Экзаменационный билет № 9

1.	Технология приготовления натуральной массы из говядины.
2.	Технология приготовления п/ф из филе птицы «Котлета по-киевски».
3.	Технология приготовления и оформления блюда «Бефстроганов»

Подпись преподавателя Малкова Г.Б.

Министерство науки и образования Челябинской области Коркинский филиал гбоу нпо (ссуз) чгкиПиТ

2 Мдк. 05.01 «Технология обработки сырья и приготовление блюд из мяса и домашней птицы» 013_/2014_ учебный год

Повар, кондитер

Специальность

Экзаменационный билет № 10

1.	Технологический процесс обвалки задней ноги говядины.
2.	Технология приготовления полуфабриката из филе птицы «Котлеты панированные»
3.	Технология приготовления и оформления блюда «Люля-кебаб»

Подпись преподавателя Малкова Г.Б

Министерство науки и образования Челябинской области Коркинский филиал гбоу нпо (ссуз) чгкиПиТ

2 Мдк. 05.01 «Технология обработки сырья и приготовление блюд из мяса и домашней птицы» 013_/2014_ учебный год

Повар, кондитер

Специальность

Экзаменационный билет № 11

1.	Технологический процесс обвалки лопатки говядины.
2.	Технологический процесс обработки печени.
3.	Технология приготовления и оформления блюда «Ромштекс с жареным картофелем»

Подпись преподавателя Малкова Г.Б.

Министерство науки и образования Челябинской области Коркинский филиал гбоу нпо (ссуз) чгкиПиТ

2 Мдк. 05.01 «Технология обработки сырья и приготовление блюд из мяса и домашней птицы» 013_/2014_ учебный год

Повар, кондитер

Специальность

Экзаменационный билет № 12

1.	Технологический процесс обвалки поясничной части говядины.
2.	Технологический процесс обработки почек.
3.	Технология приготовления и оформления блюда «Зразы отбивные»

Подпись преподавателя Малкова Г.Б.

Министерство науки и образования Челябинской области Коркинский филиал гбоу нпо (ссуз) чгкиПиТ

2 Мдк. 05.01 «Технология обработки сырья и приготовление блюд из мяса и домашней птицы» 013_/2014_ учебный год

Повар, кондитер

Специальность

Экзаменационный билет № 13

1.	Технологический процесс обвалки спино - рёберной части говядины.
2.	Технологический процесс обработки говяжьих языков.
3.	Технология приготовления и оформления блюда «Котлеты из котлетной массы с картофельным пюре»

Подпись преподавателя Малкова Г.Б.

Министерство науки и образования Челябинской области

Коркинский филиал ГБОУ НПО (ССУЗ) ЧГКИПиТ