2 Мдк. 05.01 «Технология обработки сырья и приготовление блюд из мяса и домашней птицы» 013_/2014_ учебный год

Повар, кондитер

Специальность

Экзаменационный билет № 5

1.	Технология приготовления котлетной массы из курицы.
2.	Технология оттаивание мороженого мяса животных в крупных П.О.П.
3.	Технология приготовления и оформление блюда «Говядина шпигованная».

Подпись преподавателя Малкова Г.Б.

Министерство науки и образования Челябинской области Коркинский филиал гбоу нпо (ссуз) чгкиПиТ

2 Мдк. 05.01 «Технология обработки сырья и приготовление блюд из мяса и домашней птицы» 013_/2014_ учебный год

Повар, кондитер

Специальность

Экзаменационный билет № 6

1.	Технологический процесс снятия филе с курицы.
2.	Технология промывания и обсушивания мяса животных в крупных П.О.П.
3.	Технология приготовления и оформления блюда «Бифштекс рубленный с яйцом»

Подпись преподавателя Малкова Г.Б.

Министерство науки и образования Челябинской области Коркинский филиал гбоу нпо (ссуз) чгкиПиТ

2 Мдк. 05.01 «Технология обработки сырья и приготовление блюд из мяса и домашней птицы» 013_/2014_ учебный год

Повар, кондитер

Специальность

Экзаменационный билет № 7

1.	Технология промывания и обсушивания мяса животных в мелких П.О.П.
2.	Технология обработки филе птицы для приготовления п/ф «Шницель».
3.	Технология приготовления и оформления блюда «Рулета с макаронами».

Подпись преподавателя Малкова Г.Б.

Министерство науки и образования Челябинской области Коркинский филиал гбоу нпо (ссуз) чгкиПиТ

2 Мдк. 05.01 «Технология обработки сырья и приготовление блюд из мяса и домашней птицы» 013_/2014_ учебный год

Повар, кондитер

Специальность

Экзаменационный билет № 8

1.	Технология приготовления натуральной массы из свинины.
2.	Технология приготовления котлеты панированной из филе птицы.
3.	Технология приготовления и оформления блюда «Тефтели»

Подпись преподавателя Малкова Г.Б

Министерство науки и образования Челябинской области Коркинский филиал гбоу нпо (ссуз) чгкиПиТ

2 Мдк. 05.01 «Технология обработки сырья и приготовление блюд из мяса и домашней птицы» 013_/2014_ учебный год

Повар, кондитер

Специальность