44.Ветсанекспертиза туш при анропозоонозних захворюваннях, які передаються людині через продукти тваринництва: туберкульоз, туляремія, фузаріотоксикоз.

Ветеринарно-санітарна оцінка продуктів забою при туберкульозі.  За наявності патологічних змін у кишечнику, брижових лімфатичних вузлах, гортані, міжщелеповому просторі (набряки) голову, змінені органи і кишечник із брижею направляють на утилізацію, а тушу та інші продукти забою - на промпереробку.  Виснажені туші, а також органи, за наявності у них зазначених уражень, утилізують.Шкури дезінфікують. ветеринарно санітанрна оцінка молока при туберкульозі.Молоко від умовно здорових щодо захворювання на туберкульозкорів неблагополучного господарства та від реагуючих на туберкулін корів благополучного господарства (в період визначення у них причин сенсибілізації до туберкуліну) знезаражують методом пастеризації у пастеризаторах існуючих систем при режимі 85 °С протягом 30 хв або при режимі 90 °С протягом 5 хв, на установках інфрачервоного нагрівання – при режимі 79,5±0,5 °С без витримування, після чого воно може бути направлене на молокопереробне підприємство.За відсутності в господарстві пастеризаторів молоко сепарують, вершки і відвійки кип'ятять.Вершки здають на молокопереробні підприємства, а відвійки використовують для годівлі худоби.Молоко, одержане від хворих на туберкульоз корів у період їхнього перетримування в господарстві, знезаражують кип'ятінням і використовують для годівлі тварин або переробляють на топлене масло.Молоко від клінічно хворих туберкульозом корів забороняється вживати людям та згодовувати тваринам. Доїти таких корів не бажано.

Ветеринарно-санітарна оцінка продуктів забою при туляреміях.  Тушки і внутрішні органи, пух і перо, отримані від забою хворої і підозрілої у захворюванні птиці, знищують.  Тушки і внутрішні органи, отримані від забою підозрюваної в зараженні птиці, без патологічних змін, направляють на проварювання або переробляють на консерви. Пух і перо знищують. 

Фузаріотоксикоз – м'ясо від хворих тварин, відправляють на проварявання, а внутрішні органи на утилізацію. Патологічно змінені органи також утилізують.

45.Ветсанекспертиза туш при анропозоонозних захворюваннях, які передаються людині через продукти тваринництва: лептоспіроз, лістеріоз, мелодіоз.

Лістеріоз - Ветеринарно-санітарна оцінка м’яса. Реалізація м’яса, шпику від хворих і підозрюваних тварин забороняється. Туши, шпик, і не вражені органи дозволяється використовувати на виготовлення варених ковбас, варено-копчених кореєк і грудинок. У всіх випадках при виявленні патологічних змін у внутрішніх органах і голові – кишки і кров направляють на технічну утилізацію з обробкою при температурі не менше 100ºС або проварюють не менше години. Шкури, зняті з хворих тварин, дезінфікують.

Лептоспіроз – при дегенеративних змінах в мускулатурі або при жовтуватому забарвленні, що не зникає протягом 2 діб, тушу з усіма органами направляють на утилізацію. При вдсутності дегенеративних змін в мязах, але при жовтушності, яка знакиє протягом 2 діб, тушу і внутрішні органи, що не мають патологоанатомічних змін, проварюють. Шкури, шерсть, роги і копита дезенфікують.