Тема 6 домашнее задание

Выучить блок презентации:

• «ZEPTER – превосходный металл, технология, дизайн», демонстрация посуды ZEPTER.

Это 11-14 страницы презентации по флип-чарту.

• Посмотреть видеофильм с презентацией.

По окончании каждого дня обучения важно получить обратную связь от всех участников.

Тема 7 демонстрация видео

3D- ZEPTER MASTERPIECE COLLECTION

ДЕНЬ 4

Тема 1 демонстрация видео

4

ТЕМА 2 ПРОВЕРКА ДОМАШНЕГО ЗАДАНИЯ (СТР. 15 – 21)

D-ZEPTER IBC 2010 EGYPT TEAM BUILDING

Инструкция для тренера:

Проверка домашнего задания: каждый консультант проводит презентацию по флип-чарту – блок «ZEPTER – ПРЕВОСХОДНЫЙ МЕТАЛЛ, ZEPTER – ТЕХНОЛОГИЯ, ZEPTER – ДИЗАЙН» (15-21 стр.). Если консультанты не подготовились, они не допускаются к занятиям (вы можете предложить им выучить данный блок и сдать сегодня). Тренер даёт обратную связь.

На этом этапе следует поделить всех участников на группы по 2-3 человека, каждый по очереди рассказывает друг другу презентацию по флип-чарту. В это время тренер поочередно подходит к каждой группе, слушает каждого из участников и, при необходимости, корректирует их работу. Лучший демонстрирует презентацию всем участникам.

Тема 3 демонстрация идеальной презентации

Демонстрация идеальной презентации.

Инструкция для тренера:

При обсуждении обратите внимание на ораторское мастерство ведущего, невербальные составляющие ведения презентации.

Вы видите, коллеги, что ведущий ведёт себя непринужденно, в его голосе слышна уверенность, которая располагает к себе. Вы начинаете ему доверять. Доверие – это самое главное. Ведущий звучит уверенно, вы ему доверяете. Нужно, как и ведущий, располагать к себе, вести себя непринужденно, звучать уверенно.

А теперь, коллеги, сделаем перерыв 15 минут.

Перерыв – 15 мин

Тема 4 практика приготовления тестов. Тест жарки

Инструкция для тренера:

Практика: жарим мясо (куриная грудка). Необходимо объяснить последовательность действий и записать их на флип-чарте. Важно, чтобы каждый участник лично принимал участие в жарке. Перед тестом жарки, выдаём «Памятку по приготовлению тестов варки и жарки». Контролируем работу участников и берём обратную связь.

Уважаемые коллеги!

Давайте теперь поделимся на команды и попрактикуемся в приготовлении тестов жарки. Перед тем, как начать, прошу вас обратить внимание на последовательность действий, которые прописаны у вас в памятках для тестов варки и жарки.

• При жарке без добавления жиров всегда кладём мясо в разогретую посуду.

• Закрытую крышкой пустую посуду ставим на плиту и устанавливаем максимальную степень нагрева максимум на 5 минут.

• Посуда готова к жарке, когда мигающий световой индикатор оранжевого цвета на Радиоцифровом Термоконтроллере Zepter достигает установленной температуры (205˚С), что соответствует верхней границе зеленого поля на шкале «DRY». Проверить, готова ли посуда к жарке, можно также брызнув на дно несколько капель воды. Если капли начнут перекатываться по дну («эффект жемчужины»), то посуда готова (максимум через 5 минут).

• Всегда кладём мясо в пустую разогретую посуду и прижимаем его ко дну, чтобы обжарить.

• Через 30-60 секунд переворачиваем прожаренное мясо и снова его прижимаем; оставляем мясо в посуде до полного приготовления.

• Устанавливаем минимальную степень нагрева, выключаем плиту, либо убираем посуду с плиты.

• Крышка используется в зависимости от того, какой способ обжарки вы предпочитаете.

• Примерно через 10 минут процесс жарки завершен.

Давайте начнём. Делимся по командам и начинаем жарить мясо.