3. Специализация и типизация магазинов

Специализация и типизация магазинов является одним из основ­ных направлений упорядочения розничной торговой сети. Они по­зволяют эффективнее использовать материально-техническую базу торговли, рационально организовать товароснабжение, улучшить изучение спроса, повысить качество обслуживания населения.

Специализация магазинов — одно из доминирующих направле­ний розничной торговли за последние 10 лет.

По мнению М.А. Николаевой и О. Шальновой, специализирован­ный магазин — это розничное торговое предприятие, реализуюшее одну или несколько групп/подгрупп товаров в рамках одной ассорти­ментной категории, объениняемых по функциональному назначению (♦Одежда», «Колбасы*. «Обувь») или общности использования («Фо­тотовары*. «Аксессуары», «Спортивные товары*).

Ведущим направлением специализации является специализация магазинов по товарному признаку, предусматривающая ограничение их деятельности торговлей отдельными видами или группами товаров при одновременном расширении ассортимента каждой группы.

Специализированные магазины имеют ряд преимуществ по сравнению с другими магазинами. В них более широкий, концен­трированный ассортимент товаров определенной группы, а, следо­вательно, и больше возможностей для выбора товаров, лучшие ус­ловия для более тщательного изучения покупательского спроса, повышения квалификации торговых работников, более эффектив­ного воздействия на производство товаров, путем установления прямых связей с предприятиями — изготовителями товаров данной группы.

Основной характерной особенностью специализированных мага­зинов, отличающих их от универсальных, является насыщенность и глубина торгового ассортимента, а также оказание сервиса при выбо­ре товара.

Специализированный магазин призван максимально удовлетво­рять широкие потребности потребителей в товарах определенной ас­сортиментной категории.

Все эти преимущества обеспечивают высокий уровень культуры торговли, увеличение объема продажи и ускорение оборачиваемости товаров, рост производительности труда, сокращение издержек обра­щения и повышения уровня рентабельности.

С учетом товарной специализации магазины делят на следующие виды:

• универсальные — реализующие универсальный ассортимент продовольственных и/или непродовольственных товаров (уни­версам, универмаг и т. п.);

• специализированные, в основу построения ассортимента которых положены товары одной товарной группы («Ткани», «Мебель*, Хозяйственные товары* и т. п.) или ее части (узкоспециализи­рованные «Ковры», « Мужские сорочки* и т. п.);

• неспециализированные, ведущие торговлю с комбинированным или смешанным ассортиментом товаров («Бутик*, «Сток*, Ма­газин-салон» и т. п.);

• комбинированные — реализующие несколько групп товаров, свя­занных общностью спроса и удовлетворяющих отдельные по­требности (мяса-рыба, трикотаж-галантерея), а также специа­лизирующихся на продаже потребительских комплексов (това­ры для женщин, для детей, для дома и т. д.);

• смешанные, ведущие торговлю узким ассортиментом продоволь­ственных и непродовольственных товаров частого спроса. К этому виду относят в частности магазины «Товары повсе­дневного спроса*, «Минимаркет*.

Специализация магазинов по товарному признаку нашла более широкое распространение в городах, где довольно высокий уровень концентрации предприятий розничной торговли.

Для определения уровня специализации розничной торговой сети рассчитывают коэффициент специализации (К^) по формуле

где С — количество специализированных магазинов в населенном пункте (районе);

О — общее количество магазинов в населенном пункте.

Уровень специализации может быть определен и путем отноше­ния торговой площади специализированных магазинов к обшей тор­говой плошали магазинов:

3. Характеристика магазинов различных типов...

Р

73

или отношения розничного товарооборота специализированных ма­газинов к товарообороту всех магазинов:

ассчитав этот показатель приведенными тремя способами, мож­но составить более четкое представление об уровне специализации розничной торговой сети в населенном пункте, районе и т. д.

Таким образом, специализированный магазин является довольно перспективным видом стационарной розничной торговли, у него дос­таточно много разновидностей и особенностей функционирования, которые необходимо учитывать в современных реалиях развития рынка розничной торговли России.

На рациональное развитие розничной торговой сети, ее построе­ние и размещение большое влияние оказывает типизация предпри­ятий розничной торговли.

