВРХ в сирому вигляді забороняється. При негативному бактеріологічному дослідженні м'ясо і субпродукти направляють для переробки на варені ковбаси. При виявленні сальмонел та іншої патогенної мікрофлори внутрішні органи направляють на утилізацію, а туші знешкоджують проварюванням.

Пастерильоз - Ветеринарно-санітарна оцінка м’яса. Туши і всі субпродукти від тварин хворих або підозрюваних у захворюванні, випускати в сирому вигляді забороняється. Тварини, у яких перед забоєм виявляли підвищену температуру тіла або у яких після забою виявляли патологічні зміни у внутрішніх органах, при санітарній оцінці розглядаються як хворі тварини. При виснаженні або дегенеративних змінах в мускулатурі тушу зі всіма внутрішніми органами направляють на технічну утилізацію. Якщо зміни в м’язах відсутні, то тушу і органи досліджують на сальмонели. У випадку виявлення в м’ясі чи внутрішніх органах мікроорганізмів групи сальмонела внутрішні органи направляють на утилізацію або знищують, а тушу випускають після проварки або з неї готують консерви. У випадку відсутності сальмонел: туши, шпик і неуражені органи дозволяється використовувати для виготовлення варених і варено-копчених ковбасних виробів з дотриманням встановленого режиму або проварюють. Уражені органи, кишки і кров утилізують при температурі 100ºС або проварюють протягом години. Зняті шкури дезінфікують згідно настанови.

КЧС - Санітарна оцінка м'яса. Туші і продукти забою від тварин, хворих і підозрілих у захворюванні, випускати в сирому вигляді забороняється. Свині, щеплені проти чуми, що мають перед забоєм підвищену температуру або в яких після забою виявлені патологічні зміни внутрішніх органів оцінюються так само, як хворі чумою. За наявності дистрофічних або інших (ускладнених) патологічних змін у мускулатурі тушу з внутрішніми органами направляють на утилізацію. За відсутності патологічних змін у туші і внутрішніх органах рішення про їх використання приймають після мікробіологічного дослідження на наявність сальмонел. Шкури дезінфікують.

49.Ветсанекспертиза туш при антропозоонозах: хвороба Тешена, злоякісна катаральна гарячка.

Ветеринарно-санітарна оцінка продуктів забою при ензоотичному енцефаломієліті свиней.  М'ясо та інші продукти забою переробляють на варені, варено-копчені ковбаси, консерви або проварюють.  За наявності дистрофічних змін у м'язах тушу з усіма внутрішніми органами направляють на утилізацію або знищують.  Кістки, кров, головний і спинний мозок, кишки, шлунки, сечові міхури, стравоходи, ратиці переробляють на сухі корми тваринного походження.  Шкури з тварин не знімають, а обпалюють або ошпарюють. Допускається зняття шкур із наступною їх дезінфекцією.Злоякісна катаральна гарячка Забій хворих на м’ясо дозволяється при відсутності високої температури та виснаження. При виявленні дегенеративних змін в м’язах тушу і органи утилізують, при відсутності дегенеративних змін в м’язах голову і внутрішні органи утилізують, а тушу використовують в їжу після проварювання.Молоко отримане від хворих та підорзрілих на захворювання тварин, а також молочні продукти, виготовлені з такого молока, знешкоджують шляхом кип`ятінням протягом 30 хвилин або знищують. Реалізація молока та молочних продуктів із ферм (господарств) будь-якої форми власності та від тварин з особистих селянських господарств забороняється