Глава 2. Анализ инноваций и инвестиций на предприятии ооо премиум пивоварня «империал»

2.1 Общая характеристика предприятия

Общая характеристика общества с ограниченной ответственностью Премиум пивоварня «Империал» приведена в таблице 2.1.

Таблица 5 Общая характеристика ООО Премиум пивоварня «Империал»

Основной вид деятельности ООО ПК ИМПЕРИАЛ	ОКВЭД 2001: Производство пива
Организационно-правовая форма	Общества с ограниченной ответственностью
Форма собственности	Частная собственность
ИНН	3528183238
ОГРН	1113528012597
ОКПО	30557771
Генеральный директор	—
Дата регистрации	20 октября 2008 года

По имеющимся данным, владельцы новой пивоварни сеть розничных магазинов живого пива «Пивные погреба», имеющие в городе 5 магазинов и торгующие как живым пивом, так и сидром, медовухой, квасом.

Еще фирма занимается оптовыми продажами всего ассортимента.

Контракт на поставку оборудования был заключен с словако-венгерской фирмой. Приглашенный специалист с 35-летним стажем разрабатывал новые, уникальные сорта пива, а сорт кваса разработал Тихомиров В.Г., доцент кафедры Российского университета кооперации, автор книги «Технология пивоварения и безалкогольных напитков.

Для производства используются лучшие сорта солода из Финляндии и Австрии, а хмель из Чехии. При производстве пива и кваса так же очень важна вода. Многоуровневную систему очистки воды поставили специалисты фирмы «Гейзер», из Санкт-Петербурга.

Создаваемое пиво не проходит пастеризацию, осветление и фильтрацию. Варится пиво без добавления консервантов. Срок годности такого пива не превышает 7 дней. В настоящее время выпускается 4 сорта пива и 1 сорт кваса.

2.2 Анализ инновационной деятельности предприятия

Как и любое предприятие, ООО Премиум пивоварня «Империал» активно внедряет инновации в производство.

Инвестиционная политика предприятия, проводимая с 2012 по 2013 годы, была направлена на обновление установленного в 2008 году оборудования. За это время была проведена реконструкция и введены мощности в варочном цехе (фирма «Штайнеккер», Германия), подключено дрожжевое (фирма «Альфа-Лаваль»), фильтрационное отделение (фильтр-пресс, фирма «PALL Stitz Schenk, Германия, фирма «Фильтрмедиа» и сепаратор, фирма «Альфа-Лаваль»), СИП - станция бродильно-лагерного цеха (фирма «Альфа-Лаваль»). Результатом такого обновления фондов стало внедрение современных технологий в приготовление пива: появилась возможность увеличения количеств варок в сутки, повысилась стойкость пива до 130 дней (нефильтрованного - до 30 дней). Улучшились и стабилизировались вкусовые качества пива, понизился показатель цветности, пиво стало более светлым. Повысилась пеностойкость и высота пены. Наряду с улучшением качества продукции модернизация оборудования оказала значительное влияние на экономию сырья, вспомогательных материалов и энергоресурсов (электроэнергии и пара - до 50%, воды – до 25%).

В 2013-2014 году помимо проведения программы обновления и поддержания производственных мощностей было реализовано два крупных проекта: приобретение и запуск линии розлива в ПЭТ-упаковку, а так же установка современной углекислотной станции. Линия розлива в ПЭТ-упаковку, совместного производства России-Италии, позволила увеличить производительность до 12 тыс. бутылок в час. Кроме того, расширились возможности изменения объема и дизайна упаковки, что сделало продукцию более привлекательной и конкурентоспособной. Углекислотная станция, производства голландской компании «Хаффманс», позволила повысить степень очистки используемой углекислоты до 99,9%, что оказало положительное влияние на сохранение индивидуальных вкусовых качеств, как сортов пива, так и безалкогольной продукции. Увеличились сроки хранения продукции.

В 2013 году предприятие начало производить новый вид продукции – квас натурального брожения «Череповецкий» в ПЭТ-упаковке и пиво ТМ «Империал светлое», а к концу года – новый сорт пива «Kellerbee». Также возобновлено производство пива «Империал красное».

В 2014 году квасная линейка расширилась. Появились новые сорта кваса торговой марки «Череповецкий» - Домашний, Хлебный и Окрошечный, а также торговой марки «Славен». Выпущен новый детский Киндер квас на основе натурального яблочного сока. Активно стало развиваться направление безалкогольных напитков и минеральных и питьевых вод. Питьевая вода «Череповецкая» и минеральная вода «Русский родник» стали разливаться в ПЭТ-бутылки емкостью 0,5 л, 1,5 л, 5 литров.

В настоящее время закончена реконструкция варочного цеха. Весь процесс приготовления сусла происходит теперь в закрытом режиме, без доступа кислорода. Запущена в эксплуатацию новая импортная техника в дрожжевом отделении и компрессорном цехе, а также система безразборной мойки. Произведены ревизия бродильных танков и перевод их на автоматическое охлаждение. Все процессы отражаются на экране компьютера. На сегодняшний день ООО Премиум пивоварня «Империал» представляет собой полностью интегрированное предприятие с солодовней, варочным, бродильным, лагерным, холодильно-компрессорным отделениями и цехом розлива.