Министерство науки и образования Челябинской области Коркинский филиал гбоу нпо (ссуз) чгкиПиТ

2

МДК. 05.01 «Технология обработки сырья и приготовление блюд из мяса и домашней птицы»

013_/2014_ учебный год

Повар, кондитер

Специальность

Экзаменационный билет № 1

1.	Технология приготовления котлетной массы из говядины.
2.	Технологический процесс обработки домашней птицы.
3.	Технология приготовления, оформление и подача гуляша с макаронами

Подпись преподавателя Малкова Г.Б.

Министерство науки и образования Челябинской области

Коркинский филиал ГБОУ НПО (ССУЗ) ЧГКИПиТ

2 Мдк. 05.01 «Технология обработки сырья и приготовление блюд из мяса и домашней птицы» 013_/2014_ учебный год

Повар, кондитер

Специальность

ЭКЗАМЕНАЦИОННЫЙ БИЛЕТ № 2

1.	Цель заправки домашней птицы.
2.	Технологический процесс разделки говядины передней четверти
3.	Технология приготовления, оформление и подача блюда «Азу».

Подпись преподавателя Малкова Г.Б

Министерство науки и образования Челябинской области

Коркинский филиал ГБОУ НПО (ССУЗ) ЧГКИПиТ

2 Мдк. 05.01 «Технология обработки сырья и приготовление блюд из мяса и домашней птицы» 013_/2014_ учебный год

Повар, кондитер

Специальность

ЭКЗАМЕНАЦИОННЫЙ БИЛЕТ № 3

1.	Технологический процесс разделки говядины задней четверти.
2.	Технология заправки домашней птицы в « Кармашек».
3.	Технология приготовления и оформление блюда «Рагу из баранины».

Подпись преподавателя Малкова Г.Б.

Министерство науки и образования Челябинской области Коркинский филиал гбоу нпо (ссуз) чгкиПиТ

2 Мдк. 05.01 «Технология обработки сырья и приготовление блюд из мяса и домашней птицы» 013_/2014_ учебный год

Повар, кондитер

Специальность

Экзаменационный билет № 4

1.	Технология заправки домашней птицы в «Одну нитку».
2.	Технология оттаивание мороженого мяса животных в мелких П.О.П.
3.	Технология приготовления и оформления говядины отварной с картофельным пюре.

Подпись преподавателя Малкова Г.Б.

Министерство науки и образования Челябинской области Коркинский филиал гбоу нпо (ссуз) чгкиПиТ