Под типизацией понимают систему мероприятий, направленных на отбор технически совершенных и экономически эф<рективных типов ма­газинов.

Типизация позволяет устранить излишнее многообразие типов магазинов и способствует более рациональному управлению рознич­ной торговой сетью. Благодаря ей можно шире применять типовые решения по таким направлениям, как формирование товарного ас­сортимента. выбор торгово-технологического оборудования, внедре­ние рациональной организации труда и т. л.

К основным признакам, определяющим тип магазина, относятся:

• размер плошадей торговых объектов:

• ассортимент предлагаемых к продаже товаров;

• применяемые формы торгового обслуживания покупателей.

Так, в соответствии с ГОСТ Р 51773—2009 «Услуги торговли

Классификация предприятий торговли* основные характеристики типов предприятий розничной торговли приведены в табл. 2.

З.б. Характеристика магазинов различных типов в России и за рубежом

Основными типами розничных торговых предприятий в настоя­щее время являются следующие.

Гипермаркет представляет собой магазины самообслуживания с очень большой торговой плошалью (не менее 400 м²). Реализует уни­версальный ассортимент продовольственных и непродовольственных товаров преимущественно повседневного спроса по форме самооб­служивания. До 40 % плошадей используют под размещение непро­довольственных товаров. Имеются цеха по производству продукции общественного питания (полуфабрикатов, кулинарных, булочных, кондитерских изделий и блюд) с соответствующими отделами по их реализации. Возможна реализация товаров дистанционным спосо­бом. Кроме того, населению здесь оказывается большое число допол­нительных услуг (консультации специалистов по товарам, проведе­ние рекламных презентаций товаров, организация и создание мест отдыха, предоставление услуг комнаты матери и ребенка, прием и хранение вешей покупателей, организация питания покупателей, парковка личных автомашин покупателей на организованных стоян­ках у магазина и др.).

Наибольшее распространение гипермаркеты получили в Запад­ной Европе и в крупных городах России. Они представляют единый стиль оформления торговых залов и четкой классификацией това­ров. что создает особую атмосферу и обусловливает возможность снижения иен за счет высокой оборачиваемости товаров. Гипермар­кеты позволяют экономить средства, поскольку могут использовать технологии пакетного представления и хранения товаров, а также применять самые современные сканирования при расчетах за по­купку.

Универмаг — магазин, имеющий торговую площадь при размеще­нии в городах от 3500 м² (в сельской местности — от 650 м²), предла­гающий универсальный ассортимент непродовольственных товаров (допускается отдел продовольственных товаров до 20 % всего ассор­тимента) и использующий различные методы торгового обслужива­ния покупателей (самообслуживание, по образцам, по каталогам, че­рез прилавок обслуживания и др.). Применяются дополнительные ус­луги населению: раскрой купленных в магазине тканей, продажу товаров в кредит, доставку товаров на дом и пр. Возможна реализация товаров дистанционным способом.

Магазин-склад — реализует продовольственные и/или непродо­вольственные товары универсального ассортимента по форме самооб­служивания преимущественно из транспортной тары (яшиков, кон­тейнеров и др.) населению, а также предприятиям (индивидуальным

6. Характеристика магазинов различных типов...

п

75

редпринимателям) для последующей перепродажи, использования в мелком производстве или оказания услуг населению, торговой пло­щадью от 650 м*. Оказывается дополнительная услуга населению ор­ганизованная стоянка для автотранспорта. Возможна реализация то­варов дистанционным способом.

Универсам — реализует продовольственные товары универсаль­ного ассортимента и непродовольственные товары повседневного спроса, в том числе под собственными и торговыми марками, по форме самообслуживание и индивидуальное обслуживание через прилавок, торговой площадью от 200 м². Возможно наличие ми- ни-цехов по производству продукции общественного питания (по­луфабрикатов, кулинарных, булочных, кондитерских изделий и блюд) с соответствующими отделами по их реализации. Возможна реализация товаров дистанционным способом и оказание дополни­тельных услуг торговли.

