3. Планировка торгового зала

Основным помещением магазина является торговый зал. Он слу­жит для размещения рабочего и выставочного запаса товаров, здесь производится отбор товаров покупателями, осуществляются расчет­ные операции за отобранные товары, оказываются различные допол­нительные услуги покупателям. В торговом зале организованы рабо­чие места продавцов, кассиров, продавцов-консультантов, касси- ров-контролеров и других работников. От планировки торгового зала во многом зависят качество торгового обслуживания покупателей, пропускная способность магазина и нормальные условия его работ­ников. Устройство и планировка торгового зала должны отвечать тре­бованиям рациональной организации совершаемых здесь операций. Важнейшими из этих требований являются: свободное движение по­купательского потока: обеспечение кратчайших путей движения това­ров из зон хранения и подготовки товаров к продаже к местам их вы­кладки и размещения: создание условий хорошей просматриваемое^ и удобств для ориентации покупателей. Торговые залы магазинов мо­гут иметь различную форму. Наиболее удобным являются торговые залы, форма которых приближается к квадрату. В таких магазинах по­купатели лучше ориентируются, им обеспечиваются кратчайшие пути движения. Допускается также соотношение ширины и длины 1:2 или 1:З.Торговый зал должен иметь как можно больший периметр глухих стен и перегородок, что очень важно дня расширения возможности установки торгового оборудования.

Торговый зал можно разделить на следующие зоны или площади: установочную, выкладки товаров, проходов дня покупателей, рабочих мест продавцов и плошадь зоны контрольно-кассового узла.

Установочную площадь магазина — это часть плошади торгового зала, занятая оборудованием, предназначенным для выкладки, де­монстрации товаров, проведения денежных расчетов и обслуживания покупателей. В нее включается и плошадь, занятая основаниями крупногабаритных товаров, размешенных на полу. Обычно для этих целей отводится 27—30 % плошади торгового зала. Установочную плошадь торгового зала определяют как сумму плошадей оснований торгово-технологического оборудования, размешенного в торговом зале. Установочную плошадь единицы торгово-технологического оборудования определяют умножением длины его основания на ши­рину. В обшую установочную плошадь включают плошадь, занятую оборудованием для размещения товаров и оборудованием, связанным с процессом выбора товаров (примерочные кабины, зеркала и др.). Очень важно правильно определить плошадь для торгового оборудо­вания (табл. 4).

Показателем эффективности размещения оборудования на пло­шади торгового зала является коэффициент установочной плошади. Он определяется отношением установочной плошади к плошади тор­гового зала по следующей формуле:

Таблица 4 Определение плошали для торгового оборудования

Наименование торгового оборудо­вании	Количество установлен­ных единиц	Максималь­ная длина одной еди­ницы. СУ	Максималь­ная ширина одной еди­ницы, см	Плошадь дла торгом го оборудования. м‘
Кронштейны	10	150	80	1.2	12
Пристенные горки	15	100	60	0,6	9
Островные горки	10	100	120	1,2	12
Итого					33

где ^ — коэффициент установочной плошади;

5_У — установочная плошадь, м²;

5_Т а — плошадь торгового зала. м².

Площадь выкладки (экспозиционном, демонстрационная) рассчиты­вают как сумму площадей торгово-технологического оборудования (полок, корзин, кассет, контейнеров и др.), предназначенного для выкладки товаров. Сюда же включается и плошадь, занятая под уста­новку крупногабаритных товаров.

Показателем эффективности использования плошади выкладки товаров является коэффициент демонстрационной (экспозицион­ной) плошади. Он рассчитывается по формуле

где А'д — коэффициент демонстрационной плошали;

• демонстрационная плошадь. м²;

5__л — плошадь торгового зала м².

Для отдельных видов оборудования применяется различная мето­дика расчета размера плошади для выкладки товаров. Так. демонстра­ционная плошадь островных и пристенных горок определяется путем суммирования плошади всех полок оборудования, вешал — как произ­ведение длины кронштейна на высоту демонстрируемых товаров, при­нимаемую за 1 м для одноярусных вешал и 2 м — для двухъярусных (для двусторонних вешал это произведение удваивается); контейне­ров — как произведение плошади их основания на высоту, деленное на 0,3 м (среднее расстояние между полками): столов, лотков, подиумов — как произведение их ширины на высоту. В табл. 5 показан расчет пло­шадей для выкладки товаров по отдельным видам оборудования.

Таблица 5 Расчет демонстрационной плошади отдельных вазон оборудования

Вил оборудования	Номер пап­ки. количе­ство крон­штейнов	.Длина. м	Ширина. м	Высота вешал контей­неров. м	Расчет де­монстраци­онной пло­щади	Размер де­монстраци­онной пло­щади.
Горка универсаль­	1	0,9	«,2	-	0,9x1,2	1,08
ная остройная	2	0,9	1,0	—	0,9x1,0	0.90
	3	0.9	0,8	—	0,9x0,8	0,72
	4	0,9	0,8	—	0,9х0.8	0,72
	5	0,9	0,6	~	0.9х0,6	0,54
Итого	5	_	_	_	—	3.96
Горка универсаль­	1	0,9	0.6	—	0,9x0,6	0,54
ная пристенная	2	0.9	0,5	—	0,9x0,5	0,45
	3	0,9	0,4	—	0.9x0,4	0,36
	4	0,9	0,4	—	0.9х0.4	0.36
	5	0,9	0,3	—	0.9х0,3	0,27
	6	0,9	0,2	“	0,9x0,2	0,18
Итого Горка пристенная с перфорированным шитом к крон­	6					2,16
штейнами Вешало одноярус­	30	0,3	0,2		0,3x0,2x30	1,80
ное одностороннее Вешаю двухъярус­		1,2		1,0	!,2x1,0	1,20
ное одностороннее Вешпо двухъярус­	"	1,2	“	2,0	1,2x2,0	2,4
ное двустороннее	—	и	—	2,0	1,2x2,0x2	4,8
Ста! для тканей	—	и	1,0	—	1,2x1.0	1,20
Подиум	-	1,0	0,8	-	1,0x0,8	0,80
Лоток сетчатый Контейнер яшич-	—	0.6	0.4		0,6x0,4 1x06x06	0.24
ного типа	—	1,0	0,6	0,6		1,20

Этот показатель не может беспредельно увеличиваться, так как от его завышения может пострадать рациональная организация техноло­гических процессов, ухудшиться обозримость товаров. Считается, что оптимальная величина коэффициента демонстрационной плошади в магазинах самообслуживания составляет 0,7—0,75. или 70—75 %. Значение коэффициента демонстрационной плошали зависит от типа используемого оборудования, его высоты, количества полок, крон­штейнов и других элементов, используемых для выкладки товаров.

Важным показателем эффективною использования торговой плошади является коэффициент использования емкости торгового обо­рудования, который представляет собой отношение плошади выклад­ки товаров к установочной плошади. Он показывает, насколько эф­фективно используется номинальная емкость оборудования. Чем выше это соотношение, тем больше товаров может вместить соответ­ствующее оборудование при прочих равных условиях. Коэффициент емкости оборудования в зависимости от его типа составляет 2,2—3. Коэффициент использования емкости торгового оборудования рас­считывается по формуле

_к _$_хх№

5, ’

где А'_гмк — коэффициент использования емкости торгового оборудо­вания;

• плошадь товарной выкладки, м²;

5 — установочная плошадь, м².

Часть плошади торгового зала отводится под зоны для проходов покупателей. Ширина проходов устанавливается в соответствии с ГОСТ Р 51773—2001 «Розничная торговля. Классификация предпри­ятий» (табл. 6).

При определение ширины проходов в каждом конкретном мага­зине следует учитывать плотность покупательского потока, то есть число покупателей, приходящихся единицу плошади. Для создания комфортных условий перемещения покупателей необходимо от 4 до

10. м² торговой плошади на покупателя.

Проходы для покупателей подразделяют на магистратьные (ос­новные) и боковые. Магистратьные проходы связывают все зоны торгового зала и идут вдоль стен. Их ширина должна обеспечивать беспрепятственное перемещение основных покупательских потоков.

В магазинах, где применяются индивидуальное обслуживание по­купателей. а также при наличии прилавков обслуживания в магазинах самообслуживания выделяется плошадь для организации рабочих мест продавцов. Ее определяют умножением длины фронта прилавка

Таблица 6 Ширина проходов между оборудованием в торговых залах магазинов (строящихся и реконструнруируемых)

Расположение п роходов	Ширина, м, не менее
Между прилавками для хранения личных вешей покупате­лей и стеной (проход для покупателей в торговый зал)	1.7
Между параллельно расположенными островными горками*	1,4
Между островными горками и пристенным охлаждаемым оборудованием*	1.6
Между кассовыми кабинами или прилавками обслужива­ния и установленными параллельно им горками*	2,0
Между кабинами контролеров-кассиров	0.6
Между кассовыми кабинами и торцами островных горок	2.0
Между прилавком и оборудованием за прилавком	0,9
Между прилавками	2,8
Между прилавками и стеной	1.2

• При доставке товаров в торговый зал с использованием подъемно-транс- портного оборудования ширина проходов должка быть не менее 2,2 м.

на глубину рабочего места (ширина прилавка + проход + глубина торгово-технологического оборудования).

Площадь зоны контрольно-кассового узла магазина включает пло­шадь для установки кассовых кабин и столов упаковки, плошадь, предназначенную для хранения закупочных корзин и тележек, а так­же плошадь проходов между кассовыми кабинами и стеной, витри­ной или нерабочей стенкой торгово-технологического оборудования. В магазинах самообслуживания плошадь узлов расчета должна со­ставлять 8—10 % плошади торгового зала.

Для расчета числа рабочих мест контролеров-кассиров использу­ют формулу:

К ^{11 х} в

^к пх3600хк^?

где А'* — количество рабочих мест контролеров-кассиров;

2. — плошадь торгового зала, м²;

в — среднее время расчеты с одним покупателем (на считывание иен, получение денег, выдачу сдачи и т. д.), с;

п — плошадь торгового зала, приходящаяся на одного покупателя (2.5 м² согласно СНиМ. п. 5.8), м²:

3600 — количество секунд в 1 ч;

к — коэффициент использования рабочего времени контроле- ра-кассира. равный 0,7.

В зависимости от размера и формы торгового зала, особенностей ассортимента товаров и формы продажи в магазинах применяют раз­личные варианты технологических планировок торгового зала. Ос­новными из них являются линейная, боксовая, выставочная и сме­шанная.

Линейная планировка торгового зала является наиболее рацио­нальной для продажи товаров с помощью самообслуживания. 11ри та­кой планировке зона размещения товаров и проходов для покупате­лей спланирована в виде параллельных линий торгового оборудова­ния, расположенных перпендикулярно линии контрольно-кассового узла, что дает возможность организовать централизованные кассовые операции в едином узле расчета. Она удобна для покупателей, так как позволяет им свободно передвигаться по всему торговому зату и рас­считываться за все отобранные товары в одном месте, при линейной планировке создаются благоприятные условия и для рациональной технологии работы магазина: наиболее оптимально используется пло­шадь торгового зала; имеются условия для создания одной бригады материально ответственных лиц и взаимозаменяемости работников. При линейной планировке хорошо просматривается торговый зал, эффективно используется торговая плошадь, увеличивается товарная насыщенность, возрастают коэффициенты установочной и демонст­рационной площадей.

Линейная планировка может быть с продольным, поперечным размещением оборудования и смешенная. В прямоугольных торговых залах шириной 7—12 м применяют линейную расстановку с продоль­ным размещением оборудования, при ширине 13—24 м — с попереч­ным, более 24 м — смешанную или комбинированную (продольную с поперечной).

Боксовая планировка применяется в магазинах, планировка по­мещений которых требует разделения торгового зала на отдельные части (отделы). Бокс представляет собой изолированную зону со сво­им узлом расчета. Каждый бокс имеет самостоятельный узел расчета. Обычно боксовая планировка применяется в крупных магазинах с большой торговой плошадью. По сравнению с линейной она менее

удобна, так как при комплексной покупке покупатель вынужден об­ращаться в различные отдел ы и производить оплату- за отобранные товары в нескольких узлах расчета.. При боксовоп шганировке нера­ционально используется торговая плошадь и усложняется торго- во-технологический процесс.

Выделение отдельных боксов может быть оправдано при продаже специфических товаров, требующих специального выбора (ювелир­ных. меховых изделий и т. д.)

Выставочная планировка применяется в магазинах, торгующих по образцам. Ее используют при продаже тканей, обоев, телевизоров, стиральных машин, мебели, ковров и др. Товары демонстрируются на стендах, горках, стеллажах, манекенах, расположенных на спеииать- но отведенной плошади для показа товаров.

Смешанная планировка торгового зала сочетает в себе различные виды планировок.

Торговое оборудование размешают в торговом зале таким обра­зом, чтобы покупатели по возможности проходили мимо всех выстав­ленных товаров. Примерочные кабины устанавливают в конце линии вешат, а в крупных специализированных магазинах и отделах универ­магов их концентрируют в одной зоне, создавая сатоны примерки. Банкетки для обуви размешают параллельно линии горок на расстоя­нии 2 м от оборудования с товаром.

Важным показателем работы магазинов является объем рознич­ного товарооборота на один квадратный метр торговой плошади, ко­торый определяют путем деления среднегодового товарооборота на торговую плошадь. Этот показатель характеризует эффективность ее использования. Торговые работники должны постоянно изыскивать дополнительные резервы увеличения объема розничного товарообо­рота на единицу плошади.