Contents

Apple pie

Omelette

English porridge

Baked cheese

Apple sauce

Roast goose with apples and cider gravy

Traditional Christmas Pudding

Chicken pie

Shepherd’s pie

Scones

Cock – a – Leekie soup

Cross buns

English ginger cookies

Apple Pie

Ingredients

Serves: 8

1 recipe pastry for a 23cm pie

125g unsalted butter

3 tablespoons plain flour

4 tablespoons water

100g caster sugar

100g dark brown soft sugar

8 Granny Smith apples - peeled, cored and sliced

Method

Prep:30min › Cook:1hr › Ready in:1hr30min

Preheat oven to 220 C / Gas mark 7. Melt the butter in a saucepan. Stir in flour

to form a paste. Add water, caster sugar and brown sugar, and bring to the

boil. Reduce temperature and let simmer.

Roll out the pastry to line the bottom of a 23cm (9 in) pie dish. Fill with apples,

mounded slightly. Cover with strips of pastry to form a lattice design. Gently

pour the sugar and butter liquid over the pastry. Pour slowly so that it does not

run off.

Bake the apple pie 15 minutes in the preheated oven. Reduce the temperature

to 180 C / Gas mark 4. Continue baking the pie for 35 to 45 minutes, until

apples are soft. Serve apple pie with ice cream or custard.

Ингредиенты

Порций: 8

рецепт теста для пирога на 23 см

125 г несоленого сливочного масла

3 столовые ложки муки

4 столовые ложки воды

100г сахарной пудры

100 г темно-коричневого мягкого сахара

8 яблок сорта «бабушка Смит» - очистить, вынуть семечки и нарезать

Способ приготовления

Подготовка:30мин . Приготовление:1 ч. Готовность:1ч. 30 мин.

Разогреть духовку до 220 градусов. Растопить масло в кастрюле. Добавить

муку чтобы сформировать тесто. Добавьте воду, сахарную пудру и

коричневый сахар, довести до кипения. Уменьшить температуру и

тушить. Раскатать тесто и уложить в форму. Засыпаем яблоки.

Прикройте полосками из теста чтобы сформировать

решетку. Аккуратно насыпьте сахар и растопленное масло поверх

теста. Лить медленно, чтобы не сбежало по тесту.

Выпекать пирог 15 минут в разогретой духовке. Снизить температуру

до 180 C градусов. Выпекать пирог в течение 35 до 45 минут, пока

яблоки не станут мягкими. Подавать яблочный пирог с мороженным

или заварным кремом.

Omelette

Ingredients

2 large eggs

sea salt

freshly ground black pepper

1 small knob butter

1 small handful Cheddar cheese , grated, optional

Method:

Crack the eggs into a mixing bowl with a pinch of salt and pepper.

Beat well with a fork.

Put a small frying pan on a low heat and let it get hot. Add a small

knob of butter. When the butter has melted and is bubbling, add your eggs

and move the pan around to spread them out evenly. When the omelette

begins to cook and firm up, but still has a little raw egg on top, sprinkle over

the cheese, if using (I sometimes grate mine directly on to the omelette).

Using a spatula, ease around the edges of the omelette, then fold it over in

half. When it starts to turn golden brown underneath, remove the pan from

the heat and slide the omelette on to a plate.

Омлет

Ингредиенты

2 большие яйца сорта free-range

морская соль

свежемолотый черный перец

1 маленький кусок сливочногомасла

1 маленькая горстка тертого сыра Чеддера

Способ приготовления

Разбейте яйца в миску с щепоткой соли и перца.

Хорошо взбить вилкой.

Поставить небольшую сковороду на медленный огонь, и пусть она

нагревается. Добавить небольшое количество

сливочного масла. Когда масло растает, добавить яйца

и распределить их равномерно по сковороде.

Когда омлет будет практически готов, сверху посыпать сыр.

С помощью шпателя сверните его напополам.

Когда снизу начнет образовываться золотистая корочка, снимите

сковороду и выложите омлет на тарелку.

English porridge