2.2 План маркетинга

В результате маркетингового исследования выяснилось, что наиболее важными критериями при покупке хлеба являются: свежесть (25%), вкус (18%), внешний вид (17%), полезность (16%), цена (15%), упаковка (9%) Что касается предпочтений покупателей по видам хлебобулочных изделий, то наибольшей популярностью пользуются: Хлеб пшеничный из муки в/с - 26 ,батоны– 25%, ржаной хлеб - 20% , булочки и сдоба 13%, диетический зерновой – 3%. Что касается кондитерских изделий, наибольшим предпочтением пользуются: 1.Пряники 2. Изделия из слоёного теста – 20%. 3. Овсяное печенье, 19% голосов. 4. 16% бисквиты, рулеты, кексы. 5.13% изделия из песочного теста. Учитывая, что основным покупателем является население с низкими и средними доходами, следует уделить особое внимание именно пряникам, изделиям из слоёного теста и овсяному печенью. Плюс к этим изделиям Кафе-кондитерская «Ням-Ням » будет производить различные пирожные, круассаны, макаруны . Эти кондитерские изделия очень популярны во многих странах. Разнообразие выбора сладостей привлечет внимание посетителей.

Для привлечения клиента нужна хорошая PR – компания. Для рекламы кафе-кондитерской «Ням-Ням» можно использовать социальные сети в интернете, такие как (Instagram,ВК, Fasebook), а так же наглядную наружную и печатную рекламу, средства СМИ.

Многое зависит от персонала организации. Посетители зачастую оценивают сервис по хорошей работе персонала, нежели чем за продукцию. Из этого следует, выбор персонала это важный этап в работе. Очень важно, чтобы персонал всегда был предельно вежлив, улыбчив, умел вести беседу с посетителями, мог подробно рассказать о каждом кондитерском изделии, в то же время не был двуязычным.

Фирменный стиль -  это одно из самых мощных средств для закрепления узнаваемости компании или бренда.

Под фирменным стилем понимают набор цветовых, графических, словесных и прочих постоянных элементов (логотип), обеспечивающих визуальное и смысловое единство товаров (услуг), всей исходящей от фирмы информации, ее внутреннего и внешнего оформления.

Использование фирменного стиля предполагает единый подход к оформлению, цветовым сочетаниям, образам в рекламе, деловых бумагах, технической и деловой документации, упаковке продукции и пр. [32]

Красивая упаковка продукции очень привлекает молодежь. Приведем пример: В двух кондитерских есть одинаковые по технологии приготовления круассаны но, разные по ценовым категориям. В одной из кондитерской «Х» пакеты из крафт-бумаги коричневого цвета с логотипом, но цена дороже. В другой кондитерской «N» обыкновенный пакет, но цена ниже первой. Молодежь в основном покупает из кондитерской «Х», а которые по старше покупают из кондитерской «N».

Вывод:

Для молодежи важно: популярность организации среди сверстников, как выглядит товар, фирма от которой они покупают товар, логотип и конечно упаковка. Для них приятно получать свой товар в красивой упаковке. Для старшего поколения не так уж и важно красивая ли упаковка, популярна ли организация. Они оценивают качество и цену.

Таким образом, упаковка и логотип это важный элемент кафе - кондитерской, по которой, как известно, встречают, а также запоминают и отождествляют с деятельностью организации.