Литература
ГОСТ 50762-95 «Общественное питание. Классификация предприятий».
ГОСТ 50764-95 «Услуги общественного питания. Общие требования».
ГОСТ Р 28-1-95 «Общественное питание. Требования к обслуживающему персоналу».
ГОСТ Р 50764-95. Услуги общественного питания. Общие требования.
Аносова М.М., Аграновский Е.Д., Лифанова Р.Ф. Организация производства на предприятиях общественного питания. — М.: «Экономика», 2009.
Богушева, В.И. Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания / В. И. Богушева. -М.: Феникс, 2010 г. - 256 с.
Васюкова А. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий кухонь народов России для предприятий общественного питания / А. Васюкова. - М.: Дашков и Ко, 2012 г. - 212 с.
Васюкова, А.Т. Проектирование предприятий общественного питания / А. Т. Васюкова. - М.: Дашков и Ко, 2012 г. - 144 с.
Голунова, Л. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания / Л. Голунова, М. Лабзина. - М.: Профи, 2012 г. - 776 с.
Данилевская, Е. Сборник рецептур национальных блюд и кулинарных изделий. Для предприятий общественного питания всех форм собственности / Е. Данилевская. - Гамма Пресс 2000, 2002 г. - 832 с.
Зайко, Г.М. Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания / Г. М. Зайко, Т. А. Джум. - М.:Магистр, 2011 г. – 560 с.
Могильный М. Сборник технических нормативов. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для питания детей в дошкольных организациях / М. Могильный, В. Тутельян. - ДеЛипринт, 2011 г. - 584 с.
Николаева Т. И., Фадеева З. О.;– Организация общественного питания: резервы и оценка эффективности : учеб. пособие / Екатеринбург : Изд-во Урал. гос. экон. ун-та, 2008. – 183 с.
Олейникова, А.Я. Технологические расчёты при производстве кондитерских изделий : учебное пособие для вузов / А.Я. Олейникова, Г.О. Магомедов, И.В. Плотникова. – СПб. : РАПП, 2009. – 240 с.
Павлов, А. Сборник рецептур мучных кондитерских и булочных изделий для предприятий общественного питания / А. Павлов. - ПрофиКС, 2006 г. - 296 с.
Радченко, Л.А. Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания / Л. А. Радченко. -М.: КноРус, 2012 г. - 328 с.
Радченко, Л.А. Организация производства на предприятиях общественного питания / Л. А. Радченко. – М.:Феникс, 2012 г.- 384 с.
Сборник рецептур мучных кондитерских и булочных изделий для предприятий общественного питания. - Экономика, 1985 г. - 296 с.
Смирнова, И.Р. Организация производства на предприятиях общественного питания / И. Р. Смирнова, А. Д. Ефимов, Л. А. Толстова, Л. В. Козловская. - М.:Троицкий мост, 2011 г. - 234 с.
Усов, В.В. Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания / В. В. Усов. - М.:Академия, 2012 г. -432 с.
Планирование на предприятиях ресторанного бизнеса Е.Н.Артемова, О.Г.Владимирова, стр 142-153
Организация производства и обслуживания в общественном питании /М.И.Беляев, И.Г.Бережной, Г.А.Петров и др.; общ.ред.М.И.Беляева.- М.: Экономика, 1986.- 302 с.
Русакова О. В. Функции и особенности системы общественного питания // Молодой ученый. — 2012. — №7. — С. 121-123.
Усов В.В. Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания.- М.: ИРПО; ПрофОбрИздат,2002.-416 с.
http//: moneymakerfactory.ru
http://www.znaytovar.ru/new2823.html
http://www.pitportal.ru/director/10901.html
http://old.sakha.gov.ru/ust-aldansky
https://ru.wikipedia.org/wiki
http://www.lazycom.ru/view/tuygun/3568777
http://dic.academic.ru/dic.nsf/vasmer
http://russianpenguins.ru/wedo/firmennyi-stil/