Супермаркет — реализует продовольственные товары универсаль­ного ассортимента и неширокий ассортимент непродовольственные товары (составляют не более 30 % всего ассортимента), в том числе под собственными и торговыми марками, по форме самообслужива­ние и индивидуальное обслуживание через прилавок, торговой пло­щадью от 600 м². Наличие мини-цехов по производству продукции общественного питания (полуфабрикатов, кулинарных, булочных, кондитерских изделий и блюд) с соответствующими отделами по их реализации. Возможна реализация товаров дистанционным способом и оказание дополнительных услуг торговли.

Гастроном — магазин преимущественно с индивидуальным об­служиванием покупателей через прилавок с частичным самообслужи­ванием. реализующий продовольственные товары универсального ас­сортимента и узкий ассортимент непродовольственных товаров тор­говой плошадью от 400 м² Гастрономические товары (молочные, яичные, мясные и рыбные товары) должны составлять не менее 40 % всего ассортимента. Должен иметь отдел по реализации полуфабри­катов и кулинарных изделий.

Сспеииализированный продовольственный магазин «Рыба», «Мясо», «Колбасы», «Хлеб», «Овощи-фрукты» и т. п. — реализующий широкий ассортимент продовольственных товаров одной группы в соответст­вии со специализацией магазина по форме самообслуживание и ин­дивидуальное обслуживание через прилавок, торговой плошадью от 18 м² Возможна реализация товаров дистанционным способом.

Специализированный непродовольственный магазин «Одежда», «Обувь», «Ткани». «Мебель» и т. п. — реализующий широкий ассорти­мент непродовольственных товаров одной группы в соответствии со специализацией магазина по форме самообслуживание, по образцам и индивидуальное обслуживание через прилавок, торговой плошадью от 18 м². Возможна реализация товаров дистанционным способом и оказание дополнительных услуг покупателям. Их целью является представление как можно большего разнообразия внутри одной то­варной группы (узкоспециализированные).

Магазин «Товары повседневного спроса• — реализуют продовольст­венные и непродовольственные товары часто спроса, преимущест­венно по форме самообслуживания, торговой плошадью от 60 м². Их ассортимент включают социально значимые товары потребительской корзины (хлеб и хлебобулочные изделия, бакалейные товары, конди­терские изделия, гастрономические продукты, обувь, трикотаж и др.). Возможна реализация товаров дистанционным способом.

Ммагазин (павильон) «Продукты» — реализует узкий ассортимент продовольственных товаров повседневного спроса (хлеб, кондитер­ские товары, безалкогольные напитки) по форме индивидуальное об­служивание через прилавок с частичным самообслуживанием торго­вой плошадью от 18 м².

Минимаркет — реализует узкий или ограниченный ассортимент продовольственных товаров вт.ч. гастрономические, кондитерские, винно-водочные товары, безалкогольные напитки, а также сопутст­вующие непродовольственные товары повседневного спроса, торго­вая плошадь от 40 м²; (не более 50 м*).

Торговый дам — реализует товарные комплексы предметов туалета и гардероба для мужчин, женшин и детей (одежда, обувь, ткани, галан­терея. парфюмерия и др.); электротовары, предметы мебели, хозтова­ры и т. п., используюшие различные методы торгового обслуживания покупателей (преимущественно самообслуживание, по образцам, ка­талогам, предварительным заказам, индивидуальное обслуживание через прилавок), торговой площадью от 1000 м². Это многопрофиль­ное предприятие торговли. Оказывается дополнительная услуга насе­лению организованная стоянка для автотранспорта. Возможна реали­зация товаров дистанционным способом.

Товары для дама, для детей, женщин, для мужчин, для будущих мам, д.гя полных для новобрачных и т.и. — реализуют комбинированный ас­сортимент товаров для определенного контингента покупателей в со-

6. Характеристика магазинов различных типов...

о

77

тветствии со специализацией магазина, используюшие различные методы торгового обслуживания покупателей (самообслуживание, по образцам, каталогам, предварительным заказам, индивидуальное об­служивание через прилавок), торговой плошадью от 650 м*. Магазин «Промтовары» — реализует непродовольственные товары узкого ас­сортимента. основные из которых швейные и трикотажные изделия, обувь, галантерея, парфюмерия и пр., с индивидуальном обслужива­нием через прилавок, торговой плошадью от 18 м².

