22

Министерство сельского хозяйства РФ

Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение

высшего образования

«Ярославская государственная сельскохозяйственная академия»

(ФГБОУ ВО Ярославская ГСХА)

Кафедра ветеринарно-санитарной экспертизы

Методические указания

для прохождения производственной практики

студентов 2 курса технологического факультета,

обучающихся по направлению подготовки

36.03.01 «Ветеринарно-санитарная экспертиза»

Профиль

«Ветеринарно-санитарная экспертиза»

Ярославль

2016

Методические указания подготовили преподаватели кафедры «Ветеринарно-санитарная экспертиза»: д.б.н., профессор Лобков В.Ю.; к.с.-х.н., доцент Ярлыков Н.Г.; к.б.н., Беоглу А.П.

Рецензенты:

к.б.н., доцент Тимаков А.В. (ФГБОУ ВО Ярославская ГСХА);

к.с.-х.н., доцент Муравьева Н.А.(ФГБОУ ВО «Ярославская ГСХА).

Рекомендовано к изданию: кафедрой «Ветеринарно-санитарная экспертиза (протокол № 9 от «2» февраля 2016 года) и Ученым советом технологического факультета (протокол № .. от «22» марта 2016 года).

Методические указания для прохождения производственной практики студентов 2 курса технологического факультета, обучающихся по направлению подготовки 36.03.01 «Ветеринарно-санитарная экспертиза», профиль «Ветеринарно-санитарная экспертиза» / В.Ю.Лобков, Н.Г.Ярлыков, А.П.Беоглу – Ярославль: ФГБОУ ВО Ярославская ГСХА, 2016. – 21 с.

Методические указания предназначены для студентов второго курса технологического факультета, обучающихся по направлению подготовки 36.03.01 «Ветеринарно-санитарная экспертиза» (профиль: «Ветеринарно-санитарная экспертиза»). Представлены требования по организации и проведению производственной практики; даны указания по составлению и оформлению дневника и отчета, описан порядок отчетности и оценки практики. Изложен круг вопросов, которые студенту необходимо изучить и освоить.

© ФГБОУ ВО Ярославская ГСХА, 2016

© Лобков В.Ю., Ярлыков Н.Г., Беоглу А.П., 2016

Содержание

1	ОСНОВНЫЕ ПОЛОЖЕНИЯ ПРАКТИКИ………………………………	4
1.1	Цели и задачи практики…………………………………………………...	4
1.2	Сроки и продолжительность практики…………………………………..	6
1.3	Организация практики…………………………………………………….	6
2	СОДЕРЖАНИЕ ОТЧЕТА…………………………………………………	9
3	ОФОРМЛЕНИЕ ДНЕВНИКА И ОТЧЕТА………………………………	12
4	ЗАЩИТА ОТЧЕТА ПО ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ ПРАКТИКЕ……..	15
	Приложение А……………………………………………………………..	17
	Приложение Б……………………………………………………………..	18
	Приложение В……………………………………………………………..	19
	Приложение Г……………………………………………………………...	20
	Приложение Д……………………………………………………………...	21

1 Основные положения практики

1.1 Цели и задачи практики

Настоящие методические указания разработаны в соответствии с:

– Приказом Минобразования России от 25 марта.2003 г. № 1154 «Об утверждении Положения о порядке проведения практики студентов образовательных учреждений высшего профессионального образования»;

– Федеральным государственным образовательным стандартом высшего профессионального образования по направлению подготовки 111900 «Ветеринарно-санитарная экспертиза» (квалификация (степень) «бакалавр»), утвержденного приказом Министерства образования и науки Российской Федерации от 28 октября 2009 г. № 498;

– Трудовым кодексом Российской Федерации от 30 декабря 2001 г. № 197-ФЗ;

– Положением о текущем контроле успеваемости и промежуточной аттестации обучающихся в ФГБОУ ВПО «Ярославская ГСХА» (введено в действие с 01.01 2014 года);

– Уставом федерального государственного бюджетного образовательного учреждения высшего образования «Ярославская государственная сельскохозяйственная академия» (утвержден приказом Министерства сельского хозяйства Российской Федерации от 13 октября 2015 года № 121-у);

– Положением о практике обучающихся, осваивающих образовательные программы высшего образования в ФГБОУ ВПО «Ярославская ГСХА» (введено в действие с 01.01 2014 года).

Целью производственной практики является закрепление, расширение, углубление и систематизация знаний, полученных при освоении специальных дисциплин, на основе изучения деятельности конкретной организации с целью приобретения первоначального практического опыта.

Задачи производственной практики состоят в следующем:

• ознакомиться со структурой организации (предприятия) на месте прохождения практики (ознакомление с документами, регламентирующими деятельность ветеринарно-санитарного эксперта или ветеринарного врача, с организационной структурой предприятия, формами отчета и отчетности на предприятии);

• ознакомиться с методиками обследования животных, исследования крови и других биологических жидкостей;

• ознакомиться с методиками, применяемыми на местах прохождения практики.

Практика по профилю подготовки направлена на формирование у студента общих и профессиональных компетенций:

• готовность к кооперации с коллегами, работе в коллективе (ОК-3);

• способность находить организационно-управленческие решения в нестандартных ситуациях и готовность нести за них ответственность

(ОК-4);

• способность к саморазвитию, повышению своей квалификации и мастерства (ОК-6);

• способность изучать научно-техническую информацию отечественного и зарубежного опыта по тематике исследования (ПК-2);

• способность организовать работу небольшого коллектива исполнителей, проводить анализ результатов деятельности производственных подразделений (ПК-13);

• способность обобщать научно-техническую информацию отечественного и зарубежного опыта по тематике исследования (ПК-16);

• готовность организовывать и проводить эксперименты по заданной методике и анализировать полученные результаты (ПК-17);

• способность обрабатывать результаты проводимых исследований, составлять отчеты по выполненному заданию, участвовать во внедрении результатов исследований и разработок исследований в области ветеринарно-санитарной экспертизы и ветеринарной санитарии (ПК-18);

• способность принимать участие в проведении экспериментальных исследований в области ветеринарно-санитарной экспертизы и ветеринарной санитарии (ПК-19);

• готовность применять современные методы исследования, новую приборную технику, достижения в области диагностики инфекционных и паразитарных болезней (ПК-20).

В соответствии с требованиями к уровню профессиональной подготовленности по направлению «Ветеринарно-санитарная экспертиза», в результате прохождения производственной практики обучающиеся должны

знать:

• методики предубойного осмотра скота и послеубойного исследования туш, продуктов убоя с последующей ветеринарно-санитарной оценкой;

• порядок ветеринарно-санитарной экспертизы молока и молокопродуктов на рынках и предприятиях по его первичной переработке;

• методы исследования рыбы и рыбопродуктов, используемые в ветеринарно-санитарной экспертизе;

• методы исследования продуктов растительного происхождения; меда, используемые в ветеринарно-санитарной экспертизе;

уметь:

• проводить предубойный осмотр скота и птицы; проводить послеубойную ветеринарно-санитарную оценку туш и органов животных; проводить ветеринарно-санитарный осмотр и оценку состояния рыбы;

• проводить ветеринарно-санитарную экспертизу молока и молочных продуктов;

• проводить ветеринарно-санитарную экспертизу растительных продуктов и меда на рынках;

владеть:

• современными методами проведения ветеринарно-санитарной экспертизы продукции растительного и животного происхождения.