8. Подготовка товаров к продаже

В торговый зал магазина товары должны поступать подготовлен­ными к продаже. Предварительная подготовка товаров к продаже за­ключается в осуществлении ряда операций, направленных на доведе­ние товаров до полной готовности для продажи его покупателям. Ха­рактер и объем операций по подготовке товаров к продаже зависят от свойств товара, степени его готовности к продаже, размеров покупок, форм продажи товаров, используемых в магазине.

Правильно организованная предварительная подготовка товаров к продаже имеет огромное значение:

• ускоряет процесс продажи товаров;

• повышает культуру обслуживания покупателей;

• улучшает внешний вид товаров:

• обеспечивает соблюдение санитарных (гигиенических) условий в магазине;

• способствует выразительности товарной выкладки, художест­венного оформления интерьера торгового зала;

• повышает эффективность труда торговых работников, объем розничного товарооборота:

• увеличивает пропускную способность торговых предприятий, а, следовательно, лучшему использованию торговых плошадей;

• позволяет сократить товарные потери, что приводит к сокраще­нию издержек обращения, достижению высоких экономиче­ских показателей деятельности торговых предприятий.

Операции по подготовке товаров к продаже включают; распаков­ку, сортировку, облагораживание, маркировку и др.

Распаковка — это освобождение товаров от внешней транспорт­ной тары и упаковочных материалов. При распаковке необходимо следить за сохранением количества и качества товаров, а также за со­хранностью тары и упаковки.

Сортировка предусматривает группировку товаров по ассорти­ментным признакам, т. е. по сортам, вилам, размерам, ростам, фасо­нам, расцветкам и иенам.

Облагораживание товаров заключается в очистке их от пыли, утюж­ке. удаление смазки; устранение мелких дефектов, проверка в дейст­вии. Зачистка от поверхностных загрязнений, освобождение колбас­ных изделий, копченостей, рыб осетровых и лососевых пород от шпа­гата. сливочного масла от штаффа. разделка мяса и мясопродуктов.

Маркировка включает оформление, снабжение товаров ярлыками, проверка иен. заполнение иенников.

Подготовка товаров к продаже в небольших магазинах произво­дится продавцами, а в крупных — специальными работниками. Гото­вят товары в предназначенных для этого помещениях, используя не­обходимое оборудование и инвентарь.

Рассмотрим вкратце, из каких операций состоит подготовка к продаже некоторых видов продовольственных и непродовольствен­ных товаров.

11родовольственные товары до их подачи в торговый зал или иное место продажи необходимо освободить от тары, оберточных и увязоч- ных материалов, металлических зажимов. После этого удаляют за­грязненные поверхности или части товаров.

В магазинах самообслуживания производится фасовка и у паковка развесных товаров в бумажные или полимерные пакеты, термоуса­дочную пленку, капроновые сетки и т. п. Дозы фасуемых товаров оп­ределяются с учетом покупательского спроса.

На упаковке расфасованного товара указывается его наименова­ние. масса, иена за килограмм, стоимость отвеса, дата фасования, срок годности, номер или фамилия фасовщика.

Плоды и овощи перед продажей освобождают от тары, отбирают, сортируют, зачишают. В магазинах самообслуживания расфасовыва­ют. маркируют. Капуста кочанная свежая, арбузы, дыни, ананасы, ка­бачки и др. аналогичные товары перед продажей взвешиваются и рас­цениваются. Чистую, увлажненную зелень укладывают на решетки для стока воды, а затем на лотки и подают на рабочие места продавца.

Расфасованные сметану, творог, масло выкладывают в охлаждае­мых прилавках. Молоко, сметана, творог могут поступать во флягах. Фляги протирают, проверяют их целостность, удаляют пломбу. Мо­локо и сметану перемешивают мутовкой, перед продажей переливают в эмалированные бачки, творог зачишают (верхний слой).

Монолит сливочного (коровьего) масла освобождают от тары и перекладывают монолит на лоток, предварительно снимают с него пергамент (или полиэтилен) и зачишают ножом от штаффа — окис­лившегося потемневшего верхнего слоя. Продажа не зачишенного масла запрещается. Штафф отправляют на переработку в топленое масло. Зачишенный монолит масла разрезают на бруски и подают на рабочее место.

Мясо и мясопродукты подготавливают к продаже в специальных помешениях (разрубочных). Мясо разделывают на сортовые отрубы.

У колбасных изделий и копченостей удаляют увязочный шпагат, их протирают, заветренные срезы зачишают. Допускается предвари­тельная нарезка копченостей и расфасовка мяса и мясопродуктов в количествах, не превышающих потребности на 2—3 ч торговли.

Все кондитерские изделия перед поступления в торговый зал должны быть проверены по качеству, расфасованы в полимерные па­кеты и размешены на рабочих местах продавцов по видам и сортам.

11редпродажная подготовка непродовольственных товаров тоже имеет свои особенности.

Текстильные товары распаковывают, перемеривают, снабжают ярлыками. Ятя облегчения выбора ткани группируют по видам и роду- волокна. из которого они изготовлены.

В магазинах, торгующих традиционным способом, ткани нака­тывают на специальные дошечки вручную или на специальных при­способлениях. Накатку начинают с хазового конца, к которому при­креплен фабричный маркировочный ярлык. Тяжелые шерстяные и полушерстяные ткани двойной складки выравнивают по сгибу, а шелковые и полушерстяные ткани — по кромке. К накатанному кус­ку ткани прикрепляют ярлык с указанием наименования артикула содержание в процентах волокон в ткани, из которых она изготовле­на. ширины, иены за 1 м.

Швейные товары, трикотажные изделия, изделия из меха и обувь распаковывают, рассортировывают и осматривают. При этом по внешним признакам проверяют их качество и наличие необходимой информации, как о самом товаре, так и о его изготовителе. Если тре­буется, эти изделия чистят и отутюживают, а также производят мел­кий ремонт. Меховые изделия, а также меховые воротники очищают­ся от пыли частым встряхиванием. Длинноволосые меховые изделия расчесывают редким гребнем с ту пыми зубьями.

Изделия из драгоценных мета.ыов и драгоценных камней осматрива­ют, разбраковывают, проверяют сохранность пломб и ярлыков, сор­тируют по размерам. Обязательным для таких изделий является про­верка наличия на них оттисков государственного пробирного клейма Российской Федерации и изменника изготовителя (если это изделия российского производства) или сертификата.

Для технически сложных товаров (радиоэлектронная аппарату­ра. средства связи и вычислительная техника, фото- и киноаппара­тура. часы, музыкальные инструменты и др.) предпродажная подго­товка состоит из следующих операций: распаковка товара, удаление заводской смазки, пыли: осмотра товара: проверка комплектности, качества изделий, наличия информации о товаре и его изготови­теле. Если необходимо, то производится сборка изделия и его на­ладка.

Товары бытовой химии освобождаю от транспортной тары, сорти­руют, проверяют целостность упаковки и качество товара (по внеш­ним признакам). Для товаров в аэрозольной упаковке обязательной также является проверка ее функционирования. Кроме того, следует убедиться в наличии не только информации о товарах и их изготови­телях, но и инструкции по применению товаров.