Комиссионный магазин — реализует непродовольственные товары, в том числе бывших в употреблении, антикварных, которые прини­маются у населения на основании договора комиссии. Владелиц това­ра, сдавший его в магазин, получает заранее оговоренный процент от его стоимости после реализации; стоимость товара устанавливается с согласия продавца. Реализация товара осуществляется по форме са­мообслуживание и индивидуальное обслуживание через прилавок, торговая площадь от 18 м².

Ммагазин иСеконд Хенд* — реализует узкий ассортимент непро­довольственных товаров бывших в употреблении по форме самооб­служивание. торговая плошадьот 18 м². Такие магазины особенно распространены в странах Западной Европы, имеются и в нашей стране.

Стоковый магазин (магазин «Сток») (згоск — запас) закупают ос­татки нереализованных партий товаров у изготовителей, оптовых или других розничных структур и организуют их продажу. Стоковые мага­зины специализируются на продаже морально устаревших непродо­вольственных товаров по низким ценам. Торговая плошадь не норми­руется.

Магазин «Дисконт», •Кэш энд Кэрри». «Дискаунтер» — реализует широкий ассортимент продовольственных и непродовольственных товаров с невысоким уровнем наценок по методу самообслуживание без дополнительных услуг. Многие товары выставляются на поддонах и в той таре, в которой они поступили в магазин от предприятий-изго- товителей. Размер торговой плошади не нормируется. Характерная деталь дискаунтеров — отсутствие в торговом зале продавцов. Это так­же позволяет снизить издержки, а значит, и розничную цену товара. Функцию информирования покупателей выполняют ценники, кото­рые являются одним из важнейших элементов системы организации торговли. Магазины-дискаунтеры — это сетевая система розничной и мелкорозничной торговли, которую называют сетью экономных мага­

зинов или экономичных магазинов. Различают дискаунтеры двух ви­дов: «жесткий», или классический, и «мягкий*. Торговый зал «жест­кого» дискаутера выглядит как ангар, где используется стеллажное оборудование и подтоварники (паллеты). «Мягкий» — рассчитан на поку пателей, которые не хотят переплачивать, но хотят совершать по­купки в нормальных условиях, где есть обслуживающий персонал, торговый зал и современное торговое оборудование.

Наиболее часто такие магазины расположены у автострад, в спаль­ных и густонаселенных районах. В таких магазинах часто применяется горизонта.!ьная и вертикальная выкладка товаров. Товар на стеллажах и поддонах размешается максимально алотно, так как не предусмотре­ны складские помещения .для хранения товаров. Ассортимент товаров, как правило, составляет от 700 до 1200 наименований, и во всех мага­зинах сети он один и тот же. 11редставленный ассортимент этих мага­зинов хороший по качеству и состоит из быстрореализуемых товаров. Часто товары предоставляются поставщиками с отсрочкой платежа и расфасованными. На российском рынке магазинами-дискаунтерами являются торговые сети «Копейка». «Перекресток*. «Пятерочка*.

Дисконтные магазины осуществляют продажу товаров со скид­кой владельцам специальных дисконтных карт, которые могут быть именными и на предъявителя. Финансовая схема работы с дисконт­ными картами устанавливается продавцом: может браться опреде­ленная авансовая сумма, может оплачиваться стоимость изготовле­ния карты или карта выдается бесплатно при покупке товара на большую сумму.

Магазин *Бутик» — реализует ограниченный ассортимент мод­ных товаров одной группы — непродовольственных: одежда, обувь и продовольственных товаров редкого спроса: коллекционных вин, фирменный шоколад, кондитерские изделия и др. по форме самооб­служивание и индивидуальном обслуживание, торговая площадь от 18 м\ Реализуют товары по высоким ценам, постоянное обновление ассортимента товаров в том числе по сезонам, коллекциям, бренлам и пр. Оказывается дополнительная услуга населению.

Магазин-салон — реализует ограниченный ассортимент непродо­вольственных товаров одной группы, например автомобилей, цветов, обуви, одежды, по форме индивидуальное обслуживание, торговая плошадь от 18 м². В них реализуют товары по высоким ценам, посто­янное обновление ассортимента товаров и оказывается дополнитель­ная услуга населению.