2. Торгово-технологический процесс в предприятиях розничной торговли

Торгово-технологический процесс в магазине представляет собой комплекс взаимосвязанных торговых и технологических операций и яв.гя- ется завершающей стадией всего торгово-технаюгического процесса товародвижения.

Назначение торгово-технологического процесса — доведение то­варов надлежащего качества до покупателей с наименьшими затрата­ми труда при высоком уровне торгового обслуживания.

Торгово-технологический процесс магазинов состоит из опера­ций. которые делятся на основные и вспомогательные. Операции, связанные с продажей и обслуживанием покупателей, являются ос­новными (рис. 7). Все остальные операции создают условия для ус­пешного осуществления продажи товаров, т. е. носят вспомогатель­ный характер (рис. 8). Вспомогательные операции ускоряют основ­ной процесс — продажу товаров, повышают производительность труда, увеличивают пропускную способность магазина.

Все основные и вспомогательные операции осуществляются в оп­ределенной последовательности, находятся в функциональном взаи­модействии и направлены на выполнение основной задачи магази­на — продажи товаров, а также на обеспечение высокой культуры об­служивания покупателей.

Однако не все товары проходят последовательно все эти опера­ции. Одни из них нуждаются в большем количестве вспомогательных операций, другие — в меньшем.

Рис. 7. Схема основным операций торгово-технологического процесса в магазине

Рис. 8. Схема вспомогательных операций торгово-технологического процесса в магазине

Структура торгово-технологического процесса, последователь­ность выполнения различных операций зависят от степени хозяйст­венной самостоятельности торгового предприятия, применяемого метода продажи товаров, типа, размера магазина и других факторов.

В зависимости от предмета труда торгово-технологический про­цесс можно разделить на три основные части:

• операции с товаром до предложения их покупателям:

• операции непосредственного обслуживания покупателей;

• дополнительные операции по обслуживанию покупателей.

На качество торгового обслуживания существенное влияние ока­зывают операции с товарами до предложения их покупателям. К ним относят:

• разгрузку транспортных средств;

• приемка товаров по количеству и качеству;

• оформление приходных документов;

• перемещение товаров к месту хранения;

• хранение товаров:

• распаковка:

• подготовка товаров к продаже;

• перемещение товаров в торговый зал;

• размещение и выкладка товаров в торговом зале.

Наиболее ответственную часть торгово-технологического процес­са в магазине составляют операции непосредственного обслуживания покупателей, к которым относятся:

• установление контакта:

• определение потребностей:

• коммерческое предложение (может возникнуть на любом этапе беседы);

• работа с возражениями (может возникнуть на любом этапе бе­седы);

• завершение продажи.

На этой стадии торгово-технологического процесса между поку­пателями и персоналом магазина возникают межличностные психо­логические контакты, которые отражают сложные экономические от­ношения. связанные с куплей'-продажей товаров. Поэтому в магазине должны быть созданы все условия для беспрепятственного ознаком­ления покупателя с предлагаемым ассортиментом товаров, для удоб­ной отборки им товаров. Профессиональный продавец должен обла­дать достаточной гибкостью и помнить, что установление отношений и выявление потребностей — это подстройка к покупателю на дело­вом уровне и на уровне человеческих отношений.

Третья часть торгово-технологического процесса включает выпш- нение операций, связанных с дополнительным обслуживанием покупате­лей. Они направлены на оказание им разнообразных услуг, связанных с приобретением товаров (прием предварительных заказов, комплек­тование подарочных наборов, раскрой тканей и т. д.).

Торгово-технологический процесс в магазине должен основы­ваться на следующих принципах.

• обеспечение комплексного подхода к его построению;

• создание максимальных удобств для покупателей;

• достижение наиболее рационального использования помеще­ний и торгово-технологического оборудования магазина;

• создание для работников магазина благоприятных условий тру­да и отдыха, обеспечивающих высокую культуру и производи­тельность труда;

• обеспечение необходимой экономической эффективности ра­боты магазина.

б.З. Общие правила приемки товаров в магазине

11риемка товаров является важной составной частью торгово-тех- нологического процесса. Она обеспечивает контроль за сохранностью товарно-материальных ценностей и предотвращает проникновение в торговую сеть недоброкачественных товаров.

Все товары, поступающие в магазин, принимают по количеству и качеству. Приемка товаров проводится в соответствии с инструкция­ми, утвержденными Госарбитражем при Совете Министров СССР, от 15 июня 1965 г. 11-6 «О порядке приемки продукции производ­ственно-технического назначения и товаров народного потребления по количеству* и от 25 апреля 1966 г. .N2 П-7 «О порядке приемки продукции производственно-технического назначения и товаров на­родного потребления по качеству» с дополнениями и изменениями, внесенными в последующие годы. Приемка товаров, поступающих в магазин в таре-оборудовании, регламентируется Инструкцией об особенностях приемки товаров народного потребления, доставляе­мых в таре-оборудовании, утвержденной Министерством торговли СССР. Центросоюзом и Госарбитражем при Совете Министров

СССР 29 июня 1982 г. 072-75. Указанные инструкции применяют­ся во всех случаях, за исключением тех. когда стандартами, техниче­скими условиями или другими правилами и договорами купли-про­дажи (поставки) установлен иной порядок приемки. Например, при­емка грузов на станциях железных дорог, пристанях или в портах назначения регламентируется правилами, действующим на транс­порте.

