32.Ветеринарно-санітарна оцінка продуктів харчування при токсикоінфекціях спричинених патогенними стрептококами та стафілококами. Ветеринарно-санітарна оцінка:

1. При дегенеративних змінах в м’язевих тканинах – тушу направляють на утилізацію.

2. При виділенні мікрофлори з внутрішніх органів та глибоких прошарків м’язів за умови відсутності в них патологічних змін – здійснюють знезараження туш під дією високих температур, а внутрішні органи утилізують.

3. При виявленні кокової мікрофлори в м’язовій тканині, лімфатичних вузлах, а також зміни в епікарді чи не свіжий запах, що не зникає після проварювання – тушу утилізують.

4. М’ясо від забою корів і овець хворих на мастит, ендометрит підлягає бактеріологічному дослідженню на виявлення сальмонел та кокової мікрофлори:

   • при відсутності сальмонел та патогенних стрептококів – туші і внутрішні органи випускають без обмежень;

   • при виявленні сальмонел та стрептококів внутрішні органи утилізують, а м’ясо підлягає проварці.

33.Вет-сан оцінка продуктів харч токсико спричинених бактеріями роду сальмонела. Ветеринарно-санітарна оцінка: При виявленні сальмонел в тушках та внутрішніх органах та дегенеративних змінах в м’язевих тканинах - утилізують.М'ясо без дегенеративних змін – термічна обробка (м’ясні консерви та хліба), а внутрішні органи утилізують.При виявленні E. coli і наявності дегенеративних змін в м’язових тканинах – туши і продукти забою утилізують. Якщо м’язи без патолого-анатомічних змін: туши на проварюють, внутрішні органи утилізують.При виявленні протея із в м’язевих тканин без дегенеративних змін – проварюють. При гнилісному розкладанні та несвіжому запаху – утилізують.При псевдотуберкульозі (генералізований процес)– тушу і внутрішні органи утилізують. Якщо уражуються тільки внутрішні органи – їх утилізують, а тушу без обмежень.

++34.Ветеринарно-санітарна оцінка продуктів харчування при токсикоінфекціях спричинених анаеробами та їх токсинами.

При виявленні в сировині та готовій продукції клостридії в консервах, а також в бомбажаш банок , то їх утилізують. Внутрішні органи на утилізцію, м'ясо – на проварювання або на переробку на мясні хлібці в порядку. При бутулізмі: туші з внутрішніми органами та шкурою знищують. Туші, що осіменилися при технологічному процесі збуднгиком бутулізму, направляють на утилізацію. Сировину тв готові продукти в яких виявлено токсини - знищують.

35.Вет-сана експертиза продуктів бджільництва при інфекційнихзахворюваннях.

Американський гнилець (Bacilluslarvae). Вражені сім’ї, вулики і вироблену ними продукцію знищують. Мед умовно здорових бджолиних сімей пасіки використають при випіканні хлібобулочних та кондитерських виробів. Згодовувати бджолам заборонено. Віск впродовж 2 годин стерилізують при 127ºС, витопки і мерву спалюють.

Європейський гнилець (Str-cusplutoni). На пасіку накладається карантин. Соти з личинками, що загинули і хворими личинками, заняті медом і пергою переплавляють на віск; Перекочовка, продаж меду, воску, заготовка бджолиного яду, бджолиного молочка забороняється.

Мешотчатий розплід – вірусне захворювання вірусного розплоду. ВСЕ аналогічно.

36.Ветсанекспер туш при антропозоонозах: набрякова хвороба, ботріомікоз, хламідіоз. Ветеринарно-санітарна оцінка продуктів забою принабряковій хворобі.Туші і продукти забою від тварин, хворих і підозрілих у захворюванні зазначеними хворобами, випускати в сирому вигляді забороняється.  За наявності дистрофічних або інших патологічних змін у м'язах тушу з внутрішніми органами направляють на утилізацію.  За відсутності патологічних змін у туші й органах рішення про використання продуктів забою приймають після мікробіологічного дослідження. У випадку виявлення сальмонел внутрішні органи утилізують, а туші випускають після проварювання або направляють на виготовлення консервів.  У разі відсутності сальмонел тушу, сало і внутрішні органи дозволяється переробляти на варені або варено-копчені ковбаси, варено-копчені грудинки, корейки.  Патологічно змінені внутрішні органи, кишки і кров утилізують.  Шкури дезінфікують. 

Хламідіоз: Оцінку м'яса, субпродуктів, знезараження шкір, одержаних від тварин, хворих хламідіозом, проводять згідно з Правилами передзабійного ветеринарного огляду тварин і ветеринарно-санітарної експертизи м'яса та м'ясних продуктів.