Приемка проводится: в магазине — при централизованной дос­тавке товаров; на складе поставщика — при вывозе товара транспор­том магазина; на станции (пристани) назначения — при иногородней поставке, если товар доставлен по железной дороге или водным транспортом.

Товары в магазине принимают материально ответственные лица. В приемке товаров могут участвовать товароведы, коммерсанты и другие работники. Все они должны хорошо знать правила и технику приемки разтичных товаров. Основными элементами процесса при­емки различных товаров являются: ознакомление с сопроводитель­ными документами и проверка их оформления; проверка соответст­вия наименования товаров и маркировки данным сопроводительных документов; проверка количества мест: состояния тары и упаковки: массы брутто; вскрытие тары: проверка массы нетто или количества единиц товара; одновременная проверка качества товаров: докумен­тальное оформление результатов приемки.

Руководство магазина обязано систематически контролировать выполнение правил приемки и своевременность ее документального оформления.

При нарушении правил и сроков проведения приемки торговые организации в случае недостачи или снижения качества товаров ли­шаются возможности предъявления претензий поставщикам или транспортным организациям.

11риемка товаров в магазине включает в себя:

• проверку количества поступивших товаров, их качества и ком­плектности;

• оформление приемки соответствующими документами;

• принятие товаров на учет.

Товароно-сопроводительными документами являются упаковоч­ные листы, спецификации, удостоверения о качестве, счет-фактура, счет, приходно-расходная накладная, товарно-транспортная наклад­ная, железнодорожная накладная и др.

Товарно-сопроводительные документы (ТСД) — документы, содер­жащие необходимую и достаточную информацию для идентифика­ции товарных партий на всем пути их товародвижения.

Упаковочные листы, спецификации — служат приложением к на­кладным в них указывается, сведения о товаре — его изготовителе, дате выпуска ипр.

Удостоверение о качестве предназначены для информации града­циях качества и идентифицирующих партию данных. Перечень све­дений, которые должны содержать эти удостоверения, устанавливает­ся в стандартах. Такие сведения включают: номер документа и дату его выдачи; регистрационный и учетный номера сертификата, срок его действия; номер партии хтя упакованной продукции; наименова­ние и адрес отправителя; наименование и адрес получателя; наимено­вание продукции и сорта; номер партии: результаты определения ка­чества по действующим стандартам; количество упаковочных еди­ниц; массу брутто и нетто; номер и вид транспортно средства; обозначение действующего стандарта.

Счет-фактура является обязательным документом. Она выписы­вается поставщиком для документального сопровождения партий то­вара вместе с накладной и я&ляется основанием дня оалаты поступив­шего товара по безналичного расчету с оформлением платежного по­ручения.

Счет содержит аналогичные данные, но в нем могут быть и до­полнительные сведения об оказываемых услугах (по упаковыванию, транспортированию, пересылке и т. п.).

В приходно-расходной накладной содержится следующая основная информация: наименование и другие идентифицирующие признаки товара (сорт, артикул и т. п.), его количество (в единицах), а также цена-, обшая сумма (с учетом налога на добавленную стоимость и спецналога) отпуска товара. Накладную подписывают материально ответственные лица, сдавшие и принявшие товар, и заверяют круглы­ми печатями предприятий поставщика и получателя.

Товарно-транспортная нак.юдная — первичный приходный доку­мент, заполняемый поставщиком и предназначенный дтя информа­ции получателя о комплексе характеристик товара. Накладная имеет два раздела: товарный и транспортный.

Железнодорожная накладная — ТСД, оформляемый при отправке товара железнодорожным транспортом. По назначению и содержа­нию она аналогична товарно-транспортной накладной, но имеет не­значительные отличия (например, данные о номере вагона). Транс­портный раздел этой накладной заполняется при перевозке и погру­зочно-разгрузочных работах.

При поступлении товаров без сопроводительных документов приемка производится по акту, в котором указывают фактическое на­личие товаров и отмечают отсутствующие документы.

Если количество и качество товара соответствует данным, указан­ным в сопроводительных документах, то это подтверждается наложе­нием на них штампа магазина. Материально ответственное лицо, производившее приемку товара, ставит свою подпись на сопроводи­тельных документах и заверяет ее круглой печатью организации.

11орядок приемки товаров и ее документальное оформление зави­сят от места приемки, ее характера (по количеству, качеству, ком­плектности). от наличия или отсутствия документов и т. д.

Условия приемки импортных товаров устанавливаются в догово­рах с иностранными поставщиками. Если порядок и сроки приемки товаров специально оговорены не были, то руководствуются инструк­цией «О порядке и сроках приемки импортных товаров по количеству и качеству, составления и направления рекламационных актов*, ут­вержденной Госарбитражем СССР 15 октября 1